Γίγαντες φούρνου

• 
  
• Υλικά
• 500 γρ. φασόλια γίγαντες
• 250 γρ. τριμμένη ντομάτα 
• 2 κσ ντοματοπελτέ, διαλυμένο με λίγο νερό
• μαΐντανό και άνιθο ψιλοκομμένο
• 2-3 μέτρια καρότα σε φέτες
• 1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
• σέλινο ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
• 
  
• Εκτέλεση
• Μουλιάζουμε από το βράδυ τους γίγαντες Την επόμενη μέρα τους βράζουμε σε κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν, αλλάζοντας το πρώτο νερό.Όταν μαλακώσουν προσθέτουμε  ψιλοκομμένα: κρεμμύδι,  τα καρότα σε φετούλες,  και αφήνουμε να βράσουν λίγο.Έπειτα προσθέτουμε τη ντομάτα και τον πελτέ, αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση, και τέλος το ελαιόλαδο, τον άνιθο και μαΐντανό, σέλινο και τα μπαχαρικά.Αδειάζουμε σε ένα πυρέξ, και ψήνουμε στους 180°C για 1 με 1/2 ώρα περίπου, μέχρι να τραβήξει το φαγητό το περισσότερο ζουμί του.

Σπαγγέτι με μανιτάρια και τυρί κρέμα

Για τους μακαρονάδες... και όχι μόνο!

Υλικά
500 γρ. σπαγγετι
1 κ.γ βούτυρο
2 κ.σ ελαιόλαδο
300 γρ μανιτάρια ασπρα
200 γρ μανιτάρια πλευρωτους
1 κρεμμύδι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 σκελ σκορδο
150 ml λευκο κρασι
400 ML κρέμα γάλακτος
½  ματσάκι μαιντανο
4 κ.σ. τυρί κρέμα
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Βράζουμε τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκο κρεμμυδάκια.
Σωτάρουμε τα μανιτάρια σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, με βούτυρο και ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και σβήνουμε με το λευκό κρασί. Όταν πάρει βράση ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Στο τέλος προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Σερβίρουμε πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα πιπέρι, ρίχνουμε μαϊντανό ψιλοκομμένο και προσθέτουμε το φρέσκο τυρί κρέμα.

Αρνάκι με μπαλσάμικο

Αυτή η συνταγή έγινε ..τυχαία! Ηθελα να δώσω μια ιδιαίτερη γευση στο κλασικό αρνάκι με πατάτες. Εψαχνα να βρώ μια συνταγή που να έχει υλικά τα οποία υπήρχαν ηδη στην κουζίνα μου.Βρήκα 2-3 και έκανα τη δικιά μου! Πεντανόστιμο το αποτέλεσμα!!

Υλικά
1 μπούτι αρνίσιο 800-1000 γρ
2 σκελίδες σκόρδο ή σε σκόνη
1 φλιτζ του ελληνικού μπαλσάμικο
3 κ.γ καστανή ζάχαρη
αλάτι πιπέρι
ριγανη
κύμινο
ελαιόλαδο
πατάτες
 
Εκτέλεση
Προθερμαίνω το φούρνο στους 180.Πασπαλίζω το μπούτι με τα μπαχαρικά.Το βάζω στο ταψί ρίχνω και το σκόρδο.Κόβω και αλατίζω τις πατάτες.Ρίχνω ελαιόλαδο και ψήνω για καμμια ώρα σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Στο φλιτζ με το μπαλσάμικο ρίχνω τη ζάχαρη κ ανακατευω. Ανοίγω το φούρνο και αλοίφω το μπούτι μ'αυτο. Ψήνω χωρίς αλουμινόχαρτο ωσπου να γίνει και να παρει χρώμα. Καλή όρεξη!!

Κρεατόσουπα

Τώρα που κρύωσε ο καιρός μια σουπίτσα είναι οτι πρέπει!Και η συγκεκριμένη ειναι αυτό που λένε comfort food, φαγητό που σε χαλαρώνει, που θυμίζει γιαγιά.. Απολαυστε την!

Υλικά
600 γρ μοσχαράκι για σούπα(συνηθως ποντίκι)
νερό (όσο χρειάζεται)
3  καρότα
2 κολοκυθάκια
σέλινο
3 πατάτες 
ελαιόλαδο
αλάτι 
πιπέρι μαύρο
λεμόνι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε, πλένουμε και χοντροκόβουμε  όλα τα λαχανικά.

Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια.

Βάζουμε το κρέας να βράσει σε μια κατσαρόλα με νερό ή ζωμό και αλάτι, και ξαφρίζουμε κατά διαστήματα.

Μετά από 50 περίπου λεπτά βρασμού, προσθέτουμε τα καρότα, τα σέλινα,  και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά, προσθέτοντας το ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε στη συνέχεια τις πατάτες και τα κολοκυθάκια και ολοκληρώνουμε το βράσιμο ωσπου να γίνει το κρέας και τα λαχανικά.(Αν θέλουμε προσθέτουμε και μισό φλιτζανι του ελληνικού, ρύζι)

Οταν τη σβήσω ρίχνω μισό λεμόνι και σερβίρω!

Κοτόπουλο με πορτοκάλι και μπύρα

Δεν το κρύβω μου αρέσει πολύ το κοτόπουλο! Σε όλες του τις εκδοχές! Και ψάχνω να βρώ κι αλλες, κι αλλες , κι αλλες συνταγές! Να δούμε πότε θα τις μαγειρέψω!Η συνταγή αυτη είναι ευκολη ( δε θέλω να μου κουράζεστε) και πολυ νόστιμη!! Θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους και σε ένα τραπέζι!

Υλικά
1 κοτόπουλο κομμένο στα 6 ή 4-6 μπουτια
2 πορτοκάλια
1 κρεμμύδι
2 κουτάκια μπύρα
αλάτι, πιπέρι
ρίγανη, θυμαρι. δενδρολίβανο
2 κ.σ. μέλι διαλυμένο σε λίγο ζεστό νερό
λίγο ελαιόλαδο

για τη σάλτσα
το ζωμό απο το κοτόπουλο
2 κ.σ. μουστάρδα
χυμό απο 1 λεμόνι
2 κ.σ. κορν φλαουρ ή αλευρι
αλάτι πιπέρι θυμάρι

Εκτέλεση
Προθερμαινουμε το φούρνο στους 200.Πλένουμε το κοτόπουλο και το πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά.Το βάζουμε σε γάστρα  και μέσα ρίχνουμε το κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στη μέση, τα πορτοκάλια με τη φλουδα κομμένα κι αυτά στα δύο και το λαδι.Ρίχνουμε τις μπύρες και το μέλι σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 180 για 1,5 ώρα. (αν δεν έχετε γάστρα σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο)
Οταν είναι έτοιμο βγάλτε με μια κουτάλα σχεδόν όλο το ζουμί , βάλτε το σε κατσαρολάκι και ψήστε χωρίς καπάκι το κοτόπουλο για άλλα 10' για να ροδίσει.Βάλτε στο ζωμό τη μουστάρδα,αλάτι πιπέρι θυμάρι, κορν φλαουρ δυαλυμένο στο λεμόνι και ανακατέψτε μεχρι να δέσει. Ρίξτε τη στο κοτόπουλο που μόλις έχετε βγάλει απο το φούρνο. Συνοδέψτε με ρυζάκι ή πατατούλες!

Μοσχαράκι γιουβέτσι

Υλικά

1 κιλό μοσχάρι σπάλα κομμένο σε μερίδες
1 κ.γ ζάχαρη
1 κούπα ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
3 μέτρια κρεμμυδια
2 κ.σ μυζήθρα
1 πακέτο κριθαράκι
4κ.σ. πελτές ντομάτας
½ κούπα κόκκινο κρασί
αλάτι πιπέρι
5-6 μπαχάρια

Εκτέλεση
Πλένουμε το κρέας και το βράζουμε, έτσι ώστε να καθαρίσουμε όλο τον αφρό του.
Σοτάρουμε σε μία άλλη κατσαρόλα το κρεμμύδι, το σκόρδο, το μισό λάδι και αφού μαραθούν (περίπου έπειτα από 2 λεπτά), προσθέτουμε το βρασμένο κρέας και τον πελτέ για άλλο ένα λεπτό.Σβήνουμε με κρασί.
Ρίχνουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στην γάστρα μας, προσθέτοντας όλα τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε ζεστό νερό να σκεπάσει το κριθαράκι.
Σκεπάζουμε με το καπάκι ή αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε το σκεύος στον φούρνο όπου ψήνουμε για περίπου 1 ½  περιπου ωρα. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με μυζήθρα.

Κις λορέν

''Η Κις Λορέν είναι η  κλασική γαλλική τάρτα με την κρεμώδη, πλούσια γέμιση από κρέμα γάλακτος και αυγά. Η ιστορία της γαστρονομίας, βέβαια, θέλει την Κις Λορέν να προέρχεται από την Γερμανία και συγκεκριμένα από το μεσαιωνικό βασίλειο της Lotharingia, το οποίο μεταγενέστερα οι Γάλλοι ονόμασαν Lorraine. Από τότε μέχρι σήμερα η Κις έχει δεχθεί αμέτρητες παραλλαγές, ανάλογα με τα γούστα του καθενός!''

Υλικά

80 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου
½ κουτ. γλυκού αλάτι
180 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για το άλειμμα της ταρτιέρας

Για τη γέμιση:
200 γρ.  ό,τι αλλαντικό έχουμε στο ψυγείο
100 ml γάλα
200 ml κρέμα γάλακτος
4 αυγά
Λίγη γραβιέρα (ή λίγο τσένταρ, περίπου μισό φλυτζάνι)
Λίγο μοσχοκάρυδο (περίπου μισό κουτ. γλυκού)
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Για τη ζύμη: Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε με μια σπάτουλα το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και να αποκτήσει μορφή κρέμας.

Προσθέτουμε το αλάτι και το γιαούρτι και ανακατεύουμε λίγο μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι πάνω από το μπολ, «δουλεύοντας» παράλληλα τα υλικά με τα δάχτυλά μας μέχρι να γίνουν τρίμματα που θα μαζευτούν σε μια ομοιογενή μπάλα-ζύμη. Προσοχή: δεν θέλει άλλο ζύμωμα γιατί η ζύμη θα γίνει ελαστική και δεν θα ανοίγει εύκολα σε φύλλο!

Τυλίγουμε τη ζύμη σε διαφάνεια και τη βάζουμε για 1 ώρα στο ψυγείο.

Μετά τη 1 ώρα, τη βγάζουμε από το ψυγείο, την ξετυλίγουμε από τη μεμβράνη και μεταξύ δύο λαδόχαρτων, την ανοίγουμε σε διάμετρο όση η ταρτιέρα μας που να καλύπτει και τα τοιχώματά της. Λαδώνουμε την ταρτιέρα και στρώνουμε το φύλλο.

Με ένα πιρούνι, την τρυπάμε παντού, στρώνουμε μια λαδόκολλα (μπορούμε να γεμίσουμε με ξερά όσπρια/ρύζι/ειδικούς κεραμικούς βόλους την ταρτιέρα για να μη φουσκώσει η ζύμη) και βάζουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο για 10-15' στους 180οC στο μεσαίο ράφι. Το βγάζουμε απ' το φούρνο και αφαιρούμε τη λαδόκολλα . Αφήνουμε τον φούρνο αναμμένο.

Εντωμεταξύ, φτιάχνουμε τη γέμιση:
ψιλοκόβουμε τα αλλαντικά μας και τα σκορπίζουμε πάνω στο ψημένο ζυμάρι της τάρτας.

Σε ένα βαθύ μπολ, σπάμε τα αυγά και τα χτυπάμε. Προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Προσθέστε και το τυρί. Ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε και το μείγμα αυγών-γάλακτος πάνω από τα αλλαντικά.

Βάζουμε την τάρτα ξανά στον φούρνο και ψήνουμε για 25-30'.