Παρασκευή

Γνωμικά ...περί φαγητού!

Πολλά έχουν ειπωθεί και γραφτεί για το φαγητό!Και να σκεφτείς οτι ενώ κάποτε ήταν απλά και μόνο  το μέσο για την επιβίωση μας, τωρα είναι ολόκληρη φιλοσοφία!!


''Δεν μπορεί κάποιος να σκεφτεί καλά, να αγαπήσει καλά, να κοιμηθεί καλά, αν δεν έχει φάει καλά.''


 ''Το μόνο πραγματικό εμπόδιο είναι ο φόβος της αποτυχίας. Στο μαγείρεμα, πρέπει να έχεις μια αντιμετώπιση του τύπου «Ε, και τι έγινε...!»...''
 ''Η μόνη στιγμή που θα ‘πρεπε να τρως διαιτητικές τροφές είναι καθώς περιμένεις το φιλέτο να ψηθεί.''

''Θα ‘θελα να ‘ξερα ποιος βάζει τις βιταμίνες στο σπανάκι, στο καρότο και στο ρετσινόλαδο και δεν τις βάζει στα παγωτά, στα πατατάκια και στις καραμέλες.''
Ένας εφτάχρονος


 ''Μαγειρεύω με κρασί. Μερικές φορές το βάζω και στο φαγητό.'' ~W.C. Fields, 1880-1946, Αμερικάνος κωμικός

 ''Το πιο επικίνδυνο φαγητό είναι η τούρτα του γάμου.'' ~James Thurber, 1894-1961, Αμερικανός συγγραφέας  

 ''Το να τρως είναι αναγκαιότητα. Το να τρως έξυπνα είναι τέχνη. '' ~La Rochefoucauld, 1613-1680, Γάλλος συγγραφέας

 ''  Στην Ευρώπη οι άνθρωποι έχουν καλό φαγητό. Στην Αγγλία οι άνθρωποι έχουν καλούς τρόπους στο τραπέζι.'' ~Άγνωστος-η

 '' Όσον αφορά τη σύγκριση μεταξύ μαργαρίνης και βουτύρου, εμπιστεύομαι περισσότερο τις αγελάδες από τους χημικούς.''
    Joan Gussow, Αμερικανίδα πανεπιστημιακός και διατροφολόγος


Χριστουγεννιάτικες..παράξενες παραδόσεις

Οι λαοί του κόσμου γιορτάζουν τα Χριστούγεννα ανά την υφήλιο με πολλές διαφορετικές παραδόσεις και έθιμα.
Συχνά οι παραδόσεις είναι παρόμοιες, με ελάχιστες διαφορές από χώρα σε χώρα, όμως υπάρχουν και κάποιες άλλες που είναι… πραγματικά πολύ περίεργες!
1. Εννιά ημέρες πριν από τα Χριστούγεννα στη Βενεζουέλα οι άνθρωποι συμμετέχουν σε μια μαζική πορεία με… πατίνια! Κροτίδες ξυπνούν τους κατοίκους του Καράκας, οι οποίοι στη συνέχεια φορούν τα πατίνια τους και βγαίνουν στους δρόμους. Οι δρόμοι κλείνουν το πρωί και οι άνθρωποι πηγαίνουν στην εκκλησία με τα πατίνια τους.
2. Σε πολλές χώρες του κόσμου ο Άι Βασίλης είναι αυτός που φέρνει τα δώρα στα παιδιά. Όχι όμως και στην Ιταλία, όπου τα δώρα φέρνει μια ευγενική, αλλά άσχημη… μάγισσα, που ονομάζεται «La Befana». Η μάγισσα δεν είδε το Χριστό να γεννιέται όταν τη φώναξαν οι τρεις μάγοι, επειδή ήταν απασχολημένη. Γι’ αυτό η La Befana εμφανίζεται μερικές ημέρες μετά την ημέρα των Χριστουγέννων και αφήνει δώρα σε κάθε σπίτι, σε περίπτωση που το Άγιο βρέφος βρίσκεται εκεί.
3. Κι ενώ στην Ιταλία τα παιδιά περιμένουν με ανυπομονησία μια μάγισσα επάνω σε σκούπα, στη Νορβηγία προσπαθούν να κρυφτούν από αυτές. Σύμφωνα με ένα θρύλο οι μάγισσες και τα κακά πνεύματα βγαίνουν έξω την παραμονή των Χριστουγέννων για να κλέψουν σκούπες από τα σπίτια και να κάνουν βόλτες προκαλώντας αναστάτωση.
  4. Στην Ουκρανία τα χριστουγεννιάτικα στολίδια είναι κάπως περίεργα. Οι κάτοικοι της χώρας στολίζουν τα δέντρα τους με ασημένιους και χρυσούς ιστούς αράχνης. Η παράδοση αυτή προέρχεται από μια ιστορία για μια πολύ φτωχή γυναίκα, η οποία δεν είχε την οικονομική άνεση να στολίσει το σπίτι της για τις γιορτές των Χριστουγέννων. Ενώ κοιμόταν, οι αράχνες ύφαναν στολίδια από καθαρό χρυσό και ασήμι για να διακοσμήσουν το δέντρο της και να της φέρουν πλούτη.
5. Οι Καταλανοί έχουν μια πολύ ιδιαίτερη παράδοση για να ευχηθούν να έχουν πλούτη… Πέρα από τα «κλασικά χριστουγεννιάτικα στολίδια» μία φιγούρα είναι αυτή που κυριαρχεί. Αυτή του «El Caganer», για τη μετάφραση του οποίου αρκεί να κοιτάξετε την παρακάτω εικόνα!!!
 Σύμφωνα με την παράδοση ο «Caganer» κάνει το έδαφος πιο εύφορο και υπόσχεται μια καλή χρονιά με καλές σοδειές και ευημερία. Το αγαλματάκι μπορεί να αναπαριστά στη θέση αυτή είτε ένα μοναχό, ένα βοσκό ή οποιοδήποτε άλλο διάσημο πρόσωπο (αθλητή, πολιτικό, σελέμπριτι), αρκεί να φορά το χαρακτηριστικό κόκκινο καπελάκι, ενώ στέκεται πάνω από ένα σωρό σκ…ά! 
  6.Στην Ισπανία παίρνουν σοβαρά την αλλαγή του χρόνου. Πέρα από παράδοση, την ίδια στιγμή αποτελεί και δεισιδαιμονία, η παράδοση τους να τρώνε στις 12, ακριβώς στην αλλαγή του χρόνου, 12 σταφύλια για καλή τύχη ένα για κάθε μήνα. Μπορεί οι Αμερικανοί να αποχαιρετούν τον παλιό χρόνο και να καλωσορίζουν τον καινούργιο με ένα ποτήρι σαμπάνια και ένα φιλί κάτω από το γκι, αλλά για τους Ισπανούς τα  πράγματα είναι πιο «σοβαρά». Σχεδόν κανείς Ισπανός δε θα μπορούσε να παρακάμψει αυτή την παράδοση. Τα πρώτα 12 δευτερόλεπτα του νέου έτους είναι για αυτούς πολύ ήσυχα και τους βρίσκουν με γεμάτο στόμα από 12 σταφύλια. Δεν θέλουν ούτε ένα μήνας από τους 12 να είναι κακότυχος! Εφοδιαστείτε με τα μαγικά σταφύλια αν θέλετε να περάσετε την παραμονή Πρωτοχρονιάς σας στη χώρα που γέννησε τον Κολόμβο.
7.Η Χριστουγεννιάτικη πίκλα είναι μια παράδοση που μας έρχεται από την Αμερική αν και οι ρίζες της είναι γερμανικές. Ένα Χριστουγεννιάτικο στολίδι σε σχήμα πίκλας είναι καλά κρυμμένο στο Χριστουγεννιάτικο δέντρο της κάθε οικογένειας και όποιος το βρει θα έχει καλή τύχη όλο τον επόμενο χρόνο και θα πάρει και ένα πολύ μεγάλο δώρο.  Σύνθετη μέσα την απλότητα της η συγκεκριμένη παράδοση καθώς μετατρέπεται σε πραγματικό κυνήγι θησαυρού για τα παιδιά που αναπτύσσουν στρατηγικές για το που θα βρουν για να κερδίσουν το μεγάλο δώρο από τον Αι Βασίλη. Μια παράδοση που λαμβάνει χώρα και στα μεγάλα εμπορικά καταστήματα της Αμερικής με τα τεράστια δέντρα. Όποιος το βρει μπορεί να κερδίσει Gift cards από το εμπορικό. Σκέφτεστε κάτι καλύτερο;
8.Μια παλιά Ισλανδική παράδοση που διατηρείται μέχρι σήμερα, θέλει όλους τους Ιρλανδούς να ανταλλάσσουν πολύ συγκεκριμένα δώρα για τα Χριστούγεννα. Ποιο είναι αυτό; Ένα ρούχο, διαφορετικά θα κινδυνεύουν να τραυματιστούν θανάσιμα μέσα στο νέο χρόνο. Ο θρύλος θέλει την Παραμονή των Χριστουγέννων μια τεράστια μαύρη γάτα  να κατεβαίνει από τα βουνά και να τρώει όλους εκείνους που δεν ακολούθησαν τον απλό κανόνα της ανταλλαγής δώρων ρούχα. Η αιμοσταγής αυτή γάτα είναι γνωστή ως η γάτα των Χριστουγέννων.



Μια χαρά είμαστε εμείς εδώ με τα δεντράκια μας ,τα κάλαντα και τον Αγιο Βασίλη μας!!!!

Κρέπες με σπανάκι και μπεσαμέλ

Λατρέυω τις κρέπες σε όλες τους τις εκδοχές!Κι αυτή με το σπανάκι θα αρέσει και σε όσους δεν προτιμούν  τα λαχανικά.

Υλικά

Για τις κρέπες  
1 1/2 φλιτζ. αλεύρι
1 1/2 φλιτζ. γάλα
1 βανιλίνη
2 αβγά
αλάτι, πιπέρι
λίγο βούτυρο λιωμένο

Για τη γέμιση
500 γρ. σπανάκι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
200 γρ ανθότυρο
150 γρ γραβιέρα
2 κ.σ άνιθο
αλάτι, πιπέρι

Για τη μπεσαμέλ
140 γρ. αλεύρι
100 γρ. βούτυρο
1 λίτρο γάλα
μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
 Χτυπάτε  όλα τα υλικά για τις κρέπες μέχρι να γίνουν χυλός. Ζεσταίνετε σε μικρό αντικολλητικό τηγάνι λίγο βούτυρο. Ρίχνετε 1 κουτάλα  από το χυλό στο τηγάνι. Τον απλώνετε καλά και μόλις η κρέπα ροδίσει από τη μια πλευρά και αρχίσει να ξεκολλάει την αναποδογυρίζετε για να ροδίσει και από την άλλη. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία και φτιάχνετε και τις υπόλοιπες(6-7 βγαίνουν περίπου).
Σωτάρετε τα κρεμμυδάκια και το σπανάκι με λίγο λάδι.Αλατοπιπερώνω και αφήνω να μαραθεί ρίχνοντας λίγο νερό.Σβήνω τη φωτιά και ρίχνω τον άνιθο και τα τυριά κρατώντας λίγη γραβιέρα για το πασπάλισμα στο τέλος.Κάνω τη μπεσαμέλ (βλ συνταγή Μπεσαμέλ)και ριχνω στο μείγμα τη μισή. Μοιράζω το μείγμα στις  κρέπες και τυλίγω σε ρολό. Τις τοποθετώ σε ταψάκι αντικολλητικό ρίχνω την υπόλοιπη μπεσαμελ και τη γραβιέρα και ψήνω στους 180 για 25 λεπτα!! 

Κρέπες (βασική συνταγή)

Υλικά

1 1/2 φλιτζ αλεύρι
1 1/2 φλιτζ γάλα
1 βανιλίνη
2 αυγά
 αλάτι πιπέρι
λίγο βουτυρο λιωμένο

Εκτέλεση

 
  1. Σ’ ένα μπολ αναμειγνύετε τα αυγά ελαφρά χτυπημένα, το γάλα, το αλεύρι τη βανιλίνη και το βούτυρο μέχρι να γίνουν χυλός. .
  2. Βουτυρώνετε ελαφρά ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνετε 2-3 κουταλιές της σούπας ή μια κουτάλα από το χυλό. Απλώνετε το χυλό μετακινώντας το τηγάνι μέχρι να πάει παντού. Μόλις η κρέπα ψηθεί και αρχίσει από τη μία πλευρά, την αναποδογυρίζετε και την αφήνετε να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά.Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία φτιάχνοντας κρέπες μέχρι να τελειώσει ο χυλός.

Μπεσαμέλ

Υλικά

140 γρ αλεύρι
100 γρ βούτυρο
1 λίτρο γάλα
μοσχοκάρυδο
2 αυγά
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

  1. Βάζετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα  να λιώσει. Η φωτιά μας θα πρέπει να είναι μέτρια.
  2. Προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να γίνει ένα απαλό χρυσό μείγμα που να κάνει φουσκάλες. Προσοχή να μην γίνει καφέ!
  3. Προσθέτετε σιγά σιγά το γάλα, ενώ ταυτόχρονα ανακατεύετε συνεχώς με τον σύρμα των αυγών ή ξύλινη κουτάλα. (Το ανακάτεμα είναι αναγκαίο αλλιώς η σάλτσα μας θα σβολιάσει). Συνεχίζετε να ανακατεύετε και σιγά σιγά η μπεσαμέλ θα πήξει.
  4. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο , χαμηλώνετε κι άλλο τη φωτιά και ανακατεύετε για 2΄-3 λεπτά ακόμη.Κατεβάζετε απο τη φωτιά ρίχνετε τα αυγά και ανακατεύετε.

Τετάρτη

Μηλόπιτα κέικ

Μας αρέσουν πολύ οι μηλόπιτες αλλά είχα πολύ καιρό να φτιάξω. Βρήκα ομως μια συνταγή εύκολη και είπα να τη δοκιμάσω. Ευτυχώς αποδείχτηκε και νόστιμη!

Υλικά
2 κούπες αλέυρι για ολες τις χρήσεις
2 κ.γ μπέικιν
1 κ.γ κανέλα
1 κ.γ σόδα
4 βανίλιες
1/4 κ.γ αλάτι
1 κούπα ζάχαρη
3/4 της κούπας αραβοσιτέλαιο
3 αυγά
μισή κουπα ψιλοκομένα καρύδια(προαιρετικά)
3 μεγάλα μήλα
αχνη για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Ανακατέυω σε μπολ το αλέυρι,την κανέλα,τη σόδα,το μπέικιν,τις βανίλιες,το αλάτι. Σε αλλο μπολ χτυπάω με τον αβγογδάρτη το αραβοσιτέλαιο,τη ζάχαρη,τα αβγά.
Ενώνω τα δυο μείγματα και προσθέτω  τα μήλα (σε μικρά κομμάτια )και  τα καρύδια. (εγώ έβαλα και λίγες σταφίδες) Αδειάζω το μείγμα σε ταψάκι ή στη φόρμα του κείκ και ψήνω στους 170 για 40'-50' λεπτά. Αφού ψηθεί αφήνω
να κρυώσει και πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη . Καλή επιτυχία!!

Ταρτάκια με ζαμπόν και κασέρι

Σε ένα απο τα απογεύματα ''πείνας'' η αδερφούλα μου, είχε μια πολύ νόστιμη ιδέα! Παραλλάξαμε μερικές συνταγές και ιδού το αποτέλεσμα. Πεντανόστιμα, αφράτα και πανεύκολα αλμυρά ταρτάκια!!

Υλικά

 2 αυγά
1 γιαούρτι στραγγιστό
3 κ.σ λάδι
 100 γρ τυρί τριμμένο(ρεγκάτο και  κεφαλοτύρι)
100γρ ζαμπόν  σε κυβάκια
4 κ.σ φαρίνα
αλάτι,πιπερι

Εκτέλεση

  Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και γεμίζουμε τα  βουτυρωμένα φορμάκια λίγο πιο πάνω από τη μέση. Ψήνουμε στους 180 για 20 λεπτά. Μπορείτε να κάνετε και τους δικούς σας συνδυασμούς. Αντί για ζαμπόν βάλτε κοτόπουλο,μελιτζάνα ή ότι αλλο σας αρέσει!

Κοτόπιτα

Αυτή την συνταγή την βρήκα και την έφτιαξα κάποια χριστούγεννα που μου είχε περισέψει γαλοπούλα και από τότε την κάνω με κοτόπουλο! Φανταστική πιτούλα!

Υλικά
  • 1 πακέτο χωριάτικα φύλλα
  • ½ - ¾ φλ. ελαιόλαδο
  • 1,5 στηθος κοτόπουλο σε μικρά κομματάκια
  • 1 κρεμμύδι
  • 2 πράσα (μόνο το λευκό μέρος)
  • 1 πιπεριά Φλωρίνης
  • 1 πράσινη πιπεριά
  • λίγο γάλα για ράντισμα
Για την μπεσαμέλ:
  • 3 κ.σ. μαργαρίνη Βιτάμ
  • 4 κ.σ. αλεύρι
  • 500 ml γάλα
  • 2 αβγά
  •  μοσχοκάρυδο
  • 1 ½ - 2 φλ. μείγμα τριμμένων τυριών (γραβιέρα, κασέρι, κεφαλογραβιέρα κλπ)
  • Αλάτι & πιπέρι
 Εκτέλεση
 Ζεσταίνουμε 1 φλιτζανάκι του καφέ από το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σωτάρουμε το κοτόπουλο ,το κρεμμύδι, τα πράσα και τις πιπεριές ρίχνοντας και λίγο νερό για να μαλακώσουν και να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Ετοιμάζω τη μπεσαμέλ.Λιώνουμε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα, ώστε να ψηθεί λίγο το αλεύρι. Ρίχνουμε το γάλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ. Την τραβάμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τα αβγά ένα ένα ανακατεύοντας γρήγορα κάθε φορά για να ενσωματωθούν στην κρέμα. Προσθέτουμε το τριμμένο μοσχοκάρυδο και τα τυριά .Ρίχνουμε τη μπεσαμέλ στο κοτόπουλο και ανακατεύω.
Λαδώνω το ταψί και  απλώνουμε τα 4 φύλλα αλείφοντας στο καθένα λάδι. Ρίχνουμε τη γέμιση. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα λαδωμένα φύλλα και στο τέλος πατάμε
τις ακρες πρός τα μέσα σαν να την σκεπάζουμε.Ραντίζουμε με  λίγο γάλα,(αν έχουμε πασπαλίζουμε και με σουσάμι) και  ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, για 45-50 λεπτά.

Πίτσα

Αγαπημένη των παιδιών και όχι μόνο!! Αλλα γιατί να την παραγγελνετε και να μην φτιάχνετε τη δική σας σπιτική πίτσα? Υλικά για τη ζύμη ...