Μελομακάρονα

Κανείς δεν μπορεί να φάει μόνο ένα!!!! 

Υλικά

1. 2 φλ τσαγιου  καλαμποκέλαιο
2. 1/2 φλ. χυμό πορτοκαλιού
3. 1/2 φλ. κονιάκ
4. 1 κ.γ. γαρύφαλλο 
5. 2 κ.γ. κανέλα
6. 2 βανίλιες
7. ξύσμα από 2 πορτοκάλια 
8. 1 κ.γ. σόδα
9. 1/2 φλ. ζάχαρη
10. 2 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
11. 4 – 4 ½ φλ. αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
12. 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
13. 1. Σιρόπι
    2. 3 φλ. ζάχαρη
    3. 1 1/2 φλ. μέλι
    4. 2 φλ. νερό
    5. 2 ξυλάκια κανέλλας
    6. 1 πορτοκάλι κομμένο στα δυο
    7. Καρύδια

    
    

    1. Εκτέλεση
    2. 1. Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και τα ξυλάκια κανέλας.
       2. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό και αποσύρουμε.
       3. Ρίχνουμε το μέλι και το αφήνουμε να κρυώσει.

          
          

          Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα υγρά με τα αρωματικά, διαλύουμε τη σόδα και τη ζάχαρη και προσθέτουμε το σιμιγδάλι.Στη συνέχεια προσθέτουμε τα 4 φλιτζάνια αλεύρι μαζί με το μπέικιν. Η ζύμη θα πρέπει να είναι μαλακή, μόλις να πλάθεται και όταν μένει λίγο να βγάζει κάπως το λάδι. Αν είναι πιο σφιχτή τα μελομακάρονα θα γίνουν σκληρά και δεν θα απορροφούν το σιρόπι. Αν γίνει πολύ μαλακή τα μελομακάρονα θα σκάνε και θα διαλύονται. 

          Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ σχήματα και κάνουμε σχέδιο με πιρούνι ή με τον τρίφτη.

            Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στους 180 για 25 '.

          Αμέσως μόλις βγουν από το φούρνο ζεστά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Με μια κουτάλα τα γυρίζουμε για 1 λεπτό περίπου. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Πασπαλίζουμε με καρύδι. Καλά μας Χριστούγεννα!!

Χριστουγεννιάτικο ημερολόγιο

Τα χριστουγεννα είναι η αγαπημένη γιορτή των παιδιών!! Ας τους κανουμε να χαρούν λίγο περισσότερο προσθέτοντας μερικές λεπτομέρειες που θα έχουν να θυμούνται για πάντα!
Φτιάχνοντας το ημερολόγιο των χριστουγέννων θα έχουν κάθε μέρα μια μικρή εκπληξη. Αγοράστε καραμέλες ,σοκολατάκια, μικρά δωράκια οπως γόμες, αυτοκόλλητα ή γράψτε σε χαρτάκι κάτι που θα αρεσε στο παιδί να κάνετε τη συγκεκριμένη μέρα π.χ. 'ας φτιάξουμε μπισκότα', 'ας πάμε βόλτα στο πάρκο'.Σας δίνω καποιες ιδέες για το πώς μπορεί να είναι το ημερολόγιο σας!

Κρεμάστε σακουλάκια,κουτάκια που μέσα θα εχουν μια εκπληξη. Απο έξω βάλτε αριθμούς απο το 1 εώς το 24 και ξεκινήστε την 1η Δεκέμβρη!!

Αυτό θέλει λίγο περισσότερη δουλειά. Σε χαρτόνι κανσον κολήστε διαφορα σχεδια και χρώματα χαρτια που το καθένα θα είναι αριθμημένο και μέσα θα έχει σημειώματα..

Πάρτε ένα κουβά ή καλάθι και μέσα βάλτε φακέλους απο το 1 εώς το 24. Το παιδί πρέπει να ψάξει να βρεί το σωστο νούμερο για την κάθε μέρα.

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε ετοιμα κουτάκια ή σακουλάκια αριθμημένα να τα γεμίσετε και να τα κρεμάσετε όπως σας αρέσει. Εγώ έφτιαξα αυτο..

Καλά χριστούγεννα!!!!!

Αρνίσια παϊδάκια με κυμινο

Πεντανόστιμα ,ευκολα, τρωγονται με το χέρι..τι αλλο θέλετε?

Υλικά
15 παϊδάκια αρνίσια
2 κ.γ κύμινο
1 κ.γ ριγανη
2 κ.γ ελαιόλαδο
2 κ.σ soy sauce
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

Προθερμάστε τον φούρνο στους 180.
Ανακατέψτε τα υλικά σε πιάτο και βουτήξτε τα παϊδάκια ένα ένα.Βάλτε στο ταψί της κουζίνας αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το κάτω απο τη σχάρα που έχετε βάλει τα παϊδάκια.Ψήστε για 45' περίπου ή ωσπου να γίνουν. Καλή ορεξη!

Σάλτσες για κρέας

Συνοδέψτε το κρέας σας με νόστιμες σαλτσούλες!

Σάλτσα μπάρμπεκιου

 2 φλιτζάνια κέτσαπ
 ½φλιτζάνι ουίσκι
 2 κουτ. σούπας σόγια σος
 3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
 3 κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon
 1 κουτ. γλυκού μπούκοβο 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράστε τα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει και χρησιμοποιήστε τη και  σαν μαρινάδα για κρέας. 

Σάλτσα τυριών

 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη
 2 κουτ. σούπας αλεύρι
 1 φλιτζάνι γάλα
 1 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
 4 κουτ. σούπας τριμμένο τσένταρ
 4 κουτ. σούπας τριμμένη γραβιέρα
 4 κουτ. σούπας τριμμένη παρμεζάνα
 λίγο μοσχοκάρυδο
 ½ κ.γ μουστάρδα
 αλάτι , φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρετε το κρεμμύδι με τη μαργαρίνη σε δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά, ρίξτε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ρίξτε το γάλα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Βράστε το μείγμα για 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας τακτικά. Προσθέστε στη σάλτσα τη μουστάρδα, τα τυριά και ανακατέψτε. Αφήστε τη για 2-3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και σερβίρετε με φιλέτο κοτόπουλου, με σοταρισμένο ψαρονέφρι ή με μοσχαρίσιο φιλέτο.

Γλυκόξινη

2 κόκκινες γλυκιές πιπεριές
 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε χοντρά κομμάτια 

 1 σκελίδα τριμμένο σκόρδο 

½ φλιτζ. χυμός ανανά 

 4 φέτες ανανά κομμένες σε μικρά κομμάτια
 2 κουτ. σούπας σόγια σος
 2 κουτ. σούπας κέτσαπ
2 κουτ. σούπας μαύρη ζάχαρη
 1 φλιτζ. ζωμός κοτόπουλο
 1 κουτ. σούπας κορν φλάουρ
 αλάτι
 3 κουτ. σούπας μαργαρίνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρετε στη μαργαρίνη το κρεμμύδι με το σκόρδο και τις πιπεριές, σε δυνατή φωτιά. Ρίξτε τα κομμάτια και το χυμό ανανά, τη σόγια σος, το κέτσαπ, τη ζάχαρη και το ζωμό. Αλατίστε και βράστε τη σάλτσα σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Ανακατέψτε το κορν φλάουρ με 2 κουταλιές κρύο νερό, ρίξτε το στη σάλτσα, βράστε τη σάλτσα για 2-3 λεπτά ακόμη και κατεβάστε την από τη φωτιά.

Σάλτσα μανιτάρια

 500 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες με λίγο χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν
 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
 1 σκελίδα σκόρδο
 μισή κούπα λευκό κρασι
 2 κουτ. σούπας μαργαρίνη
αλάτι πιπέρι
 1/4 φλιτζανιού ζωμός κρέατος
 2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένος μαϊντανός
 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σοτάρετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μανιτάρια στη μαργαρίνη, αλατοπιπερώστε, σβήστε με το κρασί και αφήστε λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέστε το ζωμό  και αφήστε λίγα λεπτά, αλατοπιπερώστε και ρίξτε την κρέμα γάλακτος. Αφήστε τη να βράσει για 2-3 λεπτά, κατεβάστε από τη φωτιά και πασπαλίστε τη με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. συγκεκριμένη μπορει να χρησιμοποιηθεί και σε ζυμαρικά.

Σάντουιτς

..'Το σάντουιτς θεωρείται ότι πήρε το όνομά της από τον Τζον Μοντάγκου, 4ο κόμη του Σάντουιτς (1718-1792), εξαιτίας του ισχυρισμού ότι είναι ο εφευρέτης αυτού του τύπου φαγητού. Η Wall Street Journal το περιέγραψε ως «η μεγαλύτερη συνεισφορά της Βρετανίας στη γαστρονομία»..'' Και πραγματικά μας έσωσε!! Με ότι έχετε στο ψυγείο έτοιμάζετε γρήγορα και ευκολα ένα πεντανόστιμο γευμα και αν κάνετε τον κόπο να ψωνίσετε 2-3 πραγματακια απο το μάρκετ θα καταπλήξετε και τους φίλους σας! 

Σάντουιτς με κοτόπουλο και αβοκάντο

2 μεγάλες φέτες ψωμιού
μισό στήθος κοτόπουλου (που έχει μεινει απο την προηγούμενη)
1/4 αβοκάντο σε φέτες
1 φέτα μπέικον (την ψήνουμε σε αντικολλητικο τηγάνι )
μισή ντομάτα σε φέτες
2 φέτες τυρί της αρεσκειας σας
2-3 κ.σ μαγιονέζα ανακατεμένη με λίγο αλάτι πιπέρι λεμόνι και κόλιανδρο

Αλείφετε τη μαγιονέζα στις φέτες, βάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάλτε λίγο βούτυρο τοποθετήστε το σάντουιτς και ψήστε για λίγο σε μεσαια θερμοκρασια ωσπου να δείτε το τυρί να λιώνει!

Με την ίδια διαδικασία φτιάξτε και τα παρακάτω σαντουιτσάκια!

Σαντουτς με λιαστή ντομάτα και σπανακι

2 φέτες ψωμί
1 κ.σ pesto 
6-7 λιαστές ντομάτες
μερικά φύλλα σπανάκι
2 φέτες μοτσαρέλα
λίγο ελαιόλαδο για να αλείψετε τις φέτες


Σάντουιτς με τόνο

1 μικρό κουτί τόνο σε νερό
2 κ.σ μαγιονέζα
2-3 φέτες ντομάτα
σελερι ή μαιντανό
φρέσκο ή ξερό κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο 
μερικές πίκλες
αλατι πιπέρι
λίγο λεμόνι
ψωμακια σαντουιτς

Ανακατευετε όλα τα υλικά σε μπόλ εκτος την ντομάτα και τα αλειφετε στο ψωμί του σαντουιτς.







και για πιο τολμηρους...
Σάντουιτς με γαλοπούλα, κατσικισιο τυρί και μαρμελάδα

2 φέτες ψωμί μαυρο
κατσικίσιο τυρι 
1 κ.γ μαρμελάδα κρανμπερι (ή αλλη μερμελάδα γλυκόξινη)
2 φέτες γαλοπούλα
φυλλα ροκα ή σπανάκι

Καλή σας όρεξη!!!

Μοσχαράκι οσσο μπούκο

Τωρα θα μου πείς τι είναι αυτό?Όσσο μπούκο ειναι ένα ιταλικό πιάτο και σημαίνει 'κόκκαλο με τρύπα'.Είναι το μοσχαρίσιο κότσι δηλαδή και μαγειρευεται με ντομάτα κρασι και λαχανικά.

Υλικά
4 φέτες κότσι μοσχαρισιο (οσσο μπούκο) περιπου 1 1/2 κ. περίπου
1 κρεμμύδι χοντροκομμένο
2 καρότα          >>
1 σέλερι           >>
1 σκελίδα σκόρδο
1 κούπα ντομάτα ψιλοκομμένη
400 ml  ζωμό βοδινού
200 ml λευκό κρασί
αλάτι πιπέρι
δάφνh
1 κλωνάρι δενδρολίβανο
ελαιόλαδο
λίγο αλευρι

Εκτέλεση
   Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ζεσταίνετε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι πάνω σε δυνατή φωτιά. 
   Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε τα κομμάτια του μοσχαριού στο αλεύρι και τα βάζετε στο τηγάνι. Τα σοτάρετε λίγο από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν. Τα μεταφέρετε σε  γάστρα.
   Προσθέτετε κ τα λαχανικά .Τα σοτάρετε για 5 λεπτά ανακατεύοντας. 
Ρίχνετε τα λαχανικά, το σκόρδο, τη δάφνη, το ζωμό βοδινού, το κρασί ,τη ντομάτα στη γάστρα με το κρέας και τα σκεπάζετε με καπάκι. 
 Ψήνετε για 2 ώρες περίπου ρίχνοντας μια ματια και αν χρειάζεται ψήνετε για λίγο ακόμα ξεσκέπαστο. 
Σερβίρετε με πουρέ ή ρυζακι!!

σημ. Αν δεν έχετε γάστρα βάλτε το σε ταψί και σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο.

Στον κρεοπώλη..

Κάθε φορά που στέκομαι στην ουρά για να αγοράσω κρέας και πιο συγκεκριμένα μοσχαράκι δεν είμαι σιγουρη για το αν επιλεγω το σωστό κομμάτι. Εψαξα λοιπον και βρήκα ενα αρθρο που εξηγεί τα ποιό μέρος του ζώου είναι κατάλληλο για το φαγητό που θέλετε να κάνετε. Σας το παραθέτω παρακάτω.

...''Ξεκινώντας από το κεφάλι και προχωρώντας προς το κυρίως σώμα του ζώου, βρίσκονται τα κομμάτια που θα ακούσετε ως σβέρκο ή ελιά και ο λαιμός. Ο σβέρκος είναι κατάλληλος για όλα τα μαγειρέματα, εκτός από σχάρα, αλλά και για κιμά. Τα κομμάτια της ελιάς που βρίσκονται κοντά στο κόκαλο είναι μαλακά, ενώ όσο πλησιάζουμε προς την εξωτερική επιφάνεια, είναι πιο σκληρά και πιο κατάλληλα για κιμά. Ο λαιμός είναι κατάλληλος για ψητά φούρνου, κοκκινιστά, βραστά και συνήθως προορίζεται για κιμάδες.

Μετά το σβέρκο, στο πάνω μέρος του μοσχαριού, βρίσκονται οι σπαλομπριζόλεςκαι οι μπριζόλες, ιδανικές για ψήσιμο στη σχάρα ή στο τηγάνι. Οι μπριζόλες μπορούν επίσης να γίνουν και στο φούρνο.

Τα κομμάτια κόντρα και φιλέτο, αποτελούν το πίσω μέρος της ράχης. Το πρώτο κάνει για ψητό ή χωρίς κόκαλα μπορεί να τυλιχτεί σε ρολό για το φούρνο, ενώ το φιλέτο είναι κατάλληλο για τη σχάρα, αλλά και για το φούρνο και είναι ιδιαίτερα εκλεκτό.Στο πάνω και πίσω μέρος του ζώου βρίσκεται το κιλότο, που περιλαμβάνει τον τελευταίο σπόνδυλο της ράχης και το οστό της λεκάνης. Είναι από τα πιο λιπαρά κομμάτια και κατάλληλο για μαγειρευτά κατσαρόλας αλλά και για το φούρνο. Σε φέτες μπορεί να μαγειρευτεί και στη σχάρα.

Στον ώμο του μοσχαριού, κάτω από το σβέρκο, βρίσκεται η σπάλα, ένα από τα λιγότερο λιπαρά κομμάτια. Περιλαμβάνει το χτένι της σπάλας, που θεωρείται το καλύτερο και πιο μαλακό, το νουά της σπάλας και τα ποντίκια της σπάλας. Τα κομμάτια αυτά μαγειρεύονται στην κατσαρόλα, αλλά και στο φούρνο.

Κάτω από τη σπάλα βρίσκεται το στήθος και το κότσι, ενώ πιο δίπλα, στη μέση, η κοιλιά. Το στήθος είναι πολύ λιπαρό και μαγειρεύεται στην κατσαρόλα και στο φούρνο, ενώ το κότσι-ποντίκι, έχει αρκετό ψαχνό και κάνει για βραστό, σούπες, παρασκευή ζωμών και μαγειρευτά κατσαρόλας. Η κοιλιά χρησιμοποιείται κυρίως για κιμά.

Στο μηρό του μοσχαριού βρίσκονται τα κομμάτια κιλότο, τρανς, νουά και στρογγυλό. Το κιλότο περιλαμβάνει τον τελευταίο σπόνδυλο της ράχης και το οστό της λεκάνης, είναι λιπαρό και κατάλληλο (όπως και το στρογγυλό) για όλα τα μαγειρευτά, αλλά και για φούρνο, ενώ σε φέτες μπορεί να γίνει στη σχάρα. Το τρανς δεν έχει πολύ λίπος και βγάζει εσκαλόπ (λεπτές φέτες που συνήθως γίνονται στο τηγάνι), αλλά και σνίτσελ, ενώ επίσης γίνεται και στην κατσαρόλα. Το πίσω μέρος του μηρού, το νουά, είναι ιδανικό για μαγείρεμα στην κατσαρόλα...'' 

Κριτσίνια

Για όλες τις ώρες,υγιεινά και ευκολα!

Υλικά

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (εγώ χρησιμοποιησα αλευρι ζέας)
• 1 φλιτζάνι τριμμένη πικάντικη κεφαλογραβιέρα
• 1½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι και 2 κουταλιές νερό
• 1/4 κουταλάκι πάπρικα
1 κ.σ ξύδι

 παραλλαγή
καρότο τριμμένο
ηλιοσπορο για πασπάλισμα
σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Προθερμαινω τον φούρνο στους 180.Σε  μπολ ανακατεύω τα υγρά υλικά, το ελαιόλαδο με το νερό και το ξύδι.Σε ένα άλλο μπολ ενώνω τα στερεά υλικά,το τυρί, καρότα (αν βάλω) το αλεύρι, την πάπρικα, το αλάτι,το πιπέρι και το μπέικιν πάουντερ.Ρίχνω σταδιακά τη μισή ποσότητα των στερεών στα υγρά, ανακατεύοντας. Προσθέτω τα υπόλοιπα να γίνει μια ζύμη ελαστική, χωρίς να κολλάει όμως στα χέρια.Πλάθω λωρίδες και τις τοποθετώ σε ταψί με λαδόκολλα. Αν θέλω τις βουτάω σε ηλιόσπορο ή σουσάμι. Ψήνω για 25 περίπου λεπτά.

Μουστοκούλουρα

Αυτό το ξέρατε?  ...''Τα μουστοκούλουρα μπορούν να φτιαχτούν τόσο με μούστο όσο και με πετιμέζι 
το σίγουρο είναι ότι και στις δυο περιπτώσεις το αποτέλεσμα θα είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικά διότι τόσο το σταφύλι όσο και τα παράγωγα αυτού περιέχουν αντιοξειδωτικές ουσίες της ομάδας των φλαβονοειδών που φαίνεται να συντελούν στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου.Θεωρείται η κυριότερη τροφή αποτοξίνωσης. .."   
Και αφού 'ξεσκόνισα' μερικές συνταγές  και πέταξα μερικά κουλούρια κατέληξα σαυτη εδω!! Δώστε λοιπόν λίγο απο το χρόνο σας και φτιάξτε αυτα τα πολύ νόστιμα και υγιεινά κουλουράκια που θα συνοδευουν το τσαι ή τον καφέ σας αλλά θα είναι κ ενα ωραίο κολατσιό στο σχολείο των παιδιών!!


Υλικά
4-5 κούπες φαρίνα
1 ½ κγ σόδα μαγειρική
2 κ.σ κακάο
1  κούπα πετιμέζι
1 κούπα ηλιελαιο
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
3/4 κούπας ζάχαρη ή μέλι
2 κ.σ κονιάκ
2 κγ κανέλα
μια πρέζα γαρύφαλλο 
μια πρέζα μοσχοκάρυδο


Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ όλα τα υγρά και τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε με το σύρμα να αναμειχθούν.
Ανακατεύουμε τη φαρίνα με το κακάο κ τη σόδα και τα προσθέτουμε σταδιακά  στα υγρά.
Δουλεύουμε λίγο τη ζύμη ώσπου να είναι μαλακή και να μη κολλάει στα χέρια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180.
Στρώνουμε δυο ταψιά με λαδόκολλα και βαζουμε τα κουλούρια σε ότι σχήμα θέλουμε.
Ψήνουμε για 15-18 λεπτά. 

Λαχανοσαλάτα coleslaw

Υλικά 
άσπρο λάχανο
μώβ λάχανο
2 καρότα 
ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμυδάκι (προαιρετικά)
κολιανδρο φρέσκο ή σκόνη

για τη σος
3 κ.σ μαγιονέζα
4 κ,σ γιαούρτι
2 κ.γ μουστάρδα 
2 κ.σ ξύδι
1 κ.γ μέλι (αντί για ζάχαρη)
αλάτι πιπέρι 




Ψιλοκόβετε  ασπρο και μωβ  λάχανο , τρίβετε τα καρότα στον τρίφτη και ανακατεύετε όλα τα λαχανικά μαζί.
Ανακατεύετε τα υλικά για τη σος και τη ρίχνετε στη σαλάτα.  Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε κι άλλο αν χρειάζεται.
Ταιριάζει πολύ ωραία και σε σάντουιτς!

Μελιτζάνες παπουτσάκια

Υλικά

4 μελιτζάνες φλάσκες
μισό κιλό κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
μισό ματσάκι μαιντανό
1 σκελίδα σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 φλιτζανάκι κρασί
μια πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο
50 γρ κεφαλοτύρι



για τη μπεσαμέλ  https://mommy-yammy.blogspot.gr/2014/11/blog-post_42.html?m=0


Εκτελεση
Κοβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και βγάζουμε λίγη απο την ψίχα.Τις τηγανίζουμε ή τις ψήνουμε λαδώνοντας στους 180 για κανένα 20λεπτο.
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τον κιμά με το κρεμμύδι κ το σκόρδο.Ρίχνουμε την ψίχα απο τις μελιτζάνες κ σβήνουμε με το κρασί.Προσθέτουμε αλατι ,πιπέρι,δάφνη,μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε τον πελτέ κ τις ντομάτες και μισό ποτήρι νερό.Αφήνουμε να σιγοβράσει για 30'-40΄μέχρι να πιει τα υγρά του(αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο νερό ακόμα.).Μόλις είναι ετοιμο ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο κ το κεφαλοτύρι κ ανακατευουμε.
Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ.
Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ταψί ,τις γεμίζουμε με κιμά και μπεσαμέλ. Ψήνουμε στους 180 για 40' περίπου.

Λουκανικοπιτάκια

Πειραματίζομαι με τις ζύμες.Αλλα δεν είναι όλες ωραίες αν μείνουν και δε φαγωθούν φρέσκα. Αυτη που βρήκα τα κάνει να είναι τραγανά και την επόμενη μέρα.Τραγανά και πεντανόστιμα! Ιδανικά για μπουφέ και οχι μόνο!

Υλικά

250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματιου
1 αυγό
500 γρ αλευρι
1 κεσεδάκι γιαουρτι (200 γρ)
30 λουκανικάκια περιπου

Ζυμώνω ολα τα υλικά μαζι !Εύκολα και γρήγορα! Κόβω μικρά μπαλάκια ,τα ανοίγω στην παλάμη μου και κλείνω μέσα ενα λουκανικάκι. Η ζύμη κάνει περίπου 2 ταψιά κουζίνας. Ψήνω στους 180 για 25 λεπτά περίπου. Μπορείτε να βάλετε οτι θέλετε για γέμιση, τυρι, ζαμπον-κασέρι , οτι σας αρέσει!         Καλοφάγωτα!

Ρεβύθια στο φούρνο

Υλικά

500 γραμ ρεβύθια (ξεφλουδισμένα)
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 μεγάλη κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 κοφτό κουταλάκι γλυκού κουρκουμά
αλάτι πιπέρι
1/2  κούπας τσαγιού λάδι
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
λίγο  βασιλικό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε απο το βράδυ τα ρεβύθια σε νερό να φουσκώσουν. Το πρωί τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε γάστρα.Προσθέτουμε μέσα στα ρεβίθια το κρεμμύδι χοντροκομμένο,τον κουρκουμά ,το αλατοπίπερο, το λάδι, τις ντομάτες ,τον πελτέ αραιωμένο σε ένα ποτήρι νερό και τα καρότα. Βάζουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν τα ρεβύθια.Σκεπάζουμε τη γάστρα  και μαγειρευουμε για 1 ώρα περίπου στους 180.
Ανοίγουμε τη γάστρα και αν εχει σωθεί το νερο ρίχνουμε λίγο και μολις πάρει 2-3 βράσεις  το βγάζουμε. Προσθέτουμε τον  βασιλικό και σερβίρουμε.

Κουλουράκια κανέλας

ΥΛΙΚΑ

200 γρ βούτυρο (μαλακο)
400 γρ αλεύρι
Μισό κ.γ.  μπέϊκιν πάουντερ
1 βανίλια
1 αυγό
40 γρ καλαμποκέλαιο
130 γρ ζάχαρη καρυδας
2 κ.γ κανέλα

Για πασπαλισμα:
Κανέλα
Καστανή ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε με το σύρμα  όλα τα υλικά έκτος από το μπέϊκιν και το αλεύρι. Μόλις ομογενοποιηθουν  τα ρίχνουμε κι αυτά. Κάνουμε μια μπάλα τη ζύμη και τη βάζουμε σε μεμβράνη για 2 ώρες στο ψυγείο. Βγάζουμε κ πλαθουμε μικρά κουλουράκια. Τα βουταμε στο μείγμα με τη ζάχαρη και την κανέλα.   Ψήνουμε στους 180 για 12 λεπτά περίπου.. Έγιναν περίπου 2 ταψιά κουζίνας.