''υγιεινές τροφές'' ανοίγουν το ένα μετά το άλλο.Η κινόα είναι μια απο αυτές τις τροφές και χαρακτηρίζεται μάλιστα ώς η βασίλισσά τους!!
..''Συγκεκριμένα, η κινόα περιέχει σίδηρο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, ασβέστιο, βιταμίνη Ε και φυτικές ίνες. Είναι από τα λίγα φυτικά τρόφιμα με μεγάλη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, και περιέχει όλα τα σημαντικά αμινοξέα. Επίσης, είναι γεμάτη με υγιεινά λιπαρά, με την μορφή του ελαϊκού οξέος, το Ωμέγα-3 που βρίσκουμε στα περισσότερα φυτά.Μια μερίδα κινόα περιέχει 160 θερμίδες, 2,5 γραμμάρια λιπαρά (κανένα από αυτά κορεσμένα ή τρανς), καθόλου χοληστερόλη και νάτριο, 6 γραμμάρια πρωτεΐνης και 27 γραμμάρια υδατανθράκων (εκ των οποίων τα 3 γραμμάρια είναι ίνες).Η κινόα περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από κάθε άλλη μορφή σιτηρού που χρησιμοποιείται σε δίατες χωρίς γλουτένη. Σε έρευνα του Πανεπιστημίου Columbia, ανακαλύφθηκε ότι τα οφέλη των διατροφών χωρίς γλουτένη αυξάνονταν σημαντικά με την προσθήκη κινόα.''...
Υλικά
1 μεγάλη γλυκοπατάτα
λίγο κανέλα για πασπάλισμα
200 γρ κινόα
1 ώριμο αβοκάντο
μπρόκολο
καρύδια
1 ρόδι
χυμό λεμονιού
ελαιόλαδο
βαλσάμικο
γαλλική σαλάτα
κόλιανδρο ή μαιντανό
αλάτι πιπέρι
150 γρ κατσικίσιο τυρί
Εκτέλεση
Καθαρίζω κόβω σε κύβους την γλυκοπατάτα , την πασπαλίζω με κανέλα αλατι πιπέρι ελαιόλαδο και την ψήνω στους 200 για 25 λεπτα περίπου.
Βράζω την κινόα συμφωνα με τις οδηγίες. Εχω βράσει και το μπρόκολο.
Ανακατευω σε σαλατιέρα τη γαλλική σαλάτα, το μπρόκολο , το αβοκάντο,την γλυκοπατάτα, το μισό ροδι, τους ξηρούς καρπούς και τον κολιανδρο. Προσθέτω την κινόα. 'Στυβω' το άλλο μισό ρόδι και προσθέτω λίγο λεμόνι ,βαλσάμικο, ελαιόλαδο, αλάτι και περιχυνω τη σαλάτα. Απο πάνω σπαω το κατσικίσιο τυρι!!!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου