Κοτοσαλάτα με σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά συνταγής

• 1 φιλέτο κοτόπουλου   
• φύλλα ρόκας
• πράσινη σαλάτα 
• 1 μήλο
• σταφιδες
•  κάσιους
• κρεμμυδάκι φρέσκο
• 
  
• Για το ντρέσινγκ γιαουρτιού
• 2 κ.σ.γιαούρτι στραγγιστό 
• 3 κ.σ ελαιόλαδο
• 1 κ.γ μουστάρδα
• λίγο λεμόνι 
• άνιθος
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση συνταγής

1. Ψήνετε σε αντικολλητικό τηγάνι ή στη σχάρα τα φιλέτα κοτόπουλου για 10΄(βάλτε και βραστό κοτόπουλο ή αυτο που σας εχει περισέψει), γυρίζοντάς τα και από τις δύο πλευρές για να ροδίσουν ελαφρά. Κόβετε τα φιλέτα κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια.
2. Σε μια σαλατιέρα βάζετε τα φύλλα ρόκας και πράσινης σαλάτας, το μηλο σε λεπτά φετακια, τις σταφίδες,το κρεμυδάκι τα κάσιους και τα ψημένα φιλέτα του κοτόπουλου.
3. Χτυπάτε στο μπλέντερ το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, λεμόνι, αλάτι και πιπέρι ,λίγο ανιθο,
   μέχρι να ομοιογενοποιηθούν. Περιχύνετε τη σαλάτα με τη σάλτσα και σερβίρετε.

Ψαρονέφρι με σάλτσα τυριού-μουστάρδας

Υλικά

1 1/2 κιλό ψαρονέφρι κομμένο σε κομματάκια
1/2 φλιτζ. τσένταρ τριμμένο
1/2 φλιτζ. παρμεζάνα τριμμένη
1/2 φλιτζ. ροκφορ (προαιρετικά)
4 κ.σ. μουστάρδα
2 φλιτζ. ζωμό
1 ποτηράκι λευκό κρασι
5-6  μανιτάρια
2 κρεμμύδια ψιλοκομένα
ελαιολαδο
αλάτι,πιπέρι
 βρασμένο ρύζι


Εκτέλεση
Σωτάρω σε κατσαρόλα τα μανιτάρια 2-3 λεπτά.Προσθέτω τα κρεμμύδια και μετά το κρέας.
Ανακατεύω το κρασί ,τη μουστάρδα ,το αλάτι και το πιπέρι σε ενα μπόλ και το ρίχνω στην κατσαρόλα. Βράζω μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτω το ζωμό (αν δεν έχω, βάζω ζωμο σε ζελέ λαχανικων η κρεατος απο τα ψυγέια του μάρκετ,στα δύο φλιτζ. το μισό ζελέ) και βράζω 15-20 λεπτά , μεχρι να μαλακώσει το κρέας.Στη συνέχεια προσθέτω τα τυριά  και όταν δέσει η σάλτσα είναι ετοιμο. Σερβίρουμε με ρυζάκι!!

Κολοκυθοκεφτέδες με χαλούμι

Υλικά

1 καρότο τριμμένο
2 κολοκυθάκια τριμμένα
500 γρ χαλούμι τριμμένο
2-3 φρεσκα κρεμυδάκια ψιλοκομμένα
δυόσμο ψιλοκομμένο
2 αυγά χτυπημένα
2-4 κ.σ. τριμμενη φρυγανιά
αλάτι, πιπέρι
αλευρι για πασπάλισμα
λαδι για το τηγάνισμα


Εκτέλεση
Αλατιζω και ανακατεύω με τα χέρια καρότο και κολοκύθια και τα αφήνω για λιγο στο σουρωτήρι.
Ενώνω επειτα σε μπόλ με τα υπόλοιπα υλικα και τα αφηνω στο ψυγείο για κανένα 20λεπτο. Πλάθω και τηγανίζω τους κεφτέδες σε καυτό λαδι μέχρι να ροδίσουν.

Τσίζκεικ μερέντα

Και όταν θές κάτι λαχταριστό ,σοκολατένιο και ευκολο τι κάνεις? Ενα τσιζκεικ με μερέντα!!!



Υλικά
2 μεγάλα πακέτα θρυματισμένα μπισκοτα σοκολάτας ή oreo
4 κ.σ. λιωμένο βούτυρο
600 γρ τυρί κρέμα
1/2 φλιτζάνι αχνη
1 βανίλια
1 1/2 φλιτζάνι μερέντα
100 γρ σοκολάτα τριμμένη για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Ανακατέυω το βούτυρο με τα μπισκότα.Απλώνω το μείγμα σε ενα τσέρκι 20 εκ. περίπου και πατάω με το κουτάλι για να γίνει η βάση.Το αφήνουμε στο ψυγείο για ένα μισάωρο. 
Σε ένα μπόλ χτυπάω το τυρί ,την άχνη, τη βανίλια και τη μερέντα και χτυπάω καλά.
Αδειάζω την κρέμα στη βάση και ξαναβάζω στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Τρίβω απο πανω τη σοκολάτα και σερβίρω. 

Κιμαδοπιτάκια

• Υλικά για 24 κιμαδοπιτάκια
• 8 χωριάτικα φύλλα ζύμης
• 400 γρ. κιμάς
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 100 γρ.ντοματάκια κονσέρβας ψιλοκομμένα
• 200 γρ. φέτα κομματιασμένη
• 100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
• 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
• 1 αυγό χτυπημένο
• 100 γρ. φρέσκο βούτυρο
• αλάτι, πιπέρι

  Εκτέλεση συνταγής

  1. Ζεσταίνετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και σοτάρετε τον κιμά με τα κρεμμύδια 5’-6’, ανακατεύοντας συχνά. Ρίχνετε τα ντοματάκια, το αλατοπίπερο και λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζετε 30’-35’, μέχρι να εξατμισθούν τα υγρά. Αποσύρετε τον κιμά από τη φωτιά. Μόλις κρυώσει λίγο προσθέτετε τα τυριά και το αυγό και ανακατεύετε.
  2. Κόβετε κάθε χωριάτικο φύλλο σε 3 λωρίδες, βάζετε στην άκρη κάθε λωρίδας 2 κουταλιές γέμιση και βουτυρώνετε το υπόλοιπο κομμάτι της. Τυλίγετε σε ρολά και τα βουτυρώνετε απ’ έξω.
  3. Τοποθετείτε τα ρολάκια σε βουτυρωμένο ταψί, σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C, 25’ - 30', μέχρι να ροδίσουν.

Μυρμηγκάτο κεικ

Ποιός θα αντιστάθει σ'αυτό το λαχτάριστο ζουμερό κεικ? Εγώ πάντως οχι!

Υλικά

για το κέικ
300 gr. αλεύρι φαρινα
125 gr. βούτυρο
115 gr. ζάχαρη
80 ml. γάλα
50 ml. ΜΕΤΑΧΑ
4 μεγάλα αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
2 κάψουλες βανιλλίνη
150 gr. τρούφα
Ελάχιστο αλάτι

για το σιρόπι
350 gr. ζάχαρη
280 ml. νερό
1 μικρό ξυλάκι κανέλα

για την επικάλυψη
120 gr. βούτυρο
130 gr. ζάχαρη
18 gr. κακάο άγλυκο
35 gr. νισεστέ ή κόρν φλάουρ
400 ml. γάλα φρέσκο
1 κάψουλα βανιλλίνη

Εκτέλεση 

Ξεκινάμε βράζοντας τα υλικά για το σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να το χρησιμοποιήσουμε.Αφήνουμε το βούτυρο και τα αυγά να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC.

Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.Προσθέτουμε σταδιακά τα αυγά, ένα-ένα.Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι, κατόπιν ανακατεύουμε το αλεύρι με την τρούφα.Προσθέτουμε στον κάδο το γάλα, χλιαρό, το κονιάκ τις κάψουλες βανιλλίνης, σταματάμε το χτύπημα και ενσωματώνουμε το αλεύρι, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ή αντικολλητικό μέτριο τετράγωνο ταψι.Ψήνουμε στους 180οC για περίπου 45 λεπτά.

Το βγαζουμε ,το σιροπιαζουμε και ετοιμάζουμε την κρέμα της επικάλυψης, βράζοντας όλα τα υλικά μαζί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρουμε μια πηχτή κρέμα και περιχύνουμε το κέικ.Αφού κρυώσει καλά και σταθεροποιηθεί η κρέμα, τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.

Διακοσμούμε την επιφάνεια με τρούφα.

Κουλουράκια

Η πεθερά μου φτιάχνει κάτι εκπληκτικά και πανεύκολα κουλουράκια που πραγματικά δεν προλαβαίνει να μας τα φέρει και εξαφανιζονται!Εγώ τα δοκίμασα και με μια παραλλαγή, έβαλα στα μισά κακάο και κανέλα! Είναι τέλεια!

ΥΛΙΚΑ

200 γρ βούτυρο
400 γρ αλεύρι
Μισό κ.γ.  μπέϊκιν πάουντερ
1 βανίλια
1 αυγό
40 γρ καλαμποκέλαιο
130 γρ άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά έκτος από το μπέϊκιν και το αλεύρι. Μόλις ομογενοποιηθουν  τα ρίχνουμε κι αυτά. Κάνουμε μια μπάλα τη ζύμη και τη βάζουμε σε μεμβράνη για 2 ώρες στο ψυγείο. Βγάζουμε κ πλαθουμε μικρά κουλουράκια. Ψήνουμε στους 180 για 12 λεπτά περίπου. Μην περιμένετε να πάρουν πολύ χρώμα γιατί θα καούν. Μόλις πάρουν από κάτω συνήθως είναι έτοιμα. Εγώ έκανα μία παραλλαγη. Στη μισή ζύμη έβαλα 2 κ.σ κακάο και 1 1/2 κ.γ.  κανέλα, πασπαλισα με ζάχαρη και τα έψησα. Έγιναν περίπου 2 ταψιά κουζίνας.