Τηγανιά με αποξηραμένα φρούτα

Πεντανόστιμος μεζές για τις γιορτές ..και όχι μόνο

800 γρ. χοιρινή τηγανιά

• 8 βερίκοκα ξηρά
• 8 δαμάσκηνα ξηρά
• 8 σύκα ξηρά
• 1 μικρό πράσο
• 1 ποτήρι κόκκινο κρασί(προτιμώ γλυκό)
• Θυμάρι
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι - πιπέρι

Εκτέλεση:
Σοτάρουμε το κρέας σε καυτό ελαιόλαδο, προσθέτουμε το πρασο ψιλοκομμένο, και σβήνουμε με το κόκκινο κρασi.

Κόβουμε τα αποξηραμένα φρούτα, σε κομμάτια, και τα προσθέτουμε στην τηγάνια με λίγο νερό.

Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το θυμάρι, και το αφήνουμε να βράσει, για μισή ώρα, σε χαμηλή φωτιά.

Ραβιόλια με φασκόμηλο

Υλικά
1 πακέτο ραβιόλια με γέμιση
1/2 φλιτζ βούτυρο σε κύβους
10 φύλλα φασκόμηλου
2 κ.σ χυμό λεμονιού
1/4 φλιτζ τριμμένη παρμεζάνα
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Βράζω τα ραβιολια σύμφωνα με τις οδηγίες.Σε τηγάνι λιώνω το βούτυρο για 5 λεπτάκια και ρίχνω το φασκόμηλο και αλάτι.Στραγγίζω τα ζυμαρικά και κρατάω 2 κ.σ απο το νερό. Ρίχνω τα ραβιόλια το νερό το χυμό στο τηγάνι και ανακατευω. Πασπαλιζω με πιπέρι και παρμεζάνα και είναι έτοιμα!

Κότσι με μουστάρδα και μέλι

Υλικά
1 ½ - 2 κιλά, ένα κότσι χοιρινό(είναι για 2 ατομα)
3 κουταλιές σούπας μουστάρδα
3 κουταλιές σούπας μέλι
2 κουταλιές σούπας μπαλσάμικο
1 κούπα μπύρα ξανθιά
1 σφηνάκι χυμό λεμόνι
2 κλωναράκια δεντρολίβανο
2 σκελίδες σκόρδο
30 ml. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση
- Βάζουμε από την προηγούμενη ημέρα σε ένα μεγάλο μπωλ το κότσι με ένα μείγμα που έχουμε κάνει με την μπύρα, το πορτοκάλι, το λεμόνι, το μέλι, τη μουστάρδα, το μπαλσάμικο, το σκόρδο και το δεντρολίβανο.
- Το τοποθετούμε στο ψυγείο.
- Την επόμενη μέρα το βγάζουμε από το ψυγείο και το αφήνουμε να πάρει τη θερμοκρασία περιβάλλοντος.
- Βάζουμε στη συνέχεια όλα τα υλικά σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο ή σε γάστρα, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 2 ½ ώρες.
- Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο ή το καπάκι της γάστρας και ψήνουμε για να πάρει χρώμα για ακόμη ½ ώρα.
- Ξεφουρνίζουμε, σουρώνουμε τη σάλτσα και συνοδεύουμε με πουρέ ή πατάτες φούρνου.

Μπισκοτένια τρουφάκια

Γλυκές λαχταριστές μπαλίτσες σοκολάτας και μπισκότου που γίνονται η ευκαιρία να βάλετε τα παιδάκια σας στην κουζίνα και να περάσετε χρόνο μαζί!!Το αποτέλεσμα θα σας αποζημειώσει μικρούς μεγάλους!

Υλικά
1 πακέτο τυρί κρέμα
36 μπισκοτάκια τύπου oreo
400 γρ λευκή σοκολάτα λιωμένη
χρωματιστή τρούφα ή σπασμένα ζαχαρωτά

 Εκτέλεση
Ανακατευω το τυρί κρέμα με τα μπισκότα που τα έχω σπάσει.Κάνω μικρές μπαλίτσες και βάζω για δέκα λεπτά στο ψυγείο.Εχω λιώσει τη σοκολάτα και βουτάω τις μπαλίτσες μου με ένα κουτάλι. πασπάλιζω με την τρούφα ή ότι αλλο θέλω απο πάνω και αφήνω να κρυώσουν. Είναι έτοιμα!!

σημ. Μπορω να τα φτιάξω και με μάυρη σοκόλάτα και να πάρω και μπισκότα με γευσεις!

Κοτόπουλο με γλυκό κρασί

Με αυτή τη συνταγή πραγματικά γλύφαμε τα δάχτυλά μας!! Πεντανόστιμη σάλτσα και τρυφερό κοτόπουλο! Κάντε τη οπωσδήποτε!!

Υλικά
4 κοτολέτες κοτόπουλο (στήθος λεπτά χτυπημένο)
6-7 μανιτάρια
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
2/3 κούπας μαυροδάφνη ή άλλο γλυκό κρασί
αλέυρι για πανάρισμα
6 κ.σ ελαιόλαδο
3 κ.σ βούτυρο
2/3 κούπας ζωμό κοτόπουλο
θυμάρι αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Σε τηγάνι βάζω το μισό λάδι και το μισό βούτυρο να κάψουν. Αλατοπιπερώνω τα φιλέτα και τα βουτάω στο αλεύρι. Τινάζω να φύγει το περισευμα και τα βάζω στο τηγάνι για 2 λεπτα απο κάθε μεριά.Τα βγάζω σε πιάτο και βάζω στο τηγάνι το υπόλοιπο λάδι και βούτυρο. Σωτάρω τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και το κρεμμυδάκι για 4-5 λεπτά. Ρίχνω το κρασί και αφού ξεθυμάνει ,το ζωμό. Μόλις αρχίσει να δένει βάζω μέσα τα φιλέτα και πασπαλίζω με θυμάρι. Σερβίρω με ότι τραβάει η όρεξη μου, πατατες ,ρύζι ,πουρέ!Καλή όρεξη!!

Μπισκότα

Υλικά 
150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
55 γρ. άχνη ζάχαρη, κοσκινισμένη
1 κουταλάκι γλυκού  εκχύλισμα βανίλιας
220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 
20 γρ. corn flour 

Eκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά μέχρι να αφρατεψει. Ρίχνουμε το κορν φλαουρ και τη βανίλια. 
Προσθέτουμε το αλεύρι κάθε φορά λίγο λίγο μέχρι να ενσωματωθεί καλά όλο.
Ζυμώνουμε με το χέρι.
Η ζύμη πρέπει να είναι αφράτη και μαλακή.
Την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για καμιά ώρα περίπου.
Όταν παγώσει τη βγάζουμε και την ανοίγουμε και κόβουμε με κουπατ ότι σχέδιο θέλουμε (περίπου σε πάχος 1,5 εκ)
Ανάλογα τα βάζουμε σε ξυλάκι ή τα αφήνουμε έτσι.
Βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου (αναλόγως το φούρνο) να μην ξεροψηθούν, μόλις αρχίζουν να παίρνουν χρώμα οι άκρες τα βγάζουμε.Αν θέλουμε πασπάλίζουμε με άχνη ή βάζουμε ζαχαρόπαστα.    
Σημείωση: αν χρησιμοποιήσετε κουπ-πατ άλλου μεγέθους και σχήματος, τότε έχετε υπόψη σας ότι ο χρόνος ψησίματος των μπισκότων θ' αλλάξει. Έχετε το νου σας στα μπισκότα όσο ψήνονται για ν' αποφύγετε τυχόν εκπλήξεις.

Μελομακάρονα

Χριστούγεννα χωρίς μελομακάρονα δε γίνονται!! Και να φανταστείς παλιά δεν τολμούσα να φτιάξω γιατί νόμιζα οτι ήταν δύσκολα. Αν τα φτιάξεις μια φορά δε νομίζω να ξανα αγοράσεις απο ζαχαροπλαστείο! Αντε Καλά μας Χριστούγεννα!!

Υλικά
1 κιλό αλεύρι
200 γρ ζάχαρη
200 γρ σιμιγδαλι ψιλό
80 γρ μέλι
2 φλιτζ  καλαμποκελαιο
Ξύσμα και χυμό ενός πορτοκαλιού
1 κ.γ σόδα
1 κ.γ μπεικιν
1 κ.γ κανέλα
1/2 κ.γ γαρύφαλλο
1 κ.γ μοσχοκάρυδο
4 κ.σ κονιάκ
250 γρ τριμμένο καρύδι

Για το σιρόπι
2.5 φλιτζ ζάχαρη
2.5 φλιτζ νερό
1 φλιτζ μέλι
1 κανελόξυλο
2 -3 φέτες πορτοκαλιού

Εκτέλεση

1. Ξεκινάμε με το σιρόπι. Σε μία κατσαρόλα βαθιά βράζουμε τη ζάχαρη, το νερό, τιςφέτες πορτοκάλι  και την κανέλα για 10 λεπτά.
2. Σβήνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε το πορτοκάλι, προσθέτουμε το μέλι και αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι με τη ζάχαρη, το χυμό, το κονιάκ, το ξύσμα. 
4. Σε ένα άλλο σκεύος κοσκινίζουμε το αλεύρι για να αφρατέψει και το ανακατεύουμε με το σιμιγδάλι.
5. Ρίχνουμε στο μείγμα των υγρών το μπέικιν, τη σόδα, το γαρύφαλλο, την κανέλα, μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε.  Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι με το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας απαλά, για να μην βγάλει το μείγμα το λάδι. Προσθέτοντας όλο το αλεύρι θα πρέπει να πάρουμε μία ζύμη μαλακή και υγρή, που όμως πλάθεται εύκολα.
6. Παίρνουμε κομματάκια ζύμης  και τα πλάθουμε σε οβάλ σχήμα. Κάνουμε γραμμές με ένα πιρούνι. 
7. Τα βάζουμε ένα - ένα σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε τα μελομακάρονα στους 180 βαθμούς,  για  25- 30 λεπτά.
8. Τα βγάζουμε όπως είναι καυτά από τον φούρνο και με τη βοήθεια μίας κουτάλας, τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Τα αφήνουμε για ακριβώς μισό λεπτό. Τα βγάζουμε γρήγορα και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Το σιρόπιασμα με αυτό τον τρόπο πετυχαίνει πάντα! Πασπαλίζουμε με τριμμένο καρύδι και είναι έτοιμα!!!

'Γεμιστό' ρύζι σε φόρμα

• Υλικά
• 2½ φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι
• 500γρ. συκωτάκια πουλιών
• 1 φλιτζανάκι του καφέ κονιάκ
• 1 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο
• 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
• 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ. γλυκού κανέλα
• 50γρ. κουκουνάρια καβουρδισμένα
• ½ φλιτζάνι μαύρες σταφίδες
• 1 φλιτζ ξερά σύκα ψιλικομμένα
• 1 φλιτζάνι άνηθο, ψιλοκομμένο
• αλάτι, πιπέρι

• Εκτέλεση
• Κόβετε τα συκωτάκια σε κύβους και τα σοτάρετε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αλατοπιπερώνετε, σβήνετε με το κονιάκ και βράζετε λίγο να εξατμιστεί το οινόπνευμα. Τραβάτε το τηγάνι από τη φωτιά.
  Ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με φρέσκα κρεμμυδάκια. Ρίχνετε το ρύζι και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτετε τεσσεράμισι φλιτζάνια καυτό νερό ή ζωμό κοτόπουλου και, μόλις πάρει βράση, ρίχνετε τα σοταρισμένα συκωτάκια μαζί με το λάδι του τηγανιού και το κονιάκ, τις σταφίδες, τα σύκα,την κανέλα και ανάλογο αλατοπίπερο.
  Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 15 λεπτά περίπου, μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Στο μεταξύ καβουρντίζετε τα κουκουνάρια σε αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο βούτυρο. Όταν πιει τα υγρά του το ρύζι ρίχνετε τον περισσότερο άνηθο, τα καβουρντισμένα κουκουνάρια και ανακατεύετε.
  Βάζετε πιλάφι σε φόρμα, το πιέζετε με την ανάποδη ενός κουταλιού να πάει παντού χωρίς να αφήσει κενά και περιμένετε 10 λεπτά. Όταν θέλετε να σερβίρετε, αναποδογυρίζετε τη φόρμα σε πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο άνηθο. 
• 
  

Πιτσάκια

Ποιος δε λατρευει την πίτσα!!Κι εδώ με μια σφολιάτα και υλικά που έχουμε στο σπίτι φτιάχνουμε πεντανόστιμα πιτσάκια!

Υλικά
1 πακέτο σφολιάτα
 σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ
φέτες ντομάτα
ελιες
ζαμπόν, τυρί
..και οτι αλλο σας αρέσει
φόρμα για muffin

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200.Κοβουμε με ποτήρι τη σφολιάτα σε κυκλους. (οτι περισσέψει το ζυμώνουμε και το βάζουμε κι αυτό).Σε φόρμα για muffin τοποθετούμε το καθε κομμάτι της σφολιάτας το τρυπάμε και βάζουμε τα υλικά της αρεσκείας μας.Ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου...και είναι έτοιμα για φάγωμα!

Μετατροπές και μεζούρες

Πολλές φορές έχω κάνει συνταγές που βρήκα σε ξένο site. Εκεί όμως πρέπει να μετατρέπεις τις μεζούρες στα δικά μας μετρα και σταθμά. Οι παρακάτω πίνακες είναι πολύ βοηθητικοί!

Κοτόπουλο φούρνου με δενδρολίβανο

Νόστιμο φαγάκι που δε χρειάζεται ιδιαίτερη προετοιμασία, μπορεί να το φτιάξει και καποιος που είναι αρχάριος!

Υλικά
1 κοτόπουλο σε κομμάτια
πατάτες baby
1/2 φλιτζ ελαιόλαδο
2-3 σκελίδες σκορδο
χυμό απο 1 λεμόνι
4-5 κλαδάκια δεντρολίβανο
3 κ.σ μέλι ανακατεμένο σε 1 φλιτζ ζεστό νερό
1 κ.γ πάπρικα
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 200.
Σε ταψί βάζω τα κομμάτια κοτοπουλου και τις πατάτες και απο πάνω προσθέτω όλα τα υλικά. Ανακατευω να πανε παντού και ψήνω για 1 ώρα περίπου.

Σοκολατοπιτάκια

Θεικά πιτάκια που ξετρελαίνουν μικρούς -μεγάλους!!

Υλικά
1 πακέτο ζύμη σφολιάτας
1/4 τυρί κρέμα
2/3 κουπας μερέντα
1 αβγό
1 κ.σ νερό
2 κ.σ αχνη

Εκτέλεση
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180. Ανοίγω τη ζύμη περίπου 30x30 και κόβω σε 9 ίσα τετράγωνα. Χτυπάω σε μπόλ το τυρί και τη μερέντα και απλώνω σε κάθε κομμάτι. Κλείνω σε τρίγωνο και με ενα πιρούνι πατάω την ακρη του. Χτυπάω το νερό και το αυγό και περναω με πινέλο τα πιτάκια. Ψήνω για 25 λεπτα περίπου ή μέχρι να ροδίσουν.Πασπαλίζω με άχνη ζαχαρη και μερέντα!

Πορτοκαλόπιτα

Σούπερ γλυκό, αφράτο και πεντανόστιμο!!Τη συνοδευω αν θέλω και με παγωτό ..!

Υλικά

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας, 450-500 γρ.
• 4 µεγάλα αβγά
• 200 γρ. ζάχαρη
• Ξύσμα από 3 µεγάλα πορτοκάλια, ακέρωτα
• 1 γιαούρτι στραγγιστό, 2% λιπαρά
• 2 βανίλιες
• 1 φακελάκι µπέικιν πάουντερ
• 1 φλιτζ σπορέλαιο
• 1 κ.σ αλευρι

σιρόπι

• 1½ φλ. χυµό πορτοκαλιού
• 1 ποτήρι νερό
• 300 γρ. ζάχαρη
• 1 πορτοκάλι σε  ροδέλες
• Χυµός από 1 µικρό λεµόνι
• 1 ξυλαράκι κανέλας

Εκτέλεση

Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το φύλλο κρούστας και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, να στεγνώσει, στους 70 βαθμούς, στον αέρα, για 30 λεπτά.Αν δε θέλετε να κάνετε αυτή τη διαδικασία μπορείτε απλά να φήσετε τα φύλλα εξω απο τη συσκευασία τους για 2-3 ώρες περίπου.
Βάζουμε σε ένα μπολ τα αβγά, το ξύσμα πορτοκαλιού, τη ζάχαρη το γιαούρτι, τη βανίλια, το μπέικιν πάουντερ, το σπορέλαιο, το αλεύρι, το στεγνό φύλλο κρούστας και ανακατεύουμε με το χέρι. Βουτυρώνουμε ένα ταψί, ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε την πορτοκαλόπιτα, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για 40 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Για το σιρόπι:
Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη, το νερό και τις βανίλιες. Το αφήνουμε να βράσει και μόλις λιώσει καλά η ζάχαρη, κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε χυμό λεμονιού, τις φέτες πορτοκαλιού και το αφήνουμε για 5 λεπτά.

Βγάζουμε ζεστό το ταψί από το φούρνο, κόβουμε την πορτοκαλόπιτα σε κομμάτια και ρίχνουμε ζεστό το σιρόπι. Την αφήνουμε για 25-30 λεπτά, να απορροφήσει το σιρόπι, έπειτα τη βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες και αφού κρυώσει τη σερβίρουμε. 

tip :καραμελώνουμε φέτες πορτοκαλιού για να βάλουμε πάνω σε κάθε κομμάτι...κόβουμε λεπτές στογγυλές φέτες ενός πορτοκαλιού,τις βάζουμε σε κατσαρολάκι να τις σκεπάζει νερό και ρίχνουμε 60 γρ ζάχαρη.Βραζουμε μέχρι να μειωθεί το σιρόπι και να καραμελώσει το πορτοκάλι

Γιορτινό τραπέζι

Τελευταίες μέρες του Νοέμβρη! Ξέρω οτι το να λέμε συνέχεια ''μα πώς περνάει ο καιρός!'' εχέι γίνει κλισέ αλλά πραγματικά αναρωτιέμαι πολλές φορές πώς φεύγουν οι μέρες ...τα χρόνια!! Μετράμε αντίστροφα ήδη για τα Χριστούγεννα και φέτος εχω ήδη στολίσει!Δεν ξέρω..ισως να ήθελα να απολάυσω λίγο περισσότερο αυτή τη μαγεία της γιορτής!
 Εχω αρχίσει λοιπόν και παίρνω ιδέες για το τραπέζι των χριστουγέννων και της πρωτοχρονιάς. Οχι μόνο για το τι θα φάμε αλλά και για το πώς θα στολιστεί! Να σας δείξω λοιπόν..

Για τη μέση του τραπεζιού..

κεριά.. κουκουνάρια.. φαναράκια

..βάζα γεμισμένα με νερό ,κλαδί πευκου, κράνμπερι και κεράκι στη μέση να επιπλέει!

 Στολίστε τα πιάτα και τα μαχαιροπίρουνα των καλεσμένων σας...

..και τις καρέκλες του τραπεζιού σας!

Ομορφες θήκες απο λινάτσα για τα μαχαιροπίρουνα...

ένα μικρό γλύκισμα σε κάθε πιάτο για το καλωσόρισμα..

Με λίγη προσπάθεια κάνεις θαυματα! Καλά  χριστούγεννα και καλή χρονιά!

Μοσχαράκι με Μαυροδάφνη

Ακου να μαθαίνεις....'' Η Μαυροδάφνη είναι ταυτισμένη με την σύγχρονη ιστορία του ελληνικού κρασιού, από τότε που, λίγο μετά τα μέσα του 19 αιώνα, ο Γουσταύος Κλάους έδωσε στο σκούρο σταφύλι της Αχαΐας το όνομα της λατρεμένης μελαχρινής ντόπιας μνηστής του. Η έμπνευση της οινοποίησης της Μαυροδάφνης όπως την ξέρουμε σήμερα ανήκει στον Κλάους, ο οποίος το 1854εγκαταστάθηκε στην Πάτρα και στη συνέχεια ίδρυσε την οινοποιία Achaia-Clauss, με στόχο την παραγωγή και εμπορία της Μαυροδάφνης. Η Μαυροδάφνη είναι ένας επιδόρπιος οίνος που δημιουργείται με την προσθήκη αλκοόλ κατά την διάρκεια της αλκοολικής ζύμωσης. Με τον τρόπο αυτό το κρασί αποκτάει υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, διατηρώντας όμως τα φυσικά σάκχαρα, αλλά και αρκετά πρωτογενή αρώματα του σταφυλιού.  Είναι χαρακτηριστικό μάλιστα ότι, σε ένα συγκεκριμένο σκαλιστό βαρέλι στο Αυτοκρατορικό κελάρι της Achaia Clauss, παλαιώνει ακόμα, μέχρι τις μέρες μας, το παλαιότερο ελληνικό κρασί (και ένα από τα παλαιότερα της Ευρώπης): η πρώτη Μαυροδάφνη που οινοποίησε ο Γουσταύος Κλάους, εσοδείας 1873! 
Χρηστικά, αξίζει να γνωρίζουμε ότι η Μαυροδάφνη πίνεται δροσερή σκέτη, μετά το φαγητό ή ως κέρασμα. Εκεί όμως που απογειώνεται είναι όταν συνδυάζεται με επιδόρπια από ποιοτική μαύρη σοκολάτα, καθώς η γευστική αρμονία μεταξύ των δύο είναι μία πραγματικά απερίγραπτη εμπειρία. Εναλλακτικά, η Μαυροδάφνη μπορεί να συνοδεύσει επιδόρπια με σταφίδες ή ξηρούς καρπούς, αλλά και «μπλε» τυριά, όπως είναι το Ροκφόρ και το Στίλτον. ''  Κι αφού έμαθες πάμε τώρα να τη βάλουμε στο φαγάκι μας!!  

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι σπάλα ή ποντίκι κομμένο  σε κομματάκια

1 καρότο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

μισό φλιτζ τσαγιού ελαιόλαδο

1 σελινόριζα κομμένη σε κύβους

1 φύλλο δάφνης

λίγο θυμάρι

5-6 κοκκους μπαχάρι

250 ml Μαυροδάφνη

3 φλιτζ τσαγιού ζωμό

αλάτι πιπέρι

(προαιρετικά δαμασκηνα ή κάστανα ή βερίκοκα)

Εκτέλεση

Σε κατσαρόλα αλατοπιπερώνω και τσιγαρίζω το κρέας,προσθέτω κρεμμύδι,καρότο σελινόριζα για 5-6 λεπτά.Σβήνω με το κρασί και αφήνω να εξατμιστεί.

Προσθετω να μπαχαρικά ,το ζωμό και μαγειρευω για 1- 1/12 ωρα περίπου ρίχνοντας αν χρειαστεί ζωμό ή νερό ώσπου να βράσει το κρέας κ να δέσει η σάλτσα. Συνοδευω με πουρέ ή ρυζάκι!

Για πιό γιορτινο φαγάκι προσθέτω δαμάσκηνα ή κάστανα ή βερίκοκα!

Λικέρ

Λικέρ κυδώνι

1.3 κιλά κυδώνια(για να μείνει 1 όταν καθαριστούν)

 κονιάκ

1 φλιτζ τσαγιού ζάχαρη

1 ξυλάκι κανέλα

5-6 γαρίφαλα

Καθαρίζουμε τα κυδώνια, τα τριβουμε στον τρίφτη ή στο μπλεντερ.Βάζουμε τον πολτό σε γυάλινο δοχείο τον σκεπάζουμε και τον αφήνουμε δύο 24ωρα.Μετά τον περνάμε απο σίτα ή τουλπάνι για να βγεί καλά ο χυμός.Μετράμε τον χυμό και προσθέτουμε ίση ποσότητα κονιάκ και τη ζάχαρη. Ανακατευουμε ελαφρά.

Μεταφέρουμε σε πολύ καθαρό γυάλινο μπουκάλι ,προσθέτουμε κανελα και γαρίφαλο και το αφήνουμε να μείνει καλά κλεισμένο για 2 μήνες,Μετά το φιλτράρουμε (σε φιλτρο καφέ) και το διατηρούμε καλά κλεισμένο.

Λικέρ μανταρίνι

20 μανταρίνια

20 γαρίφαλα

1 1/2 λίτρο τσίπουρο( ή βότκα)

300 γρ ζάχαρη

2 1/2 ποτήρια νερό

Πλένουμε τα μανταρίνια,τα τρυπάμε γύρω γύρω με πιρούνι και καρφώνουμε απο ένα γαρίφαλο.Τα αφήνουμε 15 μέρες σε βάζο μαζί με το τσίπουρο.Φτιάχνουμε σιρόπι με τη ζαχαρη και το νερό, σουρώνουμε το αλκοόλ και τα ενώνουμε.Το λικέρ μας είναι ετοιμο!

Ιδέες χρστουγεννιάτικης διακόσμησης

Η Χριστουγεννιάτικη διακόσμηση είναι απο τα αγαπημένα μου πράγματα αλλά φαίνεται οτι κάθε χρόνο δεν γίνεται να διαθέτεις  πολλά χρήματα για το στολισμό του σπιτιού!Ομως άν είστε λίγο δημιουργικοί και σας αρέσει η χειροτεχνία μπορέιτε με μικρό κόστος να κάνετε θαύματα! Πάρτε μερικές ιδέες!

 Γεμίστε ένα καλάθι με κουκουνάρια και λαμπάκια!

 Φτιάξτε με κανέλα πρωτότυπα κεριά!

 Σε βάζα κουζίνας βάλτε κεριά ή γλυκά για τα παιδιά!

 Διακοσμήστε μια σκάλα!!

Φτιάξτε αρωματική διακοσμητική γιρλαντα  με φέτες πορτοκάλι ( θα τις ψήσετε για 4 ώρες στους 200 βαθμους ), ξύλα κανέλας και φύλλα δαφνης! Περάστε τα σε σπάγγο και είναι ετοιμη!

 Καλά μας Χριστούγεννα!!!

Σαλάτες αλοιφές

Να μερικές ιδέες για το τραπέζι σαν ντιπ για να ξεκινήσετε το γεύμα σας ή απλά να συνοδέψουν το κρασί σας!


Ντιπ με κατσικίσιο τυρί και λιαστή ντομάτα




200 γρ κατσικίσιο τυρι
1 φλιτζ τσαγιού γιαουρτι
12 λαιστές
1 κ.γλ ξερό βασιλικό
αλάτι πιπέρι
 Χτυπάω όλα τα υλικά στο μπλεντερ
και είναι έτοιμο!

Χούμους με ρεβύθια και καπνιστή πάπρικα
200 γρ ρεβύθια βρασμένα
1 σκελ σκόρδο
200 γρ ελαιόλαδο
χυμό ενός λεμονιού
μια πρέζα κύμινο
1 κ.σ. ταχίνι
1 κ.γλ παπρικα
αλάτι πιπέρι
 αραβικές πίτες

 Χτυπάω όλα τα υλικά στο μπλεντερ
και είναι έτοιμο.Συνοδευω με πιτουλες αραβικές που τις έχω λαδώσει και ψήσει στο φούρνο 5-6 λεπτά.



Μελιτζανοσαλάτα με κόκκινη πιπεριά και καρύδια
6 μελιτζάνες φλάσκες
2 σκελ σκόρδο
1 κόκκινη πιπέρια ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
150 γρ ελαιόλαδο
1/2 φλιτζ τσαγιού καρύδια χοντροσπασμένα
6 κ.σ μηλόξιδο
2 πρέζες ζάχαρη
αλάτι πιπέρι

Μαρινάρω σε μπόλ την πιπεριά με το ξύδι.Τρυπάω τις μελιτζάνες και τις ψήνω μέχρι να μαλακώσουν. Τις βγάζω και αφαιρώ τη σάρκα τους με κουτάλι. Σουρώνω την πιπεριά απο τη μαρινάδα και την ανακατέυω με όλα τα υπόλοιπα.Ετοιμο!

Τυροκαυτερή με πιπεριά φλωρίνης
300 γρ φέτα
200 γρ κατίκι
1 πιπεριά φλωρίνης ξεφλουδισμένη
1 σκελ σκόρδο (προαιρετικά)
3 πρέζες μπούκοβο
3 κ.σ ξύδι

6 κ.σ ελαιόλαδο
2 κ.σ καρύδια χοντροκομμένα

Χτυπάω στο μπλεντερ όλα τα υλικά εκτός τη φέτα και το κατίκι. Αυτα τα ανακατέυω με πιρουνι. Ενώνω με το μείγμα της πιπεριάς και προσθέτω τα καρύδια.Τη σερβίρω με φρυγανισμένο ψωμάκι!