Μελιτζάνες παπουτσάκια

Υλικά

4 μελιτζάνες φλάσκες
μισό κιλό κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
μισό ματσάκι μαιντανό
1 σκελίδα σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 φλιτζανάκι κρασί
μια πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο
50 γρ κεφαλοτύρι



για τη μπεσαμέλ  https://mommy-yammy.blogspot.gr/2014/11/blog-post_42.html?m=0


Εκτελεση
Κοβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και βγάζουμε λίγη απο την ψίχα.Τις τηγανίζουμε ή τις ψήνουμε λαδώνοντας στους 180 για κανένα 20λεπτο.
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τον κιμά με το κρεμμύδι κ το σκόρδο.Ρίχνουμε την ψίχα απο τις μελιτζάνες κ σβήνουμε με το κρασί.Προσθέτουμε αλατι ,πιπέρι,δάφνη,μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε τον πελτέ κ τις ντομάτες και μισό ποτήρι νερό.Αφήνουμε να σιγοβράσει για 30'-40΄μέχρι να πιει τα υγρά του(αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο νερό ακόμα.).Μόλις είναι ετοιμο ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο κ το κεφαλοτύρι κ ανακατευουμε.
Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ.
Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ταψί ,τις γεμίζουμε με κιμά και μπεσαμέλ. Ψήνουμε στους 180 για 40' περίπου.