Πασχαλινά αυγά με κλωστές

Πανεύκολη διαδικασία βαφής με εντυπωσιακό αποτέλεσμα!! Καλο μας Πάσχα!!

Υλικά
Κλωστές φλος σε διαφορα χρώματα
Αυγά
Αλουμινόχαρτο

Βάζω τα αυγά σε λεκάνη με νερό. Σε κομμάτι αλουμινόχαρτου κόβω τις κλωστές σε κομμάτια, τοποθετώ το αυγό και κλείνω το αλουμινοχαρτο καλά.

 Τα βάζω όλα στην κατσαρόλα και βραζω για ενα 20λεπτο. 

Χορτοκεφτέδες

Υλικά 
400 γρ. σπανάκι
200 γρ. φύλλα από παντζάρια
6 φύλλα από την καρδιά ενός μαρουλιού
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
2 αβγά, ολόκληρα
2 κ. σ. τριμμένη φρυγανιά
1 πρέζα μοσχοκάρυδο ή κύμινο
αλεύρι για το αλεύρωμα
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση 
Καθαρίζουμε και πλένουμε προσεκτικά τα χόρτα. Αφαιρούμε τους μίσχους των φύλλων και τα ψιλοκόβουμε. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο και φαρδύ τρυπητό, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και μόλις δούμε ότι «μαράθηκαν» λίγο, τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Χτυπάμε τα αβγά σε ένα φαρδύ μπολ, προσθέτουμε όλα τα χόρτα μαζί με τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο ή το κύμινο και ρίχνουμε όση φρυγανιά χρειάζεται μέχρι να βεβαιωθούμε πως το μείγμα μας δεν είναι υδαρές. Το πλάθουμε σε κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Σερβίρουμε τους χορτοκεφτέδες μας ζεστούς, συνοδεύοντας τους με μια σάλτσα γιαουρτιού, αρωματισμένη με άνηθο ή κάποιο άλλο μυριστικό της αρεσκείας μας.

Αρνάκι στη λαδόκολλα

Και μη μου ανησυχείτε που φέτος ο καιρός μπορεί να μας χαλάσει τα σχέδια για το παραδοσιακό ψήσιμο του οβελία. Θα βάλουμε στο φούρνο το αρνάκι μας και θα γίνει λουκουμι!!!

Υλικα                                                                        
  2 κιλά  αρνίσιο μπούτι
250-300 γρ.κεφαλογραβιέρα κομμενη σε μικρά κομμάτια
7-8 σκ.σκόρδου κομμένες στην μέση
Αλάτι
Πιπέρι
4 λαδοκολλες
Σπαγγο

Εκτέλεση 
Πλενουμε καλά  το κρέας . 
Βάζουμε σταυρωτα τις λαδοκολλες στον παγκο μας και ακουμπαμε το κρεας.
Με μαχαίρι  κάνουμε  εγκοπες σε διάφορα  σημεία  του κρεατος,
το αλατοπιπερωνουμε ακόμα  και μέσα  στις εγκοπες.
Σε καθε εγκοπη βάζουμε  σκόρδο και τυρι,και οτι μας περισσεψει απο τυρι το σκορπαμε επανω του.Τυλιγουμε πολύ καλά με τις λαδοκολλες, δένουμε σφιχτά με το σπάγγο και το τοποθετούμε στο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 για 1 ώρα, και μετα στους 170 για άλλες 2 ώρες . Αν θελουμε στο τέλος ανοίγουμε τη λαδοκολλα κ ψηνουμε λιγο ακόμα μεχρι να πάρει χρωμα. Αντε καλό μας Πάσχα!!! 

Μαγειρίτσα

Πάσχα  χωρίς  μαγειριτσα δεν γίνεται! Γι αυτό σε όποιον αρέσει αυτό το ιδιαίτερο φαγητό να μια συνταγή που θα μπορούσατε να φτιάξετε.  
 Υλικά 
-1 συκωταριά αρνίσια, πνευμόνια και αντεράκια

-1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

-1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

-1 μαρούλι χοντροκομμένο

-1 φλιτζάνι τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο

-2 φλιτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο

-1 κουταλιά της σούπας βούτυρο γάλακτος

-1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι γλασέ
Για το αυγολέμονο: 3 αυγά, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπερι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1. Πλύνε καλά τα αντεράκια, τη συκωταριά και τα πνευμόνια. Ζεμάτισέ τα σε βραστό νερό για 10’. Στράγγισέ τα και άφησέ τα να κρυώσουν.

2. Με ένα ψαλίδι κουζίνας ψιλόκοψε τα εντόσθια σε πολύ μικρά κομμάτια. Ζέστανε το λάδι και το βούτυρο και σόταρε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

3. Πρόσθεσε τα κομμάτια της συκωταριάς και τσιγάρισέ τα, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 15’.

4. Ρίξε το μαρούλι και τον άνηθο και αλατοπιπέρωσε. Μετά από 5’ πρόσθεσε 1 κουταλιά από το ζεστό ζωμό και συνέχισε το ανακάτεμα.

5. Στη συνέχεια πρόσθεσε και τον υπόλοιπο ζωμό και σιγόβρασε για 40’. Περίπου 20’ πριν κατεβάσουμε τη σούπα από τη φωτιά, ρίξε το ρύζι.

6. Για το αυγολέμονο χτύπησε τα ασπράδια, πρόσθεσε τον έναν από τους κρόκους και ρίξε λίγο-λίγο τον χυμό λεμονιού.

7. Πάρε το ζωμό από το φαγητό και αραίωσε με το αυγολέμονο.

8. Ρίξε το μείγμα στην κατσαρόλα, βράσε για 2’-3’ και σέρβιρε τη σούπα με φρέσκο άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.