Μπισκότα βανίλιας με ζαχαρόπαστα

Αυτά τα μπισκότα τα ζήλεψα!Είναι σπιτικά, εντυπωσιακά και παντός καιρού!Για γενέθλια, για Πάσχα, Χριστούγεννα, γάμους, βαφτίσια. Και φυσικά υπάρχουν αμέτρητες ιδέες για το πως να τα φτιάξεις. Στην αγορά θα βρείτε κουπάτ, σε πολλά σχέδια ανάλογα την περίσταση. Όπως επίσης ζαχαρόπαστα έτοιμη αν δεν θέλετε να κάνετε δικιά σας. Όρεξη να έχετε και φαντασία!

Υλικά 
150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
55 γρ. άχνη ζάχαρη, κοσκινισμένη
1 κουταλάκι γλυκού  εκχύλισμα βανίλιας
220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 
20 γρ. corn flour 

Eκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά μέχρι να αφρατεψει. Ρίχνουμε το κορν φλαουρ και τη βανίλια. 
Προσθέτουμε το αλεύρι κάθε φορά λίγο λίγο μέχρι να ενσωματωθεί καλά όλο.
Ζυμώνουμε με το χέρι.
Η ζύμη πρέπει να είναι αφράτη και μαλακή.
Την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για καμιά ώρα περίπου.
Όταν παγώσει τη βγάζουμε και την ανοίγουμε και κόβουμε με κουπατ ότι σχέδιο θέλουμε (περίπου σε πάχος 1,5 εκ)
Ανάλογα τα βάζουμε σε ξυλάκι ή τα αφήνουμε έτσι.
Βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου (αναλόγως το φούρνο) να μην ξεροψηθούν, μόλις αρχίζουν να παίρνουν χρώμα οι άκρες τα βγάζουμε.Σημείωση: αν χρησιμοποιήσετε κουπ-πατ άλλου μεγέθους και σχήματος, τότε έχετε υπόψη σας ότι ο χρόνος ψησίματος των μπισκότων θ' αλλάξει. Έχετε το νου σας στα μπισκότα όσο ψήνονται για ν' αποφύγετε τυχόν εκπλήξεις.

Ζαχαρόπαστα
 Εγώ δοκίμασα αυτή τη συνταγή της Ντίνα Νικολάου. 

Υλικά

Εκτέλεση

1 κιλό ζάχαρη άχνη 1 βανίλια 50 ml νερό 140 γραμ. γλυκόζη 2 φύλλα ζελατίνας των 10 γραμμ. 30 γραμ. μαργαρίνη 1 κάψουλα βανίλιας 15 ml γλυκερίνη βρώσιμη (την βρίσκουμε στα φαρμακεία)

Σε ένα μικρό βαθύ μεταλλικό μπολ ρίχνω το νερό και τα φύλλα της ζελατίνας και τα αφήνω να μαλακώσουν καλά και όσο γίνεται να διαλυθούν. Βάζω το μπολ επάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν μαρί) και ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Προσθέτω τη γλυκόζη ανακατεύοντας απαλά με ένα πινέλο σιλικόνης. Προσθέτω τη μαργαρίνη, τη γλυκερίνη και τη βανίλια και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Όταν είναι έτοιμο το μείγμα, κατεβάζω το μπολ από τη φωτιά. Σε μια μεταλλική λεκάνη ρίχνω τη μισή ποσότητα ζάχαρης, κάνω μια μικρή λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνω το μείγμα της γλυκόζης. Ανακατεύω με κυκλικές κινήσεις παίρνοντας ποσότητα ζάχαρης από τα πλάγια και φέροντάς τη προς το κέντρο μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως με το υγρό και να δημιουργηθεί μια ομοιογενής μπάλα. Σε μια λεία επιφάνεια (στον πάγκο της κουζίνας) αδειάζω την υπόλοιπη ζάχαρη. Τοποθετώ τη ζαχαρόπαστα στο κέντρο και αρχίζω να ζυμώνω με τα χέρια μου μέχρι να ενσωματώσω όλη την υπόλοιπη ζάχαρη και να δημιουργηθεί μια ελαστική ζύμη. Κόβω την ζαχαρόπαστα σε όσα κομμάτια θέλω (ανάλογα με το πόσα χρώματα θέλω να φτιάξω) και την χρωματίζω με 3-4 σταγόνες χρώμα ζαχαροπαστικής. Ανοίγω σε φύλλο το κάθε χρώμα, με τη βοήθεια του πλάστη (αν χρειαστεί πασπαλίζω με λίγη επιπλέον άχνη για να μη κολλήσει, όπως κάνω και με το άνοιγμα των φύλλων για πίτες) και διακοσμώ τις δημιουργίες μου.

Υλικά για το γλασο
1 ασπράδι 
άχνη ζάχαρη (όσο πάρει για να πήξει )
χρώμα ζαχαροπλαστικης
Χτυπάμε στο μίξερ το ασπράδι και προσθέτουμε σιγά- σιγά τη ζάχαρη. Έπειτα προσθέτουμε το χρώμα και με χωνάκι κάνουμε τα περιγράμματα και τα σχέδια πάνω στη ζαχαρόπαστα. 

Πασχαλινά αυγά με decoupage

Και μιάς και είμαστε πολύ κοντά στο πάσχα, για να δούμε πώς θα βάψουμε εντυπωσιακά  αυγουλάκια πραγματικά έργα τέχνης! Βρήκα λοιπόν το παρακάτω άρθρο καθώς έψαχνα στο διαδίκτυο και σας το παραθέτω!

.....''Το decoupage με χαρτοπετσέτα, ρυζόχαρτα, διακοσμητικά χαρτιά κλπ. είναι ένας από τους απλούστερους τρόπους και για να την κατασκευή διακοσμητικών πασχαλινών αυγών.

Αν όμως θέλετε αντί για την διαδικασία βαφής με οποιονδήποτε τρόπο να "βάψετε" και αυτά τα πασχαλινά αυγά με ...χαρτί, υπάρχει τρόπος και μάλιστα απλούστατος και οικονομικός. Δεν θα σας χρειαστούν, εκτός από τα αυγά που θέλετε να επεξεργαστείτε, παρά 1-2 ακόμη και για την ακρίβεια μόνο το ...ασπράδι τους. 

Χτυπήστε ελαφρά σε ένα μπωλ τα ασπράδια(κανονίστε τον αριθμό τους ανάλογα με εκείνο των αυγών) και με ένα πινελάκι χρησιμοποιήστε το μείγμα τους όπως ακριβώς και την κόλλα σε μια κλασσική εφαρμογή decoupage, για να τα διακοσμήσετε με χαρτοπετσέτα. Τα αυγά σου θα πρέπει να είναι βρασμένα. Η τεχνική είναι η γνωστή ντεκουπάζ τεχνική, δηλαδή κόβεις από την χαρτοπετσέτα το σχέδιο που σε ενδιαφέρει. Κρατάς μόνο το πάνω επίπεδο της χαρτοπετσέτας (συνήθως έχουν 3), βάζεις το ασπραδι στο αυγό, τοποθετείς την χαρτοπετσέτα και ξαναπερνάς το ασπραδι (μαλακά για να μην τσαλακώσεις την χαρτοπετσέτα - από το κέντρο προς τις άκρες). Το αφήνεις να στεγνώσει και τα περνάς με λίγο λάδι

Το αποτέλεσμα αισθητικά-εμφανισιακά είναι ακριβώς ίδιο όπως και αν είχατε χρησιμοποιήσει κόλλα, η μοναδική διαφορά είναι στην αντοχή του αποτέλεσματος, αλλά αυτό είναι κάτι αδιάφορο για την συγκεκριμένη εφαρμογή αφού βεβαίως ένα πασχαλινό αυγό δεν θα ...ταλαιπωρηθεί από την χρήση ή το πλύσιμο όπως ένα διακοσμητικό αντικείμενο επεξεργασμένο με τον ίδιο τρόπο. 

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρά κομμάτια-μοτίβα κομένα ακόμη και από απλές χαρτοπετσέτες σε γιορτινά σχέδια που θα βρείτε σε όλα τα super markets ή να καλυψετε ολόκληρη την επιφάνεια του αυγού με χαρτί. Για να το κάνετε,  κολλήστε στο αυγό ολόκληρο το φύλλο μιας μονήςχαρτοπετσέτας δημιουργώντας ένα "πουγγί" και στην συνέχεια κόψτε το κομμάτι χαρτιού που περισσεύει στην κορυφή. 

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτοπετσέτες ή και πολύ λεπτά χαρτιά με κάθε είδους σχέδια, το αποτέλεσμα είναι πραγματικά πολύ όμορφο, η διαδικασία απλούστερη από το να βάψετε τα αυγά με μπογιά και φυσικά τα καθιστά απολύτως ασφαλή για φαγητό, ενώ βεβαίως αυγά που θα επεξεργαστείτε με αυτόν τον τρόπο επίσης μπορούν να χρησιμοποιηθούν και σε διακοσμητικές πασχαλινές συνθέσεις. ''.........

Μηλοπιτακια με ψωμί του τόστ

Προχθές μαζευτήκαμε στο σπίτι το απόγευμα με τα κορίτσια και έψαχνα κάτι να φτιάξω να είναι νόστιμο και εύκολο γιατί δεν είχα και πολύ χρόνο. Θυμήθηκα λοιπόν μία συνταγή που είχα φτιάξει πριν πολύ καιρό με υλικά που όλοι έχουμε στο σπίτι ανά πάσα στιγμή! Μηλοπιτακια λοιπόν σε μια άλλη εκδοχή! Και πιστέψτε με θα γίνουν ανάρπαστα!

Υλικά
(Για 10 κομμάτια)
10 ψωμάκια του τοστ
3 μεγάλα μήλα
μισό Βιτάμ
μισό κ.γ. κανέλα
2 κ.σ. ζάχαρη  (ή καστανή)
Σταφίδες (προαιρετικά )
άχνη ζάχαρη
ξύσμα λεμονιού

Εκτέλεση 
Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε κοτσάνια και κουκούτσια και κόβουμε σε μικρά κομματάκια . Σε τηγάνι ζεσταίνουμε το βιτάμ (κρατάω ένα φλιτζανι του ελληνικού στην ακρη) και σοτάρουμε τα μήλα μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τις σταφίδες, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 5 λεπτά. Μόλις μαγειρευτούν προσθέτουμε  λίγη κανέλα, ξύσμα από μισό λεμόνι .Ανακατεύουμε καλά και κατεβάζουμε από τη φωτιά.  Ανοίγουμε μία - μία τις φέτες ψωμιού με τη βοήθεια ενός πλάστη σε λεπτά πιτάκια. Βουτυρώνουμε ένα ταψί, παίρνουμε ένα ένα τα πιτάκια ψωμιού που ανοίξαμε, τους βάζουμε λίγη γέμιση, τα τυλίγουμε σε ρολάκια και το στοιβάζουμε το ένα δίπλα στο άλλο.Ρίχνουμε από πάνω το Βιτάμ που κρατησαμε. 
 Ψήνουμε για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη και κανέλα. 

Νηστίσιμο Κέικ σοκολάτας

Κι οταν απεγνωσμένα θες κάτι γλυκό, σπιτικό και νόστιμο αλλά νηστεύεις τί κάνεις?? Μη μου ανησυχείτε , για όλα υπάρχουν λύσεις! Αυτό το νοστιμότατο αλλά νηστισιμο κεικ δεν έχει να ζηλέψει τίποτα απο τα αλλα!Η συνταγή είναι απο γνωστη τηλεμαγείρισσα και μέρες που είναι αξίζει να το δοκιμάσετε!

Υλικά

1 φλ ζάχαρη

3/4 φλ καλαμποκέλαιο

1 1/2 κ.σ. ξίδι

1 1/2 κ.σ. κονιάκ

1 βανίλια

1 πρέζα αλάτι

ξύσμα απο 2 πορτοκάλια

2/3 φλ χυμό πορτοκαλιού

1 κ.γ. σόδα

1 φλ νερό

1/2 φλ κακάο

3 φλ αλεύρι

3 κ.γ μπεικιν

      

Σε μπωλ βάζουμε ζάχαρη, λάδι,  ξύδι, κονιάκ, αλάτι, ξύσμα από 2 πορτοκάλια, βανίλια και ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι να λιώσει η ζάχαρη. Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό και τα προσθέτουμε. Προσοχή, αφρίζει και χύνεται, γι’αυτό κάντε το πάνω από το μπωλ με τα υλικά. Προσθέτουμε το νερό. 

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το backing powder και το κακάο και τα ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε με κουτάλι. Δεν παραδουλεύουμε το μείγμα μας. 

Αδειάζουμε το μείγμα στη λαδωμένη φόρμα και

 ψήνουμε στους 180 για 40 λεπτά περίπου. Το αφήνουμε να σταθεί στη φόρμα για 10’, έπειτα το ξεφορμάρουμε και το γαρνίρουμε με λιωμένη σοκολάτα.

Πέννες με μπρόκολο και λιαστές ντομάτες

Υλικά
1 κουτί πέννες
2 κούπες μπρόκολο (5-6 λεπτά βρασμένο)
1 κούπα λιαστές ντομάτες
1 σκελίδα σκόρδο(προαιρετικά)
1/4 κούπα σάλτσα πέστο*
τυρί φέτα ή κεφαλοτύρι
χυμό λεμονιού
βασιλικό
λίγο βούτυρο γαι το τηγάνι
αλάτι πιπερι

Εκτέλεση
Βράζω τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες.Σε τηγάνι ρίχνω το βούτυρο και σωτάρω το σκορδο, το μπρόκολο και τις λιαστές ντομάτες.Στη συνέχεια ρίχνω τις πέννες το χυμό,το τυρί και τη σάλτσα πέστο (βλ. παρακάτω οδηγίες)Κατεβάζω απο τη φωτιά και πασπαλίζω με αλατι πιπέρι και βασιλικό.

* Σαλτσα πέστο
ΓΙΑ 250 ΓΡ. ΣΑΛΤΣΑ

• • 45 γρ. βασιλικός, τα φύλλα
  • 175 γρ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ. κουκουνάρι καβουρδισμένο
  • 6 γρ. σκόρδο
  • 45 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
  • αλάτι

Κοτόπουλο λεμονάτο

Ευκολο κοτόπουλο με κρεμώδη αρωματική σαλτσούλα! Συνοδέψτε το με ρυζάκι ή πατατούλες τηγανιτές!

Υλικά
6 μερίδες κοτόπουλο
1 κσ πάπρικα
3 κσ βούτυρο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κούπα ζωμό κοτόπουλο
1/2 κούπα κρέμα γάλακτος
1/4 κούπα παρμεζάνα
χυμος απο ένα λεμόνι
1 κγ θυμάρι
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Αλατοπιπερώνω το κοτόπουλο,ρίχνω και την πάπρικα. Σε τηγάνι βάζω τις 2κσ βούτυρο και τσιγαρίζω το κρέας γαι 2-3 λεπτά κάθε πλευρά. Το αφήνω στην άκρη. Ρίχνω και την άλλη κουταλιά βούτυρο και τσιγαρίζω το σκορδο και στη συνέχεια προσθέτω το ζωμό,την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα το θυμάρι και το χυμό λεμονιού..Βράζω για 2-3 λεπτά και τοποθετώ σε ταψάκι το κοτόπουλο και απο πάνω ρίχνω την σάλτσα.Ψήνω στους 180 για περίπου 25 λεπτά.

Σουφλέ σοκολάτας

Τελικά ηταν πιο εύκολο απ'ότι νόμιζα!Απλα ακούγοντας ΄'σουφλέ'' και μόνο φανταζόμουν κανένα περίτεχνο γλυκό με δύσκολα υλικά. Κάντε τον κόπο και το αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει!


Υλικά(για 12)
250 γρ κουβερτούρα
2 σοκολάτες λάκτα 85 γρ
1 κούπα ζάχαρη
250 γρ βιτάμ
2 κούπες αλεύρι
1 κγ μπεικιν πάουντερ
2 βανίλιες
4 αυγά

Εκτέλεση
Λιώνω την κουβερτούρα και τις λάκτα σε μπεν-μαρί, ριχνω και το βιτάμ. Χτυπάω στο μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.Ενώνω τα δύο μείγματα και προσθέτω το αλεύρι,το μπέικιν, τις βανίλιες.Βάζω το μείγμα σε φορμάκια γεμίζοντας λίγο παραπάνω από τη μέση και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 10 λεπτα!