Κριτσίνια

Για όλες τις ώρες,υγιεινά και ευκολα!

Υλικά

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (εγώ χρησιμοποιησα αλευρι ζέας)
• 1 φλιτζάνι τριμμένη πικάντικη κεφαλογραβιέρα
• 1½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι και 2 κουταλιές νερό
• 1/4 κουταλάκι πάπρικα
1 κ.σ ξύδι

 παραλλαγή
καρότο τριμμένο
ηλιοσπορο για πασπάλισμα
σουσάμι για πασπάλισμα

Εκτέλεση

Προθερμαινω τον φούρνο στους 180.Σε  μπολ ανακατεύω τα υγρά υλικά, το ελαιόλαδο με το νερό και το ξύδι.Σε ένα άλλο μπολ ενώνω τα στερεά υλικά,το τυρί, καρότα (αν βάλω) το αλεύρι, την πάπρικα, το αλάτι,το πιπέρι και το μπέικιν πάουντερ.Ρίχνω σταδιακά τη μισή ποσότητα των στερεών στα υγρά, ανακατεύοντας. Προσθέτω τα υπόλοιπα να γίνει μια ζύμη ελαστική, χωρίς να κολλάει όμως στα χέρια.Πλάθω λωρίδες και τις τοποθετώ σε ταψί με λαδόκολλα. Αν θέλω τις βουτάω σε ηλιόσπορο ή σουσάμι. Ψήνω για 25 περίπου λεπτά.

Μουστοκούλουρα

Αυτό το ξέρατε?  ...''Τα μουστοκούλουρα μπορούν να φτιαχτούν τόσο με μούστο όσο και με πετιμέζι 
το σίγουρο είναι ότι και στις δυο περιπτώσεις το αποτέλεσμα θα είναι πολύ πλούσιο σε αντιοξειδωτικά διότι τόσο το σταφύλι όσο και τα παράγωγα αυτού περιέχουν αντιοξειδωτικές ουσίες της ομάδας των φλαβονοειδών που φαίνεται να συντελούν στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου.Θεωρείται η κυριότερη τροφή αποτοξίνωσης. .."   
Και αφού 'ξεσκόνισα' μερικές συνταγές  και πέταξα μερικά κουλούρια κατέληξα σαυτη εδω!! Δώστε λοιπόν λίγο απο το χρόνο σας και φτιάξτε αυτα τα πολύ νόστιμα και υγιεινά κουλουράκια που θα συνοδευουν το τσαι ή τον καφέ σας αλλά θα είναι κ ενα ωραίο κολατσιό στο σχολείο των παιδιών!!


Υλικά
4-5 κούπες φαρίνα
1 ½ κγ σόδα μαγειρική
2 κ.σ κακάο
1  κούπα πετιμέζι
1 κούπα ηλιελαιο
1 κούπα χυμό πορτοκάλι
3/4 κούπας ζάχαρη ή μέλι
2 κ.σ κονιάκ
2 κγ κανέλα
μια πρέζα γαρύφαλλο 
μια πρέζα μοσχοκάρυδο


Εκτέλεση
Βάζουμε σε μπολ όλα τα υγρά και τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε με το σύρμα να αναμειχθούν.
Ανακατεύουμε τη φαρίνα με το κακάο κ τη σόδα και τα προσθέτουμε σταδιακά  στα υγρά.
Δουλεύουμε λίγο τη ζύμη ώσπου να είναι μαλακή και να μη κολλάει στα χέρια.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180.
Στρώνουμε δυο ταψιά με λαδόκολλα και βαζουμε τα κουλούρια σε ότι σχήμα θέλουμε.
Ψήνουμε για 15-18 λεπτά. 

Λαχανοσαλάτα coleslaw

Υλικά 
άσπρο λάχανο
μώβ λάχανο
2 καρότα 
ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμυδάκι (προαιρετικά)
κολιανδρο φρέσκο ή σκόνη

για τη σος
3 κ.σ μαγιονέζα
4 κ,σ γιαούρτι
2 κ.γ μουστάρδα 
2 κ.σ ξύδι
1 κ.γ μέλι (αντί για ζάχαρη)
αλάτι πιπέρι 




Ψιλοκόβετε  ασπρο και μωβ  λάχανο , τρίβετε τα καρότα στον τρίφτη και ανακατεύετε όλα τα λαχανικά μαζί.
Ανακατεύετε τα υλικά για τη σος και τη ρίχνετε στη σαλάτα.  Δοκιμάζετε και αλατοπιπερώνετε κι άλλο αν χρειάζεται.
Ταιριάζει πολύ ωραία και σε σάντουιτς!

Μελιτζάνες παπουτσάκια

Υλικά

4 μελιτζάνες φλάσκες
μισό κιλό κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ.σ. πελτέ
1 κουτί ντοματάκια ψιλοκομμένα
μισό ματσάκι μαιντανό
1 σκελίδα σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1 φλιτζανάκι κρασί
μια πρέζα μοσχοκάρυδο
αλάτι πιπέρι
ελαιόλαδο
50 γρ κεφαλοτύρι



για τη μπεσαμέλ  https://mommy-yammy.blogspot.gr/2014/11/blog-post_42.html?m=0


Εκτελεση
Κοβουμε τις μελιτζάνες στη μέση και βγάζουμε λίγη απο την ψίχα.Τις τηγανίζουμε ή τις ψήνουμε λαδώνοντας στους 180 για κανένα 20λεπτο.
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τον κιμά με το κρεμμύδι κ το σκόρδο.Ρίχνουμε την ψίχα απο τις μελιτζάνες κ σβήνουμε με το κρασί.Προσθέτουμε αλατι ,πιπέρι,δάφνη,μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε τον πελτέ κ τις ντομάτες και μισό ποτήρι νερό.Αφήνουμε να σιγοβράσει για 30'-40΄μέχρι να πιει τα υγρά του(αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο νερό ακόμα.).Μόλις είναι ετοιμο ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο κ το κεφαλοτύρι κ ανακατευουμε.
Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ.
Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ταψί ,τις γεμίζουμε με κιμά και μπεσαμέλ. Ψήνουμε στους 180 για 40' περίπου.

Λουκανικοπιτάκια

Πειραματίζομαι με τις ζύμες.Αλλα δεν είναι όλες ωραίες αν μείνουν και δε φαγωθούν φρέσκα. Αυτη που βρήκα τα κάνει να είναι τραγανά και την επόμενη μέρα.Τραγανά και πεντανόστιμα! Ιδανικά για μπουφέ και οχι μόνο!

Υλικά

250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματιου
1 αυγό
500 γρ αλευρι
1 κεσεδάκι γιαουρτι (200 γρ)
30 λουκανικάκια περιπου

Ζυμώνω ολα τα υλικά μαζι !Εύκολα και γρήγορα! Κόβω μικρά μπαλάκια ,τα ανοίγω στην παλάμη μου και κλείνω μέσα ενα λουκανικάκι. Η ζύμη κάνει περίπου 2 ταψιά κουζίνας. Ψήνω στους 180 για 25 λεπτά περίπου. Μπορείτε να βάλετε οτι θέλετε για γέμιση, τυρι, ζαμπον-κασέρι , οτι σας αρέσει!         Καλοφάγωτα!

Ρεβύθια στο φούρνο

Υλικά

500 γραμ ρεβύθια (ξεφλουδισμένα)
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
3 ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 μεγάλη κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 κοφτό κουταλάκι γλυκού κουρκουμά
αλάτι πιπέρι
1/2  κούπας τσαγιού λάδι
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
λίγο  βασιλικό για το σερβίρισμα

Εκτέλεση
Βάζουμε απο το βράδυ τα ρεβύθια σε νερό να φουσκώσουν. Το πρωί τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε γάστρα.Προσθέτουμε μέσα στα ρεβίθια το κρεμμύδι χοντροκομμένο,τον κουρκουμά ,το αλατοπίπερο, το λάδι, τις ντομάτες ,τον πελτέ αραιωμένο σε ένα ποτήρι νερό και τα καρότα. Βάζουμε νερό μέχρι να σκεπαστούν τα ρεβύθια.Σκεπάζουμε τη γάστρα  και μαγειρευουμε για 1 ώρα περίπου στους 180.
Ανοίγουμε τη γάστρα και αν εχει σωθεί το νερο ρίχνουμε λίγο και μολις πάρει 2-3 βράσεις  το βγάζουμε. Προσθέτουμε τον  βασιλικό και σερβίρουμε.

Κουλουράκια κανέλας

ΥΛΙΚΑ

200 γρ βούτυρο (μαλακο)
400 γρ αλεύρι
Μισό κ.γ.  μπέϊκιν πάουντερ
1 βανίλια
1 αυγό
40 γρ καλαμποκέλαιο
130 γρ ζάχαρη καρυδας
2 κ.γ κανέλα

Για πασπαλισμα:
Κανέλα
Καστανή ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμε με το σύρμα  όλα τα υλικά έκτος από το μπέϊκιν και το αλεύρι. Μόλις ομογενοποιηθουν  τα ρίχνουμε κι αυτά. Κάνουμε μια μπάλα τη ζύμη και τη βάζουμε σε μεμβράνη για 2 ώρες στο ψυγείο. Βγάζουμε κ πλαθουμε μικρά κουλουράκια. Τα βουταμε στο μείγμα με τη ζάχαρη και την κανέλα.   Ψήνουμε στους 180 για 12 λεπτά περίπου.. Έγιναν περίπου 2 ταψιά κουζίνας.