Red velvet cake (κόκκινο βελούδινο κέικ)

Είναι κατακόκκινο, είναι πεντανόστιμο και έχει μια υπέροχη βελούδινη κρέμα! Ο λόγος για το κόκκινο βελούδινο κέικ (red velvet cake) που έχει τις ρίζες του στην Αμερική περίπου στον 2ο παγκόσμιο πόλεμο.Τότε οι μάγειρες χρησιμοποιούσαν χυμό τεύτλων που σε συνδυασμό με τα όξινα υλικά έκαναν το χρώμα πολύ έντονο.Αξίζει να το δοκιμάσετε! Θα εντυπωσιαστείτε και θα εντυπωσιάσετε!
  
Υλικά 

180 γρ βουτυρο
3 1/3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1,5κούπα ξινόγαλο
3 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (ή 2 κ.σ πάστα χρώματος ζαχαροπλαστικής αραιωμενο σε 2 κ.σ ζεστό νερο)*
3 αυγά
2  κούπες ζάχαρη
1 1/2 κ.γ σόδα
2 βανιλιες
1 κ.γ. αλάτι
1 1/2 κ.γ. ξύδι                                                        
  3κ.σ κακάο
 1/4 κουπας Ζεστο νερο

Για την κρέμα
6 κ.σ βούτυρο
400 γρ  άχνη
450γρ. τυρί κρέμα
1 βανίλια

Εκτέλεση
  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής   το κακάο  και το ξυνόγαλο, μέχρι να ομογενοποιηθούν και το αφήνουμε στην άκρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με τη σόδα και το αλάτι. Στο μίξερ χτυπάμε , το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια, μέχρι να αφρατέψουν, για 5 περίπου λεπτά. Ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Έπειτα προσθέτουμε το νερο, το μείγμα του ξυνόγαλου και το  μείγμα του αλευριού. Τέλος, ρίχνουμε και το ξύδι. Βουτυρώνουμε 2 φόρμες γύρω στα 23 εκ. περίπου και ρίχνω απο μισό μείγμα.(ή το βάζω σε μία και μετά το κόβω στη μέση) Ψήνουμε στους 180 βαθμούς, για 30-40 λεπτά περίπου . Μόλις ψηθούν, τα βγάζουμε από τις φόρμες και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Για την κρέμα

 Στο μίξερ χτυπάμε  το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη άχνη, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Τέλος ρίχνουμε το τυρί κρέμα και τη βανίλια και χτυπάμε για λίγο ακόμα, μέχρι να ομογενοποιηθούν.Την βάζουμε στο ψυγείο για καμιά ωρα.
Για το σερβίρισμα
 Σε μια πιατέλα βάζουμε το ένα κομμάτι κέικ και το καλύπτουμε με την κρέμα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με το άλλο  κομμάτι. Τέλος, καλύπτουμε με την κρέμα, όλο το κέικ γύρω γύρω και το βάζουμε στο ψυγείο, για να κρυώσει και να ''σφίξει''.


*σημ. Αν δε θέλετε να βάλετε χρώμα ζαχαροπλαστικής βραστε 2-3 παντζάρια πολτοποιηστε τα κα ρίξτε τα στο μείγμα.

Αρνάκι μπούτι με δενδρολίβανο και μέλι

Έψαχνα να βρώ μια συνταγή για το πρωτοχρονιάτικο τραπέζι και έπεσα πάνω σ'αυτή που απο τα υλικά της και μόνο μου τρέξαν τα σάλια! Ευκολη στην εκτέλεση της και το αποτέλεσμα φανταστικό!

Υλικά
 1 μπούτι αρνιού χωρίς κόκαλο (ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να βγάλει το κόκαλο, απλά να αφήσει μόνο λίγο στο τέλος για την εμφάνιση)
3 κλωνάρια δενδρολίβανο φρέσκο
αλάτι,πιπέρι
λαδόκολλα

• Για τη μαρινάδα
  ελαιόλαδο
  τις φλούδες απο ένα λεμόνι
  2 κλωνάρια δενδρολίβανο
  2 σκελίδες σκόρδο
  2 κύβους βοδινό ή ένα ζωμό βοδινού ζελέ (στα ψυγεία των μάρκετ)
  
  Για το γλάσο
  100 γρ μέλι
  100 γρ μαύρη ζάχαρη
  
  Εκτέλεση
  Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Όπως είναι ανοιχτό το μπούτι από τον κρεοπώλη, που έβγαλε το κόκαλο, αλείφουμε με τη μαρινάδα το αρνί από μέσα και λίγη απο έξω και δένουμε με ένα σπάγκο. Χαράσσουμε από την πάνω μεριά το μπούτι και βάζουμε από ένα κλωνάρι δενδρολίβανου σε κάθε χαρακιά, αλατοπιπερώνουμε καλά το τυλίγουμε σε λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στον φούρνο  για 1 1/2 - 2 ώρες.(αν είναι πάνω απο 2 κιλά θα χρειαστεί παραπάνω ώρα) Σ' ένα κατσαρολάκι, ανακατεύουμε τα υλικά για το γλάσο, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αλείφουμε το αρνί με το γλάσο. Ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει το γλάσο μας και να πάρει ωραίο χρώμα. Προαιρετικά συνοδεύουμε με μια sauce γιαουρτιού.
  Για τη συνοδευτική σως
  300 γρ. γιαούρτι
  1 κ.σ. μουστάρδα
  1 κ.σ. μέλι
  Λίγο δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
  Αλάτι
  Πιπέρι
  Χυμός από 1/2 λεμόνι

Κουραμπιέδες

Λίγες μέρες έμειναν για τα χριστούγεννα και το σπίτι γέμισε με υπέροχες μυρωδιές! Βούτυρο, κανέλα, γαρύφαλλο, πορτοκάλι. Και φυσικά δεν μπορούν να λείπουν οι κουραμπιέδες.Σας έχω μοσχομυριστά και αφράτα κουραμπιεδάκια με μια ευκολη συνταγή! Καλά μας Χριστούγεννα!!

Υλικά
 250 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα (προαιρετικά)
5-6 φλυτζάνια τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
320 γρ. βούτυρο φρέσκο
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας κονιάκ
1 κρόκο αυγού
επιπλέον άχνη για πασπάλισμα
 


Εκτέλεση

 Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί ώστε να γίνει μια ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια μας.Πλάθουμε σε μισοφέγγαρα ή μπαλίτσες και τα τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα.Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά.Βγάζουμε τα κουραμπιεδάκια μας,τα ραντίζουμε με ανθόνερο (αν δεν έχουμε δεν πειράζει),τα αφήνουμε να κρυώσουν και αφού τα βουτήξουμε ένα-ένα στην άχνη μετά τα πασπαλίζουμε όλα μαζί.

Πατάτες με κρεμμυδάκι και βασιλικό

Μμμ πατατούλες νόστιμες!! Για τους λάτρεις τις πατάτας
 σε μια άλλη εκδοχή!


Υλικά
1 κιλό πατάτες baby
1/2 κ.σ κουκουνάρι
1 κρεμμυδάκι φρέσκο

 για τη sauce
1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
1/2 φλιτζανι μαγιονέζα
1/2 κ.σ μουστάρδα
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1 κ.σ λεμόνι
 2 κλωνάρια βασιλικό ή λίγο ξερό τριμμένο 

Εκτέλεση

 Πλένω τις πατάτες και τις βράζω σε αλατισμένο νερό.Τις στραγγίζω και τις βάζω στο τηγάνι με λίγο λάδι για λίγα λεπτά.Τις βγάζω σε σαλατιέρα. Σωτάρω το κουκουνάρι στο τηγάνι. Ψιλοκόβω το κρεμμυδάκι, λίγο απο το βασιλικό και τα ριχνω με το κουκουνάρι στις πατάτες. Χτυπάω τα υλικά για τη sauce, περιχύνω τις πατάτες πασπαλίζοντας με πιπέρι και σερβίρω.

Κοτόπουλο φιλέτο με κρασί

Το κοτόπουλο είναι απο τα αγαπημένα μου κρέατα! Μ΄αρέσει σε όλες του τις εκδοχές. Να και μία με κρασάκι και τζίντζερ!

Υλικά

1/2 κιλό φιλέτο κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 κίτρινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
 λίγο μαιντανό
1/2 κ.γ τζιντζερ τριμμένο ή σε σκόνη
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλο (ή μισό κύβο ζελέ κοτόπουλο που υπάρχει στα ψυγεία των μάρκετ)
2 κ.σ χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε και κόβουμε σε λωρίδες το κοτόπουλο.Το σωτάρουμε στο λάδι μαζί με το κρεμμύδι και τις πιπεριές για να πάρουν χρώμα.Ρίχνουμε το κρασί και τα βράζουμε για 10 λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το ζωμό, το αλάτι ,πιπέρι,το τζίντζερ ,το μαιντανό και το λεμόνι και τα σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σε περίπτωση που βάλω αντί για ζωμό τον κύβο, δοκιμάζω πριν ρίξω αλάτι για να μην γίνει αλμυρό. Καλή ορεξη!!

Γνωμικά ...περί φαγητού!

Πολλά έχουν ειπωθεί και γραφτεί για το φαγητό!Και να σκεφτείς οτι ενώ κάποτε ήταν απλά και μόνο  το μέσο για την επιβίωση μας, τωρα είναι ολόκληρη φιλοσοφία!!

''Δεν μπορεί κάποιος να σκεφτεί καλά, να αγαπήσει καλά, να κοιμηθεί καλά, αν δεν έχει φάει καλά.''

Virginia Woolf, 1882-1941, Βρετανίδα συγγραφέας

 ''Το μόνο πραγματικό εμπόδιο είναι ο φόβος της αποτυχίας. Στο μαγείρεμα, πρέπει να έχεις μια αντιμετώπιση του τύπου «Ε, και τι έγινε...!»...''

Julia Child, 1912-2004, Αμερικανίδα σύμβουλος μαγειρικής

 ''Η μόνη στιγμή που θα ‘πρεπε να τρως διαιτητικές τροφές είναι καθώς περιμένεις το φιλέτο να ψηθεί.''

Julia Child, 1912-2004, Αμερικανίδα σύμβουλος μαγειρικής

''Θα ‘θελα να ‘ξερα ποιος βάζει τις βιταμίνες στο σπανάκι, στο καρότο και στο ρετσινόλαδο και δεν τις βάζει στα παγωτά, στα πατατάκια και στις καραμέλες.''

Ένας εφτάχρονος

 ''Μαγειρεύω με κρασί. Μερικές φορές το βάζω και στο φαγητό.'' ~W.C. Fields, 1880-1946, Αμερικάνος κωμικός

 ''Το πιο επικίνδυνο φαγητό είναι η τούρτα του γάμου.'' ~James Thurber, 1894-1961, Αμερικανός συγγραφέας  

 ''Το να τρως είναι αναγκαιότητα. Το να τρως έξυπνα είναι τέχνη. '' ~La Rochefoucauld, 1613-1680, Γάλλος συγγραφέας

 ''  Στην Ευρώπη οι άνθρωποι έχουν καλό φαγητό. Στην Αγγλία οι άνθρωποι έχουν καλούς τρόπους στο τραπέζι.'' ~Άγνωστος-η

 '' Όσον αφορά τη σύγκριση μεταξύ μαργαρίνης και βουτύρου, εμπιστεύομαι περισσότερο τις αγελάδες από τους χημικούς.''
    Joan Gussow, Αμερικανίδα πανεπιστημιακός και διατροφολόγος

Χριστουγεννιάτικες..παράξενες παραδόσεις

Οι λαοί του κόσμου γιορτάζουν τα Χριστούγεννα ανά την υφήλιο με πολλές διαφορετικές παραδόσεις και έθιμα.
Συχνά οι παραδόσεις είναι παρόμοιες, με ελάχιστες διαφορές από χώρα σε χώρα, όμως υπάρχουν και κάποιες άλλες που είναι… πραγματικά πολύ περίεργες!
1. Εννιά ημέρες πριν από τα Χριστούγεννα στη Βενεζουέλα οι άνθρωποι συμμετέχουν σε μια μαζική πορεία με… πατίνια! Κροτίδες ξυπνούν τους κατοίκους του Καράκας, οι οποίοι στη συνέχεια φορούν τα πατίνια τους και βγαίνουν στους δρόμους. Οι δρόμοι κλείνουν το πρωί και οι άνθρωποι πηγαίνουν στην εκκλησία με τα πατίνια τους.
2. Σε πολλές χώρες του κόσμου ο Άι Βασίλης είναι αυτός που φέρνει τα δώρα στα παιδιά. Όχι όμως και στην Ιταλία, όπου τα δώρα φέρνει μια ευγενική, αλλά άσχημη… μάγισσα, που ονομάζεται «La Befana». Η μάγισσα δεν είδε το Χριστό να γεννιέται όταν τη φώναξαν οι τρεις μάγοι, επειδή ήταν απασχολημένη. Γι’ αυτό η La Befana εμφανίζεται μερικές ημέρες μετά την ημέρα των Χριστουγέννων και αφήνει δώρα σε κάθε σπίτι, σε περίπτωση που το Άγιο βρέφος βρίσκεται εκεί.

3. Κι ενώ στην Ιταλία τα παιδιά περιμένουν με ανυπομονησία μια μάγισσα επάνω σε σκούπα, στη Νορβηγία προσπαθούν να κρυφτούν από αυτές. Σύμφωνα με ένα θρύλο οι μάγισσες και τα κακά πνεύματα βγαίνουν έξω την παραμονή των Χριστουγέννων για να κλέψουν σκούπες από τα σπίτια και να κάνουν βόλτες προκαλώντας αναστάτωση.
  4. Στην Ουκρανία τα χριστουγεννιάτικα στολίδια είναι κάπως περίεργα. Οι κάτοικοι της χώρας στολίζουν τα δέντρα τους με ασημένιους και χρυσούς ιστούς αράχνης. Η παράδοση αυτή προέρχεται από μια ιστορία για μια πολύ φτωχή γυναίκα, η οποία δεν είχε την οικονομική άνεση να στολίσει το σπίτι της για τις γιορτές των Χριστουγέννων. Ενώ κοιμόταν, οι αράχνες ύφαναν στολίδια από καθαρό χρυσό και ασήμι για να διακοσμήσουν το δέντρο της και να της φέρουν πλούτη.
5. Οι Καταλανοί έχουν μια πολύ ιδιαίτερη παράδοση για να ευχηθούν να έχουν πλούτη… Πέρα από τα «κλασικά χριστουγεννιάτικα στολίδια» μία φιγούρα είναι αυτή που κυριαρχεί. Αυτή του «El Caganer», για τη μετάφραση του οποίου αρκεί να κοιτάξετε την παρακάτω εικόνα!!!

 Σύμφωνα με την παράδοση ο «Caganer» κάνει το έδαφος πιο εύφορο και υπόσχεται μια καλή χρονιά με καλές σοδειές και ευημερία. Το αγαλματάκι μπορεί να αναπαριστά στη θέση αυτή είτε ένα μοναχό, ένα βοσκό ή οποιοδήποτε άλλο διάσημο πρόσωπο (αθλητή, πολιτικό, σελέμπριτι), αρκεί να φορά το χαρακτηριστικό κόκκινο καπελάκι, ενώ στέκεται πάνω από ένα σωρό σκ…ά! 
  6.Στην Ισπανία παίρνουν σοβαρά την αλλαγή του χρόνου. Πέρα από παράδοση, την ίδια στιγμή αποτελεί και δεισιδαιμονία, η παράδοση τους να τρώνε στις 12, ακριβώς στην αλλαγή του χρόνου, 12 σταφύλια για καλή τύχη ένα για κάθε μήνα. Μπορεί οι Αμερικανοί να αποχαιρετούν τον παλιό χρόνο και να καλωσορίζουν τον καινούργιο με ένα ποτήρι σαμπάνια και ένα φιλί κάτω από το γκι, αλλά για τους Ισπανούς τα  πράγματα είναι πιο «σοβαρά». Σχεδόν κανείς Ισπανός δε θα μπορούσε να παρακάμψει αυτή την παράδοση. Τα πρώτα 12 δευτερόλεπτα του νέου έτους είναι για αυτούς πολύ ήσυχα και τους βρίσκουν με γεμάτο στόμα από 12 σταφύλια. Δεν θέλουν ούτε ένα μήνας από τους 12 να είναι κακότυχος! Εφοδιαστείτε με τα μαγικά σταφύλια αν θέλετε να περάσετε την παραμονή Πρωτοχρονιάς σας στη χώρα που γέννησε τον Κολόμβο.
7.Η Χριστουγεννιάτικη πίκλα είναι μια παράδοση που μας έρχεται από την Αμερική αν και οι ρίζες της είναι γερμανικές. Ένα Χριστουγεννιάτικο στολίδι σε σχήμα πίκλας είναι καλά κρυμμένο στο Χριστουγεννιάτικο δέντρο της κάθε οικογένειας και όποιος το βρει θα έχει καλή τύχη όλο τον επόμενο χρόνο και θα πάρει και ένα πολύ μεγάλο δώρο.  Σύνθετη μέσα την απλότητα της η συγκεκριμένη παράδοση καθώς μετατρέπεται σε πραγματικό κυνήγι θησαυρού για τα παιδιά που αναπτύσσουν στρατηγικές για το που θα βρουν για να κερδίσουν το μεγάλο δώρο από τον Αι Βασίλη. Μια παράδοση που λαμβάνει χώρα και στα μεγάλα εμπορικά καταστήματα της Αμερικής με τα τεράστια δέντρα. Όποιος το βρει μπορεί να κερδίσει Gift cards από το εμπορικό. Σκέφτεστε κάτι καλύτερο;
8.Μια παλιά Ισλανδική παράδοση που διατηρείται μέχρι σήμερα, θέλει όλους τους Ιρλανδούς να ανταλλάσσουν πολύ συγκεκριμένα δώρα για τα Χριστούγεννα. Ποιο είναι αυτό; Ένα ρούχο, διαφορετικά θα κινδυνεύουν να τραυματιστούν θανάσιμα μέσα στο νέο χρόνο. Ο θρύλος θέλει την Παραμονή των Χριστουγέννων μια τεράστια μαύρη γάτα  να κατεβαίνει από τα βουνά και να τρώει όλους εκείνους που δεν ακολούθησαν τον απλό κανόνα της ανταλλαγής δώρων ρούχα. Η αιμοσταγής αυτή γάτα είναι γνωστή ως η γάτα των Χριστουγέννων.



Μια χαρά είμαστε εμείς εδώ με τα δεντράκια μας ,τα κάλαντα και τον Αγιο Βασίλη μας!!!!

Κρέπες με σπανάκι και μπεσαμέλ

Λατρέυω τις κρέπες σε όλες τους τις εκδοχές!Κι αυτή με το σπανάκι θα αρέσει και σε όσους δεν προτιμούν  τα λαχανικά.

Υλικά

Για τις κρέπες  
1 1/2 φλιτζ. αλεύρι
1 1/2 φλιτζ. γάλα
1 βανιλίνη
2 αβγά
αλάτι, πιπέρι
λίγο βούτυρο λιωμένο

Για τη γέμιση
500 γρ. σπανάκι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
200 γρ ανθότυρο
150 γρ γραβιέρα
2 κ.σ άνιθο
αλάτι, πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ
140 γρ. αλεύρι
100 γρ. βούτυρο
1 λίτρο γάλα
μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
 Χτυπάτε  όλα τα υλικά για τις κρέπες μέχρι να γίνουν χυλός. Ζεσταίνετε σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι λίγο βούτυρο. Ρίχνετε 1 κουτάλα  από το χυλό στο τηγάνι. Τον απλώνετε καλά και μόλις η κρέπα ροδίσει από τη μια πλευρά και αρχίσει να ξεκολλάει την αναποδογυρίζετε για να ροδίσει και από την άλλη. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και φτιάχνετε και τις υπόλοιπες(6-7 βγαίνουν περίπου).
Σωτάρετε τα κρεμμυδάκια και το σπανάκι με λίγο λάδι.Αλατοπιπερώνω και αφήνω να μαραθεί ρίχνοντας λίγο νερό.Σβήνω τη φωτιά και ρίχνω τον άνιθο και τα τυριά κρατώντας λίγη γραβιέρα για το πασπάλισμα στο τέλος.Κάνω τη μπεσαμέλ (βλ συνταγή Μπεσαμέλ)και ριχνω στο μείγμα τη μισή. Μοιράζω το μείγμα στις  κρέπες και τυλίγω σε ρολό. Τις τοποθετώ σε ταψάκι αντικολλητικό ρίχνω την υπόλοιπη μπεσαμελ και τη γραβιέρα και ψήνω στους 180 για 25 λεπτα!! 

Κρέπες (βασική συνταγή)

Υλικά

1 1/2 φλιτζ αλεύρι
1 1/2 φλιτζ γάλα
1 βανιλίνη
2 αυγά
 αλάτι πιπέρι
λίγο βουτυρο λιωμένο

Εκτέλεση

 

1. Σ’ ένα μπολ αναμειγνύετε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, το γάλα, το αλεύρι τη βανιλίνη και το βούτυρο μέχρι να γίνουν χυλός. .
2. Βουτυρώνετε ελαφρά ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνετε 2-3 κουταλιές της σούπας ή μια κουτάλα από το χυλό. Απλώνετε το χυλό μετακινώντας το τηγάνι μέχρι να πάει παντού. Μόλις η κρέπα ψηθεί και αρχίσει από τη μία πλευρά, την αναποδογυρίζετε και την αφήνετε να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά.Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία φτιάχνοντας κρέπες μέχρι να τελειώσει ο χυλός.

Μπεσαμέλ

Υλικά

140 γρ αλεύρι
100 γρ βούτυρο
1 λίτρο γάλα
μοσχοκάρυδο
2 αυγά
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βάζετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα  να λιώσει. Η φωτιά μας θα πρέπει να είναι μέτρια.
2. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να γίνει ένα απαλό χρυσό μείγμα που να κάνει φουσκάλες. Προσοχή να μην γίνει καφέ!
3. Προσθέτετε σιγά σιγά το γάλα, ενώ ταυτόχρονα ανακατεύετε συνεχώς με τον σύρμα των αυγών ή ξύλινη κουτάλα. (Το ανακάτεμα είναι αναγκαίο αλλιώς η σάλτσα μας θα σβολιάσει). Συνεχίζετε να ανακατεύετε και σιγά σιγά η μπεσαμέλ θα πήξει.
4. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο , χαμηλώνετε κι άλλο τη φωτιά και ανακατεύετε για 2΄-3 λεπτά ακόμη.Κατεβάζετε απο τη φωτιά ρίχνετε τα αυγά και ανακατεύετε.

Μηλόπιτα κέικ

Μας αρέσουν πολύ οι μηλόπιτες αλλά είχα πολύ καιρό να φτιάξω. Βρήκα ομως μια συνταγή εύκολη και είπα να τη δοκιμάσω. Ευτυχώς αποδείχτηκε και νόστιμη!

Υλικά
2 κούπες αλέυρι για ολες τις χρήσεις
2 κ.γ μπέικιν
1 κ.γ κανέλα
1 κ.γ σόδα
4 βανίλιες
1/4 κ.γ αλάτι
1 κούπα ζάχαρη
3/4 της κούπας αραβοσιτέλαιο
3 αυγά
μισή κουπα ψιλοκομένα καρύδια(προαιρετικά)
3 μεγάλα μήλα
αχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Ανακατέυω σε μπολ το αλέυρι,την κανέλα,τη σόδα,το μπέικιν,τις βανίλιες,το αλάτι. Σε αλλο μπολ χτυπάω με τον αβγογδάρτη το αραβοσιτέλαιο,τη ζάχαρη,τα αβγά.
Ενώνω τα δυο μείγματα και προσθέτω  τα μήλα (σε μικρά κομμάτια )και  τα καρύδια. (εγώ έβαλα και λίγες σταφίδες) Αδειάζω το μείγμα σε ταψάκι ή στη φόρμα του κείκ και ψήνω στους 170 για 40'-50' λεπτά. Αφού ψηθεί αφήνω
να κρυώσει και πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη . Καλή επιτυχία!!

Ταρτάκια με ζαμπόν και κασέρι

Σε ένα απο τα απογεύματα ''πείνας'' η αδερφούλα μου, είχε μια πολύ νόστιμη ιδέα! Παραλλάξαμε μερικές συνταγές και ιδού το αποτέλεσμα. Πεντανόστιμα, αφράτα και πανεύκολα αλμυρά ταρτάκια!!

Υλικά

 2 αυγά
1 γιαούρτι στραγγιστό
3 κ.σ λάδι
 100 γρ τυρί τριμμένο(ρεγκάτο και  κεφαλοτύρι)
100γρ ζαμπόν  σε κυβάκια
4 κ.σ φαρίνα
αλάτι,πιπερι

Εκτέλεση

  Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και γεμίζουμε τα  βουτυρωμένα φορμάκια λίγο πιο πάνω από τη μέση. Ψήνουμε στους 180 για 20 λεπτά. Μπορείτε να κάνετε και τους δικούς σας συνδυασμούς. Αντί για ζαμπόν βάλτε κοτόπουλο,μελιτζάνα ή ότι αλλο σας αρέσει!

Κοτόπιτα

Αυτή την συνταγή την βρήκα και την έφτιαξα κάποια χριστούγεννα που μου είχε περισέψει γαλοπούλα και από τότε την κάνω με κοτόπουλο! Φανταστική πιτούλα!

Υλικά

• 1 πακέτο χωριάτικα φύλλα
• ½ - ¾ φλ. ελαιόλαδο
• 1,5 στηθος κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια
• 1 κρεμμύδι
• 2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος)
• 1 πιπεριά Φλωρίνης
• 1 πράσινη πιπεριά
• λίγο γάλα για ράντισμα

Για την μπεσαμέλ:

• 3 κ.σ. μαργαρίνη Βιτάμ
• 4 κ.σ. αλεύρι
• 500 ml γάλα
• 2 αβγά
•  μοσχοκάρυδο
• 1 ½ - 2 φλ. μείγμα τριμμένων τυριών (γραβιέρα, κασέρι, κεφαλογραβιέρα κλπ)
• Αλάτι & πιπέρι

 Εκτέλεση
 Ζεσταίνουμε 1 φλιτζανάκι του καφέ από το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σωτάρουμε το κοτόπουλο ,το κρεμμύδι, τα πράσα και τις πιπεριές ρίχνοντας και λίγο νερό για να μαλακώσουν και να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Ετοιμάζω τη μπεσαμέλ.Λιώνουμε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα, ώστε να ψηθεί λίγο το αλεύρι. Ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Την τραβάμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα αβγά ένα ένα ανακατεύοντας γρήγορα κάθε φορά για να ενσωματωθούν στην κρέμα. Προσθέτουμε το τριμμένο μοσχοκάρυδο και τα τυριά .Ρίχνουμε τη μπεσαμέλ στο κοτόπουλο και ανακατεύω.
Λαδώνω το ταψί και  απλώνουμε τα 4 φύλλα αλείφοντας στο καθένα λάδι. Ρίχνουμε τη γέμιση. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα λαδωμένα φύλλα και στο τέλος πατάμε
τις ακρες πρός τα μέσα σαν να την σκεπάζουμε.Ραντίζουμε με  λίγο γάλα,(αν έχουμε πασπαλίζουμε και με σουσάμι) και  ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 45-50 λεπτά.

Μπουκιές κοτόπουλο με σουσάμι

Υλικά

2 στήθη κοτόπουλο
2/3 φλιτζ.τσαγιού αλεύρι
1/2        <<              μπύρα
1 αυγό
1 πακετάκι σουσάμι
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα

Εκτέλεση
Κόβω το κοτόπουλο σε μπουκιές, αλατοπιπερώνω και πασπαλίζω με την πάπρικα. Χτυπάω το αυγό και το αναμειγνύω με το αλεύρι και τη μπύρα.Ανακατεύω καλά μέχρι να γίνει χυλός.Βουτάω την κάθε μπουκιά στο χυλό και μετά την πασπαλίζω με το σουσάμι.Τηγανίζω μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Ταιριάζουν πολύ με σάλτσα BBQ ή και με μια σάλτσα γιαουρτιού ( 1 γιαούρτι, μια κοφτή κ.σ μουστάρδα, λίγο λεμόνι,λίγο λάδι και δυόσμο ή άνιθο)

Τηγανίτες (Pancakes)

Είναι οι γνωστές αμερικάνικες τηγανίτες, λαχταριστές και αφράτες που όποτε έχω χρόνο τις φτιάχνω για πρωινό! Τις σερβίρουν απο πάνω με το maple syrup (σιρόπι σφενδάμου) ή με μαρμελάδες,φρούτα, τυριά και οτι άλλο σας αρέσει!

Υλικά

230 γρ αλεύρι

300 γρ γάλα

1 κ.σ μπέικιν πάουντερ

1 κ.γ ζάχαρη

30 γρ βούτυρο λιωμένο

2 αυγά

μια πρέζα αλάτι

λίγο βούτυρο για το τηγάνι

  

Εκτέλεση

Χτυπάω σε μπόλ τα αυγά με το γάλα και τη ζάχαρη και μετά ρίχνω το αλάτι, το αλεύρι, το μπείκιν και το βούτυρο.Μόλις ομογενοποιηθεί το μίγμα βάζω να κάψει λίγο βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι. Ρίχνω με μια κουτάλα στο κέντρο του τηγανιού και μόλις αρχίσει να παίρνει απο κάτω χρώμα και να κάνει φουσκάλες απο πάνω(βλέπε φωτο) τη γυρίζουμε.

Μετά χρειάζεται 1 λεπτάκι για να είναι έτοιμη και η άλλη μεριά! Καλή επιτυχία!

Μεζούρες για τις συνταγές

Μεζούρες για τις συνταγές

 Κυρίως στη ζαχαροπλαστική ο νούμερο 1 κανόνας είναι η ακρίβεια. Γι'αυτό μια ζυγαριά θα ήταν πολύ χρήσιμη για τις συνταγές μας. Ομως μην μου αγχώνεστε! Εχω βρεί τις βασικές αντιστοιχίες σε φλιτζάνια και κουτάλια και σας τις παραθέτω!
 
1 φλιτζ.τσαγιού αλεύρι                                              130 γρ
1         <<       βούτυρο                                                 230 γρ
1          <<       ζάχαρη                                                  200 γρ 
1         <<       ζάχαρη άχνη                                         125 γρ
1         <<       ζάχαρη καστανή                                   220 γρ
1         <<       κακάο                                                    85 γρ
1         <<        κρέμα γάλακτος                                  240 γρ
1         <<       μέλι                                                        340 γρ
1         <<       νερό                                                        200 γρ
1         <<       αμύγδαλα σε σκόνη                              110 γρ

1 κουτ. γλυκού κόρν φλάουρ                                      5 γρ
1            <<        μπέικιν πάουντερ                              5 γρ
1 κουτ. σούπας  κακάο                                               10 γρ
1          <<           μέλι                                                   30 γρ
1           <<          ζάχαρη                                              30 γρ     

Κέικ με βανίλιες

Κεικ με βανίλιες

Σας έχω ένα νοστιμότατο κέικ με βανίλιες, ελαφρώς γλυκόξινο θα έλεγα από τα φρούτα! Για να συνοδέψετε τον καφέ η το τσάι σας όλες τις ώρες!


Υλικά

2 φλιτζάνια τσαγιού φαρίνα
1 γιαούρτι
1 φλιτζ. τσαγιού ζάχαρη
3-4 φρούτα βανίλιες
3 αυγά
1 κ.γ ξύσμα λεμονιού
μισό φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο και κρύο
1 βανίλια σκόνη
1 κ.γ αλεύρι και 2 κ.σ ζάχαρη για να πασπαλίσω τα φρούτα

Εκτέλεση

Ανακατεύω σε ένα μπόλ τα υλικά να ενωθούν. Δεν χρειάζεται μίξερ, γίνεται και με τον αυγογδάρτη. Βάζω το μείγμα σε μακρόστενη φόρμα βουτυρωμένη, η δικιά μου ειναι 30 x 12 ή σε ταψάκι 24-26 εκ και απο πάνω τοποθετώ τις βανίλιες που τις έχω κόψει φετάκια κ τις έχω πασπαλίσει με το αλεύρι κ τη ζάχαρη. Εμένα μου αρέσει να βάζω και μερικά κομματάκια μέσα στο μείγμα!   Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50'.

Τυροπιτάκια με ζύμη

Τυροπιτάκια με ζύμη

Θυμάμαι απο το σχολείο ακόμα τα λαχταριστά τυροπιτάκια της φιλενάδας μου της Μάχης. Ηταν φτιαγμένα με μια φανταστική ζύμη! Η συνταγή λίγο δύσκολη για μας τότε γιατί έπρεπε να ανοίξουμε τη ζύμη σε φύλλο και δεν είχαμε χρόνο για τέτοια. Την είχα κάνει κάποιες φορές μετά απο χρόνια αλλά με δυσκόλευε. Τώρα που έγινα μαμά και θέλω να φτιάχνω σπιτικό κολατσιό για τη μικρή μου, έψαχνα να βρώ μια συνταγή που εκτός απο νόστιμη να είναι και εύκολη! Και να λοιπόν!!! Τη βρήκα!! Καλη μου Μαχούλα αφιερωμένη σε σένα!!

Υλικά
2 κεσεδάκια γιαούρτι
1 κεσέ (απο το γιαούρτι) λάδι
1 φαρίνα 500 γρ
Γέμιση
500 γρ τυρί φέτα
1 αυγό
λίγο γάλα για να τα αλείψω
(γίνονται περίπου 30 κομμάτια)

Εκτέλεση

Ανακατεύω σε μπόλ τα γιαούρτια, το λάδι και τη φαρίνα μέχρι να γίνει ζύμη που να ξεκολάει απο τα χέρια.Ανακατεύω το αυγό με το τυρί που το εχω σπάσει σε κομματάκια.Κάνω μικρά μπαλάκια που τα ανοίγω στο χέρι μου και βάζω λίγη γέμιση. Τα κλείνω σαν μισοφέγγαρο και τα τοποθετώ σε αντικολλητικό ταψί αλείφοντας τα με λίγο γάλα.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30' περίπου.  Βέβαια ο καθένας μπορεί να κάνει τη δική του παραλλαγή στη γέμιση. Γίνονται και φανταστικά λουκανικοπιτάκια, ζαμπονοκασεροπιτάκια και ότι αλλο τραβάει η όρεξη σας!Καλή επιτυχία!!

Μαρμελάδα δαμασκηνο

Μαρμελάδα δαμάσκηνο

Μαρμελάδα σύκο

Μια πολύ νόστιμη μαρμελάδα για να την απολαύσετε στο ψωμάκι, στο παγωτό ή ακόμα και με ένα πιάτο τυριών που θα συνοδεύει το κρασάκι σας!

Υλικά

1 κιλό σύκα

500 γρ ζάχαρη

χυμό απο μισό λεμόνι

1 βανίλια

Εκτέλεση

Πλένουμε τα σύκα και τα καθαρίζουμε οσο μπορούμε. Τα κόβουμε και τα βάζουμε στην κατσαρόλα με ολα τα υλικά.Βράζουμε σε δυνατή φωτιά στην αρχή ανακατεύοντας συχνά για να μην κολήσει. Χαμηλώνουμε στη συνέχεια τη φωτιά και την αφήνουμε για ενα μισάωρο περίπου να βράσει. Την βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα κλείνοντας τα καπάκια και αναποδογυρίζοντας τα μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια τα αποθηκεύουμε στο ψυγείο.

Πώς αποστειρώνω τα βάζα. Τα πλένω καλά και τα σκουπίζω με καθαρή πετσέτα.Στη συνέχεια τα τοποθετώ στο φούρνο στους 150 βαθμούς για 10΄.Τα γεμίζω οσο  είναι ζεστά.