Σουπιές με σπανάκι

Υλικά

1 κονσέρβα τοματάκια
1 ποτήρι κρασί
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 φλιτζάνι λάδι
αλάτι και πιπέρι
1/2 κιλό σπανάκι
1/4 ματσάκι άνιθο
1/2 ματσάκι μαϊντανό
6 σουπιές καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες
1 κουταλιά της σούπας πελτέ

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα βάζετε λάδι να ζεσταθεί και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Αφού μαλακώσει το κρεμμύδι, πρόσθεστε τις σουπιές, ανακατέψτε ελαφρά και σβήστε με κρασί.
Βάλτε τον πελτέ και την ντομάτα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε.
Προσθέστε τον μαϊντανό και τον άνιθο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το σπανάκι και σκεπάστε την κατσαρόλα.
Αφήστε να σιγοβράσει,  μέχρι να  δέσει η σάλτσα του.

Μοσχάρι στρογγανώφ

Υλικά
600 γρ νουά κομμένο σε μικρά κομματια
3 κ.σ. αλεύρι
2 κ.σ. πάπρικα
200 γρ μανιτάρια
250 γρ κρέμα γάλακτος
3 φλιτζ ζεστο νερό
1/3 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλικομμένο
1 κ.σ. μουστάρδα
1 φύλλο δάφνης
1 κ.σ πελτές
αλάτι πιπέρι

Εκτέλεση
Αλατοπιπερωνω το κρέας, πασπαλιζω με πάπρικα και το αλευρώνω.Το βάζω στην κατσαρόλα γυρίζοντας το μερικές φορές και ρίχνω το κρεμμύδι και τα μανιτάρια.Προσθέτω τη δάφνη και το νερό και το αφήνω να βράσει για 50 λεπτά περίπου. Αν χρειαστεί ρίχνω ζεστό νερό.Προσθέτω πελτε και αφήνω άλλα 10 λεπτά.Αφού μείνει με λίγο ζουμί ρίχνω την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα και ανακατέυω.Οταν πάρει 2-3 βράσεις και δέσει η σάλτσα κατεβάζω απο τη φωτιά. Σερβίρω με ρύζι η πουρέ!

Ρολάκια με ζαμπόν και τυρί

Αυτα τα ρολάκια είναι πράγματι πολύ νόστιμα! Θα μπορούσα να τα τρώω κάθε βράδυ.Είναι ιδανικά για πάρτυ,για να πάρουν τα παιδιά στο σχολείο και το καλύτερο..ετοιμάζονται απο το βράδυ(ακόμα και το γλάσο) και ψήνονται την επόμενη μέρα!

Υλικά
ζύμη σπιτικη πίτσας ή 1 πακέτο ετοιμη Pillsbury
12 φέτες ζαμπον ή γαλοπούλα (ότι σας αρέσει)
12 φέτες γκούντα

για το γλάσο
8 κ.σ. βούτυρο
2 κ.σ μαυρη ζάχαρη
1 κ.σ μουσταρδα dijon
1 κ.σ παπαρουνόσπορο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς . Σε ένα ταψί 25Χ35 βάζω βούτυρο.
Απλώστε τη ζύμη πίτσας  και ανοίξτε σε φύλλο περίπου ένα 35Χ45 ορθογώνιο. Απλώστε τις φέτες ζαμπόν και τυρί . Ξεκινώντας από την μακρύτερη πλευρά του ορθογωνίου, κάντε ρολό την άκρη σφιχτά.  Κόβουμε σε 12 φέτες , περίπου 2-2.5 εκ. Τοποθετήστε τις στο ταψί.
Λιώνουμε σε κατσαρολάκι το βούτυρο, μαύρη ζάχαρη,  μουστάρδα και σπόρους παπαρούνας  σε μέτρια φωτιά. Ανακατευουμε μέχρι να γίνει γλάσο . Ρίξτε ομοιόμορφα πάνω από τα ρολά. Ψήστε  για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν!

(Ή καλύψτε και καταψύξτε για έως και 24 ώρες)

Μπρόκολο ογκραντέν

Παρεξηγημένο το μπρόκολο αλλα στο σπίτι μου είναι το αγαπημένο σαλατικό της μικρής μου! Ευτυχώς γιατι ειναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες! Και αν το βαριεστε να το τρώτε μονο βραστο σε σαλάτα ,δοκιμάστε το και σε αυτή την εκδοχή... με λίγες παραπάνω θερμίδες!


Υλικά

2 φλιτζάνια μπρόκολο
2 κουταλιες της σούπας βούτυρο
2 κουταλιες της σούπας αλεύρι
 2 φλιτζάνια γάλα
Πρέζα μοσχοκάρυδο
1 &  ½ φλιτζάνι τριμμένο τυρί γραβιέρα
Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180
Τοποθετήστε το μπρόκολο σε βραστό νερό και βράζετε για περίπου 5 λεπτά, τα σουρώνουμε και αν σουρωτήρι
Σε ένα τηγάνι λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλευρι και χτυπήστε ελαφρά
Μαγειρεύουμε για περίπου 5-6 λεπτά
Στη συνέχεια ρίξτε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεψτε το συνεχώς για να μη σβωλιάσει.
Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο
Προσθέστε 1 φλιτζάνι τυρί και ανακατέψτε .
Βαλτε το μπρόκολο σε πυρεξ και απο πάνω ρίξτε τη μπεσαμέλ
Προσθέστε το τυρί και το μαύρο πιπέρι
Ψήστε για 15-20 λεπτά.

Σαλάτα με αβοκάντο και κατσικίσιο τυρί

Μου αρέσουν πολύ οι σαλάτες.. Ιδίως αυτές που εχουν δροσερό ντρεσινγκ                                                                                                                                                                                                       
1 μεγάλο αβοκάντο  
8 ντοματίνια   
Μισό αγγούρι  
κόλιαντρο ή μαιντανο  
4 φέτες προσούτο ή μπεικον  
κατσικίσιο τυρι
γαλλικη σαλατα

Κοβουμε με τα χέρια τη σαλάτα και ριχνουμε σε κυβάκια το αβοκάντο, κομμενα στα δύο τα ντοματίνια,σε κυβάκια το αγγούρι , τριμμενο κόλιανδρο, κομματια προσούτο.  Για το ντρεσινγκ  ρίξτε περίπου 2 σφηνάκια ελαιόλαδο σε ένα φλιτζάνι. Προσθέστε 2 κ.σ. βαλσάμικο ξύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, το χυμό από ένα μικρό λεμόνι και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά και ρίξτε το στη σαλάτα.

Κανελόνια

Τα κανελόνια τα φτιαχνω συνήθως με μπεσαμέλ αλλα κι αυτη η συνταγή που ψήνονται στο γάλα είναι εξίσου νόστιμη και λιγότερο μπελαλίδικη.

Υλικά
1 πακέτο κανελόνια

750 γρ κιμά
2 κρεμμύδια
1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο
άσπρο κρασί
λίγο νερό
2 ώριμες ψιλοκομμένες ντομάτες
1/2 ποτήρι ντομάτα χυμό
αλάτι & πιπέρι
 κανέλα 
μπαχάρι τριμμένο
1 φλ. κεφαλογραβιέρα
1 φλ. τριμμένο ρεγκάτο
1 φλ. τριμμένο ενταμ

 Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε.

 Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε τον κιμά. Ανακτεύουμε καλά.

 Σβήνουμε με λευκό κρασί.

 Προσθέτουμε , τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι ,μπαχάρι, κανέλλα και νέρο. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το

 αφήνουμε 

να σιγοβράσει μέχρι να απορροφήσει όλο το υγρό του. Ανα διαστήματα ανακατεύουμε.

 Όταν ο κιμάς είναι ετοιμος αφήνουμε να μισοκρυώσει και ρίχνουμε την κεφαλογραβιέρα και 

ανακατεύουμε.Γεμίζουμε τα κανελόνια .

(Προσέχουμε να μην τα παραγεμίσουμε, γιατί θα φουσκώσουν.) 

Τοποθετούμε τα γεμισμένα κανελόνια σε ταψί και μόλις τα στρώσουμε όλα, προσθέτουμε 

το ποτήρι με το χυμό ντομάτας και το ζεστό γάλα ώστε σχεδόν να τα καλύψει.

Βάζουμε λίγο βούτυρο, αλάτι πιπέρι και τα ψήνουμε για περίπου 40  λεπτά  στους 180 σκεπασμένα

 με αλουμινόχαρτο. Μετά ξεσκεπάζουμε ρίχνουμε τα υπόλοιπα  τυρια και ψήνουμε για 3-4 λεπτα για να λιώσουν.

Τα κανέλόνια είναι ετοιμα για σερβίρισμα!

Κοτόπουλο με σουσάμι

Νόστιμες μπουκίτσες κοτόπουλο που θυμίζουν ασιατικο φαγητό. Συνοδέψτε το και με ένα ρυζάκι και θα το λατρέψετε!

Υλικά

• 1 1/2  στήθη  κοτόπουλο χωρίς πέτσα, κομμένο σε κομμάτια
  αλάτι
   πιπέρι
  1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
   1 κ.σ σησαμέλαιο
  1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας 
  1 κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη
  1 κουταλιά της σούπας  ξίδι (ασπρο αν εχετε) 
  1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου 
  2 κουταλιές της σούπας σουσάμι

• Εκτέλεση                                                                      Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ζωμό κοτόπουλου, καστανή ζάχαρη, σησαμέλαιο, σκόρδο, σάλτσα σόγιας, και το λευκό ξύδι μαζί. Αφήστε στην άκρη.Αλατοπιπερώνω το κρέας και το πασπαλίζω με το αλευρι. Σε βαθύ τηγάνι βάζω το ελαιόλαδο και σωτάρω το κοτόπουλο 3-4 λεπτα απο την κάθε μεριά. Ρίχνω το μείγμα απο το μπόλ και βράζω μεχρι  να δέσει η σάλτσα. Σερβίρω πασπαλίζοντας με σουσάμι.

•