Αρνάκι με μπαλσάμικο

Αυτή η συνταγή έγινε ..τυχαία! Ηθελα να δώσω μια ιδιαίτερη γευση στο κλασικό αρνάκι με πατάτες. Εψαχνα να βρώ μια συνταγή που να έχει υλικά τα οποία υπήρχαν ηδη στην κουζίνα μου.Βρήκα 2-3 και έκανα τη δικιά μου! Πεντανόστιμο το αποτέλεσμα!!

Υλικά
1 μπούτι αρνίσιο 800-1000 γρ
2 σκελίδες σκόρδο ή σε σκόνη
1 φλιτζ του ελληνικού μπαλσάμικο
3 κ.γ καστανή ζάχαρη
αλάτι πιπέρι
ριγανη
κύμινο
ελαιόλαδο
πατάτες
 
Εκτέλεση
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180.Πασπαλίζω το μπούτι με τα μπαχαρικά.Το βάζω στο ταψί ρίχνω και το σκόρδο.Κόβω και αλατίζω τις πατάτες.Ρίχνω ελαιόλαδο και ψήνω για καμμια ώρα σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Στο φλιτζ με το μπαλσάμικο ρίχνω τη ζάχαρη κ ανακατευω. Ανοίγω το φούρνο και αλοίφω το μπούτι μ'αυτο. Ψήνω χωρίς αλουμινόχαρτο ωσπου να γίνει και να παρει χρώμα. Καλή όρεξη!!

Κρεατόσουπα

Τώρα που κρύωσε ο καιρός μια σουπίτσα είναι οτι πρέπει!Και η συγκεκριμένη ειναι αυτό που λένε comfort food, φαγητό που σε χαλαρώνει, που θυμίζει γιαγιά.. Απολαυστε την!

Υλικά
600 γρ μοσχαράκι για σούπα(συνηθως ποντίκι)
νερό (όσο χρειάζεται)
3  καρότα
2 κολοκυθάκια
σέλινο
3 πατάτες 
ελαιόλαδο
αλάτι 
πιπέρι μαύρο
λεμόνι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε και χοντροκόβουμε  όλα τα λαχανικά.

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.

Βάζουμε το κρέας να βράσει σε μια κατσαρόλα με νερό ή ζωμό και αλάτι, και ξαφρίζουμε κατά διαστήματα.

Μετά από 50 περίπου λεπτά βρασμού, προσθέτουμε τα καρότα, τα σέλινα,  και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε στη συνέχεια τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και ολοκληρώνουμε το βράσιμο ωσπου να γίνει το κρέας και τα λαχανικά.(Αν θέλουμε προσθέτουμε και μισό φλιτζανι του ελληνικού, ρύζι)

Οταν τη σβήσω ρίχνω μισό λεμόνι και σερβίρω!

Κοτόπουλο με πορτοκάλι και μπύρα

Δεν το κρύβω μου αρέσει πολύ το κοτόπουλο! Σε όλες του τις εκδοχές! Και ψάχνω να βρώ κι αλλες, κι αλλες , κι αλλες συνταγές! Να δούμε πότε θα τις μαγειρέψω!Η συνταγή αυτη είναι ευκολη ( δε θέλω να μου κουράζεστε) και πολυ νόστιμη!! Θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους και σε ένα τραπέζι!

Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο στα 6 ή 4-6 μπουτια
2 πορτοκάλια
1 κρεμμύδι
2 κουτάκια μπύρα
αλάτι, πιπέρι
ρίγανη, θυμαρι. δενδρολίβανο
2 κ.σ. μέλι διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό
λίγο ελαιόλαδο

για τη σάλτσα
το ζωμό απο το κοτόπουλο
2 κ.σ. μουστάρδα
χυμό απο 1 λεμόνι
2 κ.σ. κορν φλαουρ ή αλευρι
αλάτι πιπέρι θυμάρι

Εκτέλεση
Προθερμαινουμε το φούρνο στους 200.Πλένουμε το κοτόπουλο και το πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά.Το βάζουμε σε γάστρα  και μέσα ρίχνουμε το κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στη μέση, τα πορτοκάλια με τη φλουδα κομμένα κι αυτά στα δύο και το λαδι.Ρίχνουμε τις μπύρες και το μέλι σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 180 για 1,5 ώρα. (αν δεν έχετε γάστρα σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο)
Οταν είναι έτοιμο βγάλτε με μια κουτάλα σχεδόν όλο το ζουμί , βάλτε το σε κατσαρολάκι και ψήστε χωρίς καπάκι το κοτόπουλο για άλλα 10' για να ροδίσει.Βάλτε στο ζωμό τη μουστάρδα,αλάτι πιπέρι θυμάρι, κορν φλαουρ δυαλυμένο στο λεμόνι και ανακατέψτε μεχρι να δέσει. Ρίξτε τη στο κοτόπουλο που μόλις έχετε βγάλει απο το φούρνο. Συνοδέψτε με ρυζάκι ή πατατούλες!

Μοσχαράκι γιουβέτσι

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι σπάλα κομμένο σε μερίδες
1 κ.γ ζάχαρη
1 κούπα ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
3 μέτρια κρεμμυδια
2 κ.σ μυζήθρα
1 πακέτο κριθαράκι
4κ.σ. πελτές ντομάτας
½ κούπα κόκκινο κρασί
αλάτι πιπέρι
5-6 μπαχάρια

Εκτέλεση
Πλένουμε το κρέας και το βράζουμε, έτσι ώστε να καθαρίσουμε όλο τον αφρό του.
Σοτάρουμε σε μία άλλη κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μισό λάδι και αφού μαραθούν (περίπου έπειτα από 2 λεπτά), προσθέτουμε το βρασμένο κρέας και τον πελτέ για άλλο ένα λεπτό.Σβήνουμε με κρασί.
Ρίχνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στην γάστρα μας, προσθέτοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε ζεστό νερό να σκεπάσει το κριθαράκι.
Σκεπάζουμε με το καπάκι ή αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε το σκεύος στον φούρνο όπου ψήνουμε για περίπου 1 ½  περιπου ωρα. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μυζήθρα.

Κις λορέν

''Η Κις Λορέν είναι η  κλασική γαλλική τάρτα με την κρεμώδη, πλούσια γέμιση από κρέμα γάλακτος και αυγά. Η ιστορία της γαστρονομίας, βέβαια, θέλει την Κις Λορέν να προέρχεται από την Γερμανία και συγκεκριμένα από το μεσαιωνικό βασίλειο της Lotharingia, το οποίο μεταγενέστερα οι Γάλλοι ονόμασαν Lorraine. Από τότε μέχρι σήμερα η Κις έχει δεχθεί αμέτρητες παραλλαγές, ανάλογα με τα γούστα του καθενός!''

Υλικά

80 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου
½ κουτ. γλυκού αλάτι
180 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για το άλειμμα της ταρτιέρας

Για τη γέμιση:
200 γρ.  ό,τι αλλαντικό έχουμε στο ψυγείο
100 ml γάλα
200 ml κρέμα γάλακτος
4 αυγά
Λίγη γραβιέρα (ή λίγο τσένταρ, περίπου μισό φλυτζάνι)
Λίγο μοσχοκάρυδο (περίπου μισό κουτ. γλυκού)
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Για τη ζύμη: Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με μια σπάτουλα το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και να αποκτήσει μορφή κρέμας.

Προσθέτουμε το αλάτι και το γιαούρτι και ανακατεύουμε λίγο μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι πάνω από το μπολ, «δουλεύοντας» παράλληλα τα υλικά με τα δάχτυλά μας μέχρι να γίνουν τρίμματα που θα μαζευτούν σε μια ομοιογενή μπάλα-ζύμη. Προσοχή: δεν θέλει άλλο ζύμωμα γιατί η ζύμη θα γίνει ελαστική και δεν θα ανοίγει εύκολα σε φύλλο!

Τυλίγουμε τη ζύμη σε διαφάνεια και τη βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.

Μετά τη 1 ώρα, τη βγάζουμε από το ψυγείο, την ξετυλίγουμε από τη μεμβράνη και μεταξύ δύο λαδόχαρτων, την ανοίγουμε σε διάμετρο όση η ταρτιέρα μας που να καλύπτει και τα τοιχώματά της. Λαδώνουμε την ταρτιέρα και στρώνουμε το φύλλο.

Με ένα πιρούνι, την τρυπάμε παντού, στρώνουμε μια λαδόκολλα (μπορούμε να γεμίσουμε με ξερά όσπρια/ρύζι/ειδικούς κεραμικούς βόλους την ταρτιέρα για να μη φουσκώσει η ζύμη) και βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15' στους 180οC στο μεσαίο ράφι. Το βγάζουμε απ' το φούρνο και αφαιρούμε τη λαδόκολλα . Αφήνουμε τον φούρνο αναμμένο.

Εντωμεταξύ, φτιάχνουμε τη γέμιση:
ψιλοκόβουμε τα αλλαντικά μας και τα σκορπίζουμε πάνω στο ψημένο ζυμάρι της τάρτας.

Σε ένα βαθύ μπολ, σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε. Προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Προσθέστε και το τυρί. Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε και το μείγμα αυγών-γάλακτος πάνω από τα αλλαντικά.

Βάζουμε την τάρτα ξανά στον φούρνο και ψήνουμε για 25-30'.

Ιδέες για την κουζίνα

Και πώς να βολευτεις σε μια κουζίνα που δεν εχει πολλά ντουλάπια, παγκους και γενικά να είναι ένας λειτουργικός χώρος!

 Εψαξα και βρήκα λοιπόν μερικές ιδέες που θα κάνουν τον αγαπημένο χώρο του σπιτιού μας πιο βολικό αλλα και πιο ομορφο!

 Απλές κρεμάστρες ρούχων συμμαζευουν το χαρτί κουζινας και το αλουμινόχαρτο!

Για τις συνταγές σας... και για τις κουταλες σας!

Φανταστικό φωτιστικό!!

..συμμαζεμένα τα μπαχαρικά..

για το απορυπαντικο πιατων....

..πρωτότυπη φρουτιέρα..

Τούρτα απο σοκολατένιο κέικ με βουτυρόκρεμα και ganache

Και ήρθαν πάλι τα γένέθλια της μικρής μου!! Κι εγώ να αναρωτιέμαι κοιτώντας τις φωτογραφίες της όταν ήταν μωρό, πόσο μεγάλωσε! Πώς  πέρασε έτσι ο καιρός!! Όμορφες αναμνήσεις κοιτάζοντας το παιδάκι σου να μεγαλώνει, να αλλάζει... να αλλάζεις κι εσύ μαζί, γιατί ένα παιδί σε αλλάζει! Θές να γίνεις καλύτερη νοικοκυρά, καλύτερη παρέα, καλύτερη μαγείρισσα, ζαχαροπλάστης, καλύτερος ανθρωπος αλλά πιο πολύ ,καλύτερη ΜΑΜΑ!!!
Και αφού κάναμε ένα ωραίο παρτυ με τους συμμαθητές της, πώς να της χαλούσα το χατήρι, όταν πρότεινε, να κάνουμε κι εμείς μια τούρτα γιατί δεν κεράσαμε τους καημένους τους παππούδες της!! Ε δε γίνεται, σκέφτηκα,πρέπει να το πετύχουμε!! Ενα ολόκληρο σαββατοκύριακο ΄'ξεσκόνισαμε' το ιντερνετ με την  αδερφή μου και δοκιμάσαμε κρέμες κ κεικ! Ευτυχώς βρέθηκε με μερικές παραλλαγες μια συνταγή που άρεσε πολύ και το κυριότερο...στα μάτια του παιδιού μου ήμουν η καλύτερη ζαχαροπλάστης!! !

2 φλιτζάνια ζάχαρη
1 & 3/4 φλυτζάνια για κάθε χρήση αλεύρι
3/4 φλιτζάνι κακάο 
1 & 1/2 κ.γ μπέικιν πάουντερ
1 & 1/2 κ.γ μαγειρική σόδα
1 κ.γ αλάτι
2 αυγά
1,5 φλιτζ ξυνόγαλα
1/2 φλιτζ σπορέλαιο ή λιωμένο βούτυρο
2 βανίλιες
μισό φλιτζ ζεστό νερο

 Προθερμάνετε το φούρνο στους 180.. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύετε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέστε τα αυγά, το γάλα, το λάδι και τη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι όλα είναι καλά ενσωματωθεί. Προσθεστε το  νερό.Χωρίστε το μειγμα σε 2 τσέρκια περίπου 15 εκ. το ένα Ψήστε για 30-35 λεπτά, ελέγχοντας με οδοντογλυφίδα.Δε θέλουμε να στεγνώσει πολύ.Βγάλτε τα κι αφήστε τα να κρυώσουν. Κάντε τη γέμιση και τη ganache  ( ΓΕΜΙΣΗ   225 γρ τυρί κρέμα, 175 γρ βουτυρο,1 βανίλια, 6  

  κουπες αχνη. Χτυπηστε καλά στο μίξερ όλα τα υλικά μέχρι να γίνει μια βελόυδινη κρέμα) GANACHE σοκολάτας 1 1/2 σακουλάκι τσιπς σοκολάτας, 1 κούπα κρέμα γάλακτος, 1 κ.σ βούτυρο. Λιώνω τη σοκολάτα σε μπεν μαρί , ζεσταίνω σε κατσαρολάκι τη κρεμα γάλακτος κ το βούτυρο. Τη ριχνω στη σοκολάτα και ανακατευω απαλά.)

Τοποθετήστε το κάτω παντεσπάνι σε ένα πιάτο κέικ.Aλείψτε με την κρέμα με αρκετή δόση. Βάλτε το δεύτερο παντεσπάνι και αλείψτε την κορυφή και γύρω στις πλευρές του κεικ. Περιχύστε με τη ganache.

  Εναλλακτικά μπορείτε να βάλετε απο πάνω αντι για τη ganache ,οπως εβαλα στην τούρτα γενεθλίων  Βουτυρόκρεμα κακάο ....Θα χρειαστέιτε  1 κουπα βούτυρο,1/2 κούπα κακάο,100 γρ λιωμένη κουβερτούρα,1/2 κ.γ εσπρεσο,1-2 κ.γ. κρεμα γάλακτος, 3 και 2/3 κούπες άχνη.Χτυπήστε βουτυρο,κακαο καλά.Ενώστε με τη σοκολάτα αφού κρυώσει λιγο.Προσθέστε τον καφέ ανακατεμένο στη κρέμα γάλακτος.Ρίξτε στο τέλος την αχνη και ανακατεψτε  μέχρι να γίνει απαλή και σφιχτη.

Χοιρινό κότσι με μπύρα

Υλικά

2 μεγαλούτσικα χοιρινά κότσια
330 ml μαύρη μπίρα 
250 ml χυμό πορτοκάλι
1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
3 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
2-3 καρότα, κομμένα σε χοντρά κομμάτια
2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες
2 κίτρινες πιπεριές, κομμένες σε λωρίδες
6 κ. σ. μουστάρδα
αλάτι και πιπέρι
1 κ. σ. δεντρολίβανο
125 ml ελαιόλαδο 

Εκτέλεση
Βάζουμε τα κότσια και τα λαχανικά σε μεγάλο μπολ. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα αλείφουμε με τη μουστάρδα, προσθέτουμε το δεντρολίβανο και τα περιχύνουμε με την μπίρα και το χυμό του πορτοκαλιού και το ελαιόλαδο. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 12, τουλάχιστον, ώρες. Στη συνέχεια τοποθετούμε τα κότσια σε μια γάστρα και γύρω τους βάζουμε τα λαχανικά, περιχύνοντας τα με τη μαρινάδα τους. Βάζουμε τη γάστρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180, και ψήνουμε για 1 ώρα και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 150  και ψήνουμε για 1 ακόμη ώρα, φροντίζοντας να γυρίζουμε τα κότσια και τα υπόλοιπα υλικά, κάθε 25-30 λεπτά, για να ψηθούν ομοιόμορφα. Όταν δούμε ότι έχουν ψηθεί καλά, σερβίρουμε τα κότσια  μαζί με όσα από τα λαχανικά έχουν διατηρήσει άθικτο το αρχικό τους σχήμα. Τα υπόλοιπα, μαζί με το ζωμό από τη γάστρα, τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ και τα χρησιμοποιούμε ως σάλτσα.  Μπορούμε να συνοδεύσουμε αυτό το φαγητό με ρύζι

ή πουρέ. 

Ψάρι λεμονάτο στην κατσαρόλα

Έτσι φτιάχνει το ψάρι η φιλενάδα μου η Αλέκα  κι από τότε που  δοκίμασα κι εγώ να το φτιάξω, (κάνοντας μια παραλλαγή βάζοντας καροτα και λιγη δαφνη) δε νομίζω να το κάνω με άλλο τρόπο!  Στην Κέρκυρα ειναι αγαπημενο πιατο και το ονομάζουν "ψάρι bianco".Τόσο νόστιμο και γρήγορο φαγάκι κι αν έχεις και φρέσκο  ψωμι "κινδυνευεις" να βουτήξεις στην κατσαρόλα! !

Υλικά
4 φιλέτα ψαριού  (βακαλάο, κέφαλο ή ότι άλλο σας αρέσει )
1 κιλό πατάτες  σε ροδέλες
2 καρότα σε ροδέλες
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 1/2 λεμόνι
Μαϊντανό
1 φύλλο δάφνη
Αλάτι πιπέρι ρίγανη
1 φλιτζ. Ελαιόλαδο

Εκτέλεση
Σε μια πλατιά κατσαρόλα τοποθετούμε τις πατάτες, τα καροτα , προσθέτουμε τα σκόρδα ψιλοκομμένα,  δαφνη αλατι πιπέρι κ λίγο από το λάδι. Βράζουμε για 10-15 λεπτα.Από πάνω τοποθετούμε τα φιλέτα του ψαριού και το υπολοιπο ελαιόλαδο. Ρίχνουμε νερό σχεδόν να τα σκεπάσει. Ρίχνουμε μαϊντανό κ λίγη ρίγανη. 
Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και κατόπιν σιγοβράζουμε.Όταν είναι έτοιμο ρίχνουμε κ το λεμόνι. Καλή όρεξη! !

Μετατροπές σε γραμμάρια..κ αλλα

Έχετε τόσα διαφορετικά site μαγειρικής που επισκέπτεστε και το καθένα έχει διαφορετικές μετρήσεις, κιλά, γραμμάρια, κούπες, ποτήρια, κάποια σε ευρωπαϊκά πρότυπα μέτρησης, άλλα σε αμερικάνικα. Δεν χρειάζεται να αναρωτιέστε πολλές φορές γιατί δεν πέτυχε η συνταγή σας ενώ την κάνατε κατά γράμμα, είναι λογικό να γίνονται λάθη στην ακριβή μεταφορά κατά την μετατροπή των μετρήσεων. Αυτό που χρειάζεστε είναι απλά ένας γρήγορος μετρητής που θα σας βοηθάει να τα βγάζετε πέρα.

Ουγκιές σε γραμμάρια

½ oz    = 10γρ 
¾ oz    = 20γρ 
1 oz     = 25γρ
1½ oz  = 40γρ
2 oz     = 50γρ
2½ oz  = 60γρ
3 oz     = 75γρ
4 oz     = 110γρ
4½ oz  = 125γρ
5 oz     = 150γρ
6 oz     = 175γρ
7 oz     = 200γρ
8 oz     = 225γρ
9 oz     = 250γρ
10 oz    = 275γρ
12 oz    = 350γρ
1 lb      =  450γρ
1 lb 8 oz  = 700γρ
2 lb         =  900γρ
3 lb         =  1,3 κιλό

Φαρενάιτ σε Κελσίου

275°F = 140C
300°F  = 150C
325°F  = 170C
350°F  = 180C
375°F = 190C
400°F  = 200C
425°F  = 220C
450°F = 230C
475°F  = 240C

Κούπες σε γραμμάρια 

1 φλιτζάνι αλεύρι  = 150γρ
1 φλιτζάνι άχνη / κρυσταλλική ζάχαρη = 225γρ
1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη = 175γρ
1 φλιτζάνι βούτυρο / μαργαρίνη / λαρδί = 225γρ
1 φλιτζάνι σταφίδες = 200γρ1 φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα = 110γρ
1 φλιτζάνι σιρόπι/μέλι = 350γρ
1 φλιτζάνι άψητο ρύζι = 200γρ
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί = 110γρ

Σαλάτα με αχλάδι και ρόδι

Υλικά
2/3 της κούπας καρύδια
3/4 της κούπας ρόδι
τυρί φέτα
1/2 της κούπας κράνμπερι
1,5 αχλάδια
φύλλα σπανάκι
φύλλα ρόκας

για το ντρέσινγκ
1/4 της κούπας βαλσάμικο
3 κ.σ ελαιόλαδο
1 κ.σ μέλι
1 κ.γ μουστάρδα
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Χτυπάω τα υλικά του ντρεσινγκ. Βάζω σε σαλατιέρα τα υλικά της σαλάτας και περιχύνω με το ντρέσινγκ.

Ομελέτες ατομικές

Το πρωινό είναι πολύ σημαντικό γευμα για το ξεκίνημα της μέρας μας! Κι ευτυχώς τελευταία ο Ελληνας άρχισε  δίνει μεγάλη σημασία σ'αυτό. Η παρακάτω συνταγή είναι μια απλή ομελετα αλλα με αλλο τρόπο ψησίματος. Σε φόρμα απο μάφινς!

Υλικά για 8 ομελέτες

6 αυγά

4 ασπράδια

2 κ.σ. γάλα

μια πρέζα αλάτι

λίγο πιπέρι

3 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο  κρεμμύδι

3/4 της κούπας ζαμπόν σε κυβάκια ή οτι άλλο αλλαντικό σας αρέσει

1 κούπα τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας

λίγο βούτυρο

φόρμα για μάφιν

Εκτέλεση

Ανάβω τον φούρνω στους 180.Χτυπάω καλά τα 5 πρώτα υλικά. Σε τηγανάκι σωτάρω το κρεμμυδάκι και το ζαμπόν.Τα ρίχνω μαζί με το τυρί στα αυγά. Βουτυρώνω τη φόρμα και γεμίζω τα 3/4 απο κάθε κουπάκι.Ψήνω για 22-25 λεπτά. (Ο καθένας μπορεί να βάλει μέσα και ότι αλλο του αρέσει.)

Λουκουμάδες

Κυριακή απόγευμα. ..λουκουμάδες με μέλι! ! Να ειναι καλά η αδερφουλα μου που μπήκε στον κόπο! !

Υλικά
3 φλιτζ αλεύρι
1 πακετάκι μαγιά
Αλάτι
2 1/2  φλιτζ περίπου νερό χλιαρό

Εκτέλεση
Διαλύω τη μαγιά στο ένα φλιτζ νερό. Βάζω το αλεύρι κοσκινισμενο σε ένα μπολ , κάνω μια λακκούβα και ρίχνω τη μαγιά. Προσθέτω αλάτι και ανακατεύω με το σύρμα. Ρίχνω το υπόλοιπο νερό σιγά σιγά ώσπου να γίνει πηχτός χυλός. Αφηνω να φουσκωσει για 30'.Βάζω μπόλικο λάδι σε κατσαρόλα και βουτωντας ένα κουτάλι σούπας σε ζεστό νερό παίρνω από το χυλό και ρίχνω στο λάδι. Τους γυρίζω μόλις ροδίσουν  από τη μία πλευρά και όταν γίνουν τους βγάζω με τρυπητή κουτάλα.  Ρίχνω μέλι και κανέλα ή μερεντα! !

Σταφύλι γλυκό

Οσο προλαβαίνω ακόμα τα σταφυλάκια στους πάγκους ας κάνω κι ένα γλυκάκι ευκολο και πεντανόστιμο!

Υλικά

1 κιλό σταφύλι σουλτανίνα 
3 κούπες ζάχαρη
6 κούπες νερό
1 κλωναράκι αρμπαρόριζα

Εκτέλεση 
 Πλενεις καλά το σταφύλι και θα αφαιρέσεις από το κοτσάνι του τις ρώγες μία μία. 
Θα βάλεις το σταφύλι στην κατσαρόλα και θα προσθέσεις τη ζάχαρη και το νερό.
Όταν ξεκινήσει ο βρασμός, θα αφαιρείς προσεκτικά τον αφρό που θα δημιουργηθεί. Θα αφήσεις τα σταφύλια να βράσουν για μισή ώρα περίπου. Στα μισά του χρόνου θα ρίξεις μέσα την αρμπαρόριζα. Το γλυκό είναι έτοιμο μόλις δέσει το σιρόπι.

Σουπιές με σπανάκι

Υλικά

1 κονσέρβα τοματάκια
1 ποτήρι κρασί
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι λάδι
αλάτι και πιπέρι
1/2 κιλό σπανάκι
1/4 ματσάκι άνιθο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
6 σουπιές καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζετε λάδι να ζεσταθεί και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Αφού μαλακώσει το κρεμμύδι, πρόσθεστε τις σουπιές, ανακατέψτε ελαφρά και σβήστε με κρασί.
Βάλτε τον πελτέ και την ντομάτα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε.
Προσθέστε τον μαϊντανό και τον άνιθο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το σπανάκι και σκεπάστε την κατσαρόλα.
Αφήστε να σιγοβράσει,  μέχρι να  δέσει η σάλτσα του.

Μοσχάρι στρογγανώφ

Υλικά
600 γρ νουά κομμένο σε μικρά κομματια
3 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. πάπρικα
200 γρ μανιτάρια
250 γρ κρέμα γάλακτος
3 φλιτζ ζεστο νερό
1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλικομμένο
1 κ.σ. μουστάρδα
1 φύλλο δάφνης
1 κ.σ πελτές
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Αλατοπιπερωνω το κρέας, πασπαλιζω με πάπρικα και το αλευρώνω.Το βάζω στην κατσαρόλα γυρίζοντας το μερικές φορές και ρίχνω το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.Προσθέτω τη δάφνη και το νερό και το αφήνω να βράσει για 50 λεπτά περίπου. Αν χρειαστεί ρίχνω ζεστό νερό.Προσθέτω πελτε και αφήνω άλλα 10 λεπτά.Αφού μείνει με λίγο ζουμί ρίχνω την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και ανακατέυω.Οταν πάρει 2-3 βράσεις και δέσει η σάλτσα κατεβάζω απο τη φωτιά. Σερβίρω με ρύζι η πουρέ!

Ρολάκια με ζαμπόν και τυρί

Αυτα τα ρολάκια είναι πράγματι πολύ νόστιμα! Θα μπορούσα να τα τρώω κάθε βράδυ.Είναι ιδανικά για πάρτυ,για να πάρουν τα παιδιά στο σχολείο και το καλύτερο..ετοιμάζονται απο το βράδυ(ακόμα και το γλάσο) και ψήνονται την επόμενη μέρα!

Υλικά
ζύμη σπιτικη πίτσας ή 1 πακέτο ετοιμη Pillsbury
12 φέτες ζαμπον ή γαλοπούλα (ότι σας αρέσει)
12 φέτες γκούντα

για το γλάσο
8 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ μαυρη ζάχαρη
1 κ.σ μουσταρδα dijon
1 κ.σ παπαρουνόσπορο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς . Σε ένα ταψί 25Χ35 βάζω βούτυρο.
Απλώστε τη ζύμη πίτσας  και ανοίξτε σε φύλλο περίπου ένα 35Χ45 ορθογώνιο. Απλώστε τις φέτες ζαμπόν και τυρί . Ξεκινώντας από την μακρύτερη πλευρά του ορθογωνίου, κάντε ρολό την άκρη σφιχτά.  Κόβουμε σε 12 φέτες , περίπου 2-2.5 εκ. Τοποθετήστε τις στο ταψί.
Λιώνουμε σε κατσαρολάκι το βούτυρο, μαύρη ζάχαρη,  μουστάρδα και σπόρους παπαρούνας  σε μέτρια φωτιά. Ανακατευουμε μέχρι να γίνει γλάσο . Ρίξτε ομοιόμορφα πάνω από τα ρολά. Ψήστε  για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν!

(Ή καλύψτε και καταψύξτε για έως και 24 ώρες)

Μπρόκολο ογκραντέν

Παρεξηγημένο το μπρόκολο αλλα στο σπίτι μου είναι το αγαπημένο σαλατικό της μικρής μου! Ευτυχώς γιατι ειναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες! Και αν το βαριεστε να το τρώτε μονο βραστο σε σαλάτα ,δοκιμάστε το και σε αυτή την εκδοχή... με λίγες παραπάνω θερμίδες!


Υλικά

2 φλιτζάνια μπρόκολο
2 κουταλιες της σούπας βούτυρο
2 κουταλιες της σούπας αλεύρι
 2 φλιτζάνια γάλα
Πρέζα μοσχοκάρυδο
1 &  ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί γραβιέρα
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180
Τοποθετήστε το μπρόκολο σε βραστό νερό και βράζετε για περίπου 5 λεπτά, τα σουρώνουμε και αν σουρωτήρι
Σε ένα τηγάνι λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλευρι και χτυπήστε ελαφρά
Μαγειρεύουμε για περίπου 5-6 λεπτά
Στη συνέχεια ρίξτε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεψτε το συνεχώς για να μη σβωλιάσει.
Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο
Προσθέστε 1 φλιτζάνι τυρί και ανακατέψτε .
Βαλτε το μπρόκολο σε πυρεξ και απο πάνω ρίξτε τη μπεσαμέλ
Προσθέστε το τυρί και το μαύρο πιπέρι
Ψήστε για 15-20 λεπτά.

Σαλάτα με αβοκάντο και κατσικίσιο τυρί

Μου αρέσουν πολύ οι σαλάτες.. Ιδίως αυτές που εχουν δροσερό ντρεσινγκ                                                                                                                                                                                                       
1 μεγάλο αβοκάντο  
8 ντοματίνια   
Μισό αγγούρι  
κόλιαντρο ή μαιντανο  
4 φέτες προσούτο ή μπεικον  
κατσικίσιο τυρι
γαλλικη σαλατα

Κοβουμε με τα χέρια τη σαλάτα και ριχνουμε σε κυβάκια το αβοκάντο, κομμενα στα δύο τα ντοματίνια,σε κυβάκια το αγγούρι , τριμμενο κόλιανδρο, κομματια προσούτο.  Για το ντρεσινγκ  ρίξτε περίπου 2 σφηνάκια ελαιόλαδο σε ένα φλιτζάνι. Προσθέστε 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, το χυμό από ένα μικρό λεμόνι και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε το στη σαλάτα.

Κανελόνια

Τα κανελόνια τα φτιαχνω συνήθως με μπεσαμέλ αλλα κι αυτη η συνταγή που ψήνονται στο γάλα είναι εξίσου νόστιμη και λιγότερο μπελαλίδικη.

Υλικά
1 πακέτο κανελόνια

750 γρ κιμά
2 κρεμμύδια
1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
άσπρο κρασί
λίγο νερό
2 ώριμες ψιλοκομμένες ντομάτες
1/2 ποτήρι ντομάτα χυμό
αλάτι & πιπέρι
 κανέλα 
μπαχάρι τριμμένο
1 φλ. κεφαλογραβιέρα
1 φλ. τριμμένο ρεγκάτο
1 φλ. τριμμένο ενταμ

 Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε.

 Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε τον κιμά. Ανακτεύουμε καλά.

 Σβήνουμε με λευκό κρασί.

 Προσθέτουμε , τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι ,μπαχάρι, κανέλλα και νέρο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το

 αφήνουμε 

να σιγοβράσει μέχρι να απορροφήσει όλο το υγρό του. Ανα διαστήματα ανακατεύουμε.

 Όταν ο κιμάς είναι ετοιμος αφήνουμε να μισοκρυώσει και ρίχνουμε την κεφαλογραβιέρα και 

ανακατεύουμε.Γεμίζουμε τα κανελόνια .

(Προσέχουμε να μην τα παραγεμίσουμε, γιατί θα φουσκώσουν.) 

Τοποθετούμε τα γεμισμένα κανελόνια σε ταψί και μόλις τα στρώσουμε όλα, προσθέτουμε 

το ποτήρι με το χυμό ντομάτας και το ζεστό γάλα ώστε σχεδόν να τα καλύψει.

Βάζουμε λίγο βούτυρο, αλάτι πιπέρι και τα ψήνουμε για περίπου 40  λεπτά  στους 180 σκεπασμένα

 με αλουμινόχαρτο. Μετά ξεσκεπάζουμε ρίχνουμε τα υπόλοιπα  τυρια και ψήνουμε για 3-4 λεπτα για να λιώσουν.

Τα κανέλόνια είναι ετοιμα για σερβίρισμα!

Κοτόπουλο με σουσάμι

Νόστιμες μπουκίτσες κοτόπουλο που θυμίζουν ασιατικο φαγητό. Συνοδέψτε το και με ένα ρυζάκι και θα το λατρέψετε!

Υλικά

• 1 1/2  στήθη  κοτόπουλο χωρίς πέτσα, κομμένο σε κομμάτια
  αλάτι
   πιπέρι
  1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
   1 κ.σ σησαμέλαιο
  1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας 
  1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη
  1 κουταλιά της σούπας  ξίδι (ασπρο αν εχετε) 
  1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου 
  2 κουταλιές της σούπας σουσάμι

• Εκτέλεση                                                                      Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ζωμό κοτόπουλου, καστανή ζάχαρη, σησαμέλαιο, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, και το λευκό ξύδι μαζί. Αφήστε στην άκρη.Αλατοπιπερώνω το κρέας και το πασπαλίζω με το αλευρι. Σε βαθύ τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο και σωτάρω το κοτόπουλο 3-4 λεπτα απο την κάθε μεριά. Ρίχνω το μείγμα απο το μπόλ και βράζω μεχρι  να δέσει η σάλτσα. Σερβίρω πασπαλίζοντας με σουσάμι.

•