Παγωτό παρφέ

Όπως και με τις μαρμελάδες (που ήθελα να φτιάξω στο σπίτι τις δικές μου) ετσι μ'επιασε τώρα και με το παγωτό! Δύσκολα βρίσκεις νόστιμο παγωτο,  σαν εκείνο που τρώγαμε παιδιά! Που είχε γεύση από γάλα βρε παιδί μου! Και έπεσε στα χέρια μου μια πραγματικά πολύ ωραία συνταγή!

Υλικά 
1 κουτί morfat creamy
1 μεγάλο κουτί  εβαπορε
1 κουτί ζαχαρουχο
150 γρ φρουι γλασέ
Αμυγδαλα, φυστικια αιγινης ή οτι ξηρό καρπό σας αρεσει.
Σταγόνες σοκολάτας(προαιρετικά)

Εκτέλεση
Χτυπάμε τη morfat 5-10 λεπτα. Προσθέτουμε  το ζαχαρουχο και το εβαπορέ και συνεχίζουμε για άλλο τόσα.  Βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ωρα. Βγάζουμε και ρίχνουμε τα φρουι γλασέ ,  τη σοκολάτα , τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να παγώσει και για να το σερβίρουμε το βγάζουμε για 5' απο την κατάψυξη!! Αντε καλό μας καλοκαίρι!!!

Κέικ με ινδοκάρυδο

Υλικά 
1 πακέτο βούτυρο
1 κούπα ζάχαρη
2 κουπες αλεύρι
1 1/2 κ.γ μπεικιν
Μια πρέζα αλάτι
1 βανίλια
3 αυγά
1 κούπα ξυνόγαλα
1 κούπα ινδοκάρυδο
Για γλασο
1 κούπα αχνη
1 κ.σ ξυνόγαλα

Ινδοκάρυδο για πασπαλισμα

Εκτέλεση
Χτυπάμε καλα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατεψουν. Ρίχνουμε τα αυγά, το αλάτι, το ξυνόγαλα, τη βανίλια και το αλευρι στο οποίο έχουμε ανακατεψει το μπεικιν. Τέλος , 
ρίχνουμε και το  ινδοκάρυδο ανακατευοντας με κουτάλι.   Το βάζουμε  σε στενόμακρη βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε  για 45' περίπου στους 180.
Οταν κρυώσει ανακατεύουμε την αχνη  με το ξυνόγαλα  και το περιχύνουμε. Πασπαλιζουμε με λιγη ακόμα καρυδα.

Πασχαλινά αυγά με κλωστές

Πανεύκολη διαδικασία βαφής με εντυπωσιακό αποτέλεσμα!! Καλο μας Πάσχα!!

Υλικά
Κλωστές φλος σε διαφορα χρώματα
Αυγά
Αλουμινόχαρτο

Βάζω τα αυγά σε λεκάνη με νερό. Σε κομμάτι αλουμινόχαρτου κόβω τις κλωστές σε κομμάτια, τοποθετώ το αυγό και κλείνω το αλουμινοχαρτο καλά.

 Τα βάζω όλα στην κατσαρόλα και βραζω για ενα 20λεπτο. 

Χορτοκεφτέδες

Υλικά 
400 γρ. σπανάκι
200 γρ. φύλλα από παντζάρια
6 φύλλα από την καρδιά ενός μαρουλιού
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
2 αβγά, ολόκληρα
2 κ. σ. τριμμένη φρυγανιά
1 πρέζα μοσχοκάρυδο ή κύμινο
αλεύρι για το αλεύρωμα
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση 
Καθαρίζουμε και πλένουμε προσεκτικά τα χόρτα. Αφαιρούμε τους μίσχους των φύλλων και τα ψιλοκόβουμε. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο και φαρδύ τρυπητό, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και μόλις δούμε ότι «μαράθηκαν» λίγο, τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Χτυπάμε τα αβγά σε ένα φαρδύ μπολ, προσθέτουμε όλα τα χόρτα μαζί με τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο ή το κύμινο και ρίχνουμε όση φρυγανιά χρειάζεται μέχρι να βεβαιωθούμε πως το μείγμα μας δεν είναι υδαρές. Το πλάθουμε σε κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Σερβίρουμε τους χορτοκεφτέδες μας ζεστούς, συνοδεύοντας τους με μια σάλτσα γιαουρτιού, αρωματισμένη με άνηθο ή κάποιο άλλο μυριστικό της αρεσκείας μας.

Αρνάκι στη λαδόκολλα

Και μη μου ανησυχείτε που φέτος ο καιρός μπορεί να μας χαλάσει τα σχέδια για το παραδοσιακό ψήσιμο του οβελία. Θα βάλουμε στο φούρνο το αρνάκι μας και θα γίνει λουκουμι!!!

Υλικα                                                                        
  2 κιλά  αρνίσιο μπούτι
250-300 γρ.κεφαλογραβιέρα κομμενη σε μικρά κομμάτια
7-8 σκ.σκόρδου κομμένες στην μέση
Αλάτι
Πιπέρι
4 λαδοκολλες
Σπαγγο

Εκτέλεση 
Πλενουμε καλά  το κρέας . 
Βάζουμε σταυρωτα τις λαδοκολλες στον παγκο μας και ακουμπαμε το κρεας.
Με μαχαίρι  κάνουμε  εγκοπες σε διάφορα  σημεία  του κρεατος,
το αλατοπιπερωνουμε ακόμα  και μέσα  στις εγκοπες.
Σε καθε εγκοπη βάζουμε  σκόρδο και τυρι,και οτι μας περισσεψει απο τυρι το σκορπαμε επανω του.Τυλιγουμε πολύ καλά με τις λαδοκολλες, δένουμε σφιχτά με το σπάγγο και το τοποθετούμε στο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 για 1 ώρα, και μετα στους 170 για άλλες 2 ώρες . Αν θελουμε στο τέλος ανοίγουμε τη λαδοκολλα κ ψηνουμε λιγο ακόμα μεχρι να πάρει χρωμα. Αντε καλό μας Πάσχα!!! 

Μαγειρίτσα

Πάσχα  χωρίς  μαγειριτσα δεν γίνεται! Γι αυτό σε όποιον αρέσει αυτό το ιδιαίτερο φαγητό να μια συνταγή που θα μπορούσατε να φτιάξετε.  
 Υλικά 
-1 συκωταριά αρνίσια, πνευμόνια και αντεράκια

-1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

-1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

-1 μαρούλι χοντροκομμένο

-1 φλιτζάνι τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο

-2 φλιτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο

-1 κουταλιά της σούπας βούτυρο γάλακτος

-1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι γλασέ
Για το αυγολέμονο: 3 αυγά, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπερι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1. Πλύνε καλά τα αντεράκια, τη συκωταριά και τα πνευμόνια. Ζεμάτισέ τα σε βραστό νερό για 10’. Στράγγισέ τα και άφησέ τα να κρυώσουν.

2. Με ένα ψαλίδι κουζίνας ψιλόκοψε τα εντόσθια σε πολύ μικρά κομμάτια. Ζέστανε το λάδι και το βούτυρο και σόταρε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

3. Πρόσθεσε τα κομμάτια της συκωταριάς και τσιγάρισέ τα, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 15’.

4. Ρίξε το μαρούλι και τον άνηθο και αλατοπιπέρωσε. Μετά από 5’ πρόσθεσε 1 κουταλιά από το ζεστό ζωμό και συνέχισε το ανακάτεμα.

5. Στη συνέχεια πρόσθεσε και τον υπόλοιπο ζωμό και σιγόβρασε για 40’. Περίπου 20’ πριν κατεβάσουμε τη σούπα από τη φωτιά, ρίξε το ρύζι.

6. Για το αυγολέμονο χτύπησε τα ασπράδια, πρόσθεσε τον έναν από τους κρόκους και ρίξε λίγο-λίγο τον χυμό λεμονιού.

7. Πάρε το ζωμό από το φαγητό και αραίωσε με το αυγολέμονο.

8. Ρίξε το μείγμα στην κατσαρόλα, βράσε για 2’-3’ και σέρβιρε τη σούπα με φρέσκο άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Μπισκότα βανίλιας με ζαχαρόπαστα

Αυτά τα μπισκότα τα ζήλεψα!Είναι σπιτικά, εντυπωσιακά και παντός καιρού!Για γενέθλια, για Πάσχα, Χριστούγεννα, γάμους, βαφτίσια. Και φυσικά υπάρχουν αμέτρητες ιδέες για το πως να τα φτιάξεις. Στην αγορά θα βρείτε κουπάτ, σε πολλά σχέδια ανάλογα την περίσταση. Όπως επίσης ζαχαρόπαστα έτοιμη αν δεν θέλετε να κάνετε δικιά σας. Όρεξη να έχετε και φαντασία!

Υλικά 
150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
55 γρ. άχνη ζάχαρη, κοσκινισμένη
1 κουταλάκι γλυκού  εκχύλισμα βανίλιας
220 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο 
20 γρ. corn flour 

Eκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 C.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη πολύ καλά μέχρι να αφρατεψει. Ρίχνουμε το κορν φλαουρ και τη βανίλια. 
Προσθέτουμε το αλεύρι κάθε φορά λίγο λίγο μέχρι να ενσωματωθεί καλά όλο.
Ζυμώνουμε με το χέρι.
Η ζύμη πρέπει να είναι αφράτη και μαλακή.
Την τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για καμιά ώρα περίπου.
Όταν παγώσει τη βγάζουμε και την ανοίγουμε και κόβουμε με κουπατ ότι σχέδιο θέλουμε (περίπου σε πάχος 1,5 εκ)
Ανάλογα τα βάζουμε σε ξυλάκι ή τα αφήνουμε έτσι.
Βάζουμε σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε για 10 λεπτά περίπου (αναλόγως το φούρνο) να μην ξεροψηθούν, μόλις αρχίζουν να παίρνουν χρώμα οι άκρες τα βγάζουμε.Σημείωση: αν χρησιμοποιήσετε κουπ-πατ άλλου μεγέθους και σχήματος, τότε έχετε υπόψη σας ότι ο χρόνος ψησίματος των μπισκότων θ' αλλάξει. Έχετε το νου σας στα μπισκότα όσο ψήνονται για ν' αποφύγετε τυχόν εκπλήξεις.

Ζαχαρόπαστα
 Εγώ δοκίμασα αυτή τη συνταγή της Ντίνα Νικολάου. 

Υλικά

Εκτέλεση

1 κιλό ζάχαρη άχνη 1 βανίλια 50 ml νερό 140 γραμ. γλυκόζη 2 φύλλα ζελατίνας των 10 γραμμ. 30 γραμ. μαργαρίνη 1 κάψουλα βανίλιας 15 ml γλυκερίνη βρώσιμη (την βρίσκουμε στα φαρμακεία)

Σε ένα μικρό βαθύ μεταλλικό μπολ ρίχνω το νερό και τα φύλλα της ζελατίνας και τα αφήνω να μαλακώσουν καλά και όσο γίνεται να διαλυθούν. Βάζω το μπολ επάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν μαρί) και ανακατεύω μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Προσθέτω τη γλυκόζη ανακατεύοντας απαλά με ένα πινέλο σιλικόνης. Προσθέτω τη μαργαρίνη, τη γλυκερίνη και τη βανίλια και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Όταν είναι έτοιμο το μείγμα, κατεβάζω το μπολ από τη φωτιά. Σε μια μεταλλική λεκάνη ρίχνω τη μισή ποσότητα ζάχαρης, κάνω μια μικρή λακουβίτσα στο κέντρο και ρίχνω το μείγμα της γλυκόζης. Ανακατεύω με κυκλικές κινήσεις παίρνοντας ποσότητα ζάχαρης από τα πλάγια και φέροντάς τη προς το κέντρο μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως με το υγρό και να δημιουργηθεί μια ομοιογενής μπάλα. Σε μια λεία επιφάνεια (στον πάγκο της κουζίνας) αδειάζω την υπόλοιπη ζάχαρη. Τοποθετώ τη ζαχαρόπαστα στο κέντρο και αρχίζω να ζυμώνω με τα χέρια μου μέχρι να ενσωματώσω όλη την υπόλοιπη ζάχαρη και να δημιουργηθεί μια ελαστική ζύμη. Κόβω την ζαχαρόπαστα σε όσα κομμάτια θέλω (ανάλογα με το πόσα χρώματα θέλω να φτιάξω) και την χρωματίζω με 3-4 σταγόνες χρώμα ζαχαροπαστικής. Ανοίγω σε φύλλο το κάθε χρώμα, με τη βοήθεια του πλάστη (αν χρειαστεί πασπαλίζω με λίγη επιπλέον άχνη για να μη κολλήσει, όπως κάνω και με το άνοιγμα των φύλλων για πίτες) και διακοσμώ τις δημιουργίες μου.

Υλικά για το γλασο
1 ασπράδι 
άχνη ζάχαρη (όσο πάρει για να πήξει )
χρώμα ζαχαροπλαστικης
Χτυπάμε στο μίξερ το ασπράδι και προσθέτουμε σιγά- σιγά τη ζάχαρη. Έπειτα προσθέτουμε το χρώμα και με χωνάκι κάνουμε τα περιγράμματα και τα σχέδια πάνω στη ζαχαρόπαστα.