Κουλουράκια

Η πεθερά μου φτιάχνει κάτι εκπληκτικά και πανεύκολα κουλουράκια που πραγματικά δεν προλαβαίνει να μας τα φέρει και εξαφανιζονται!Εγώ τα δοκίμασα και με μια παραλλαγή, έβαλα στα μισά κακάο και κανέλα! Είναι τέλεια!

ΥΛΙΚΑ

200 γρ βούτυρο
400 γρ αλεύρι
Μισό κ.γ.  μπέϊκιν πάουντερ
1 βανίλια
1 αυγό
40 γρ καλαμποκέλαιο
130 γρ άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά έκτος από το μπέϊκιν και το αλεύρι. Μόλις ομογενοποιηθουν  τα ρίχνουμε κι αυτά. Κάνουμε μια μπάλα τη ζύμη και τη βάζουμε σε μεμβράνη για 2 ώρες στο ψυγείο. Βγάζουμε κ πλαθουμε μικρά κουλουράκια. Ψήνουμε στους 180 για 12 λεπτά περίπου. Μην περιμένετε να πάρουν πολύ χρώμα γιατί θα καούν. Μόλις πάρουν από κάτω συνήθως είναι έτοιμα. Εγώ έκανα μία παραλλαγη. Στη μισή ζύμη έβαλα 2 κ.σ κακάο και 1 1/2 κ.γ.  κανέλα, πασπαλισα με ζάχαρη και τα έψησα. Έγιναν περίπου 2 ταψιά κουζίνας.

Παγωτό παρφέ

Όπως και με τις μαρμελάδες (που ήθελα να φτιάξω στο σπίτι τις δικές μου) ετσι μ'επιασε τώρα και με το παγωτό! Δύσκολα βρίσκεις νόστιμο παγωτο,  σαν εκείνο που τρώγαμε παιδιά! Που είχε γεύση από γάλα βρε παιδί μου! Και έπεσε στα χέρια μου μια πραγματικά πολύ ωραία συνταγή!

Υλικά 
1 κουτί morfat creamy
1 μεγάλο κουτί  εβαπορε
1 κουτί ζαχαρουχο
150 γρ φρουι γλασέ
Αμυγδαλα, φυστικια αιγινης ή οτι ξηρό καρπό σας αρεσει.
Σταγόνες σοκολάτας(προαιρετικά)

Εκτέλεση
Χτυπάμε τη morfat 5-10 λεπτα. Προσθέτουμε  το ζαχαρουχο και το εβαπορέ και συνεχίζουμε για άλλο τόσα.  Βάζουμε στην κατάψυξη για 1 ωρα. Βγάζουμε και ρίχνουμε τα φρουι γλασέ ,  τη σοκολάτα , τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να παγώσει και για να το σερβίρουμε το βγάζουμε για 5' απο την κατάψυξη!! Αντε καλό μας καλοκαίρι!!!

Κέικ με ινδοκάρυδο

Υλικά 
1 πακέτο βούτυρο
1 κούπα ζάχαρη
2 κουπες αλεύρι
1 1/2 κ.γ μπεικιν
Μια πρέζα αλάτι
1 βανίλια
3 αυγά
1 κούπα ξυνόγαλα
1 κούπα ινδοκάρυδο
Για γλασο
1 κούπα αχνη
1 κ.σ ξυνόγαλα

Ινδοκάρυδο για πασπαλισμα

Εκτέλεση
Χτυπάμε καλα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατεψουν. Ρίχνουμε τα αυγά, το αλάτι, το ξυνόγαλα, τη βανίλια και το αλευρι στο οποίο έχουμε ανακατεψει το μπεικιν. Τέλος , 
ρίχνουμε και το  ινδοκάρυδο ανακατευοντας με κουτάλι.   Το βάζουμε  σε στενόμακρη βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε  για 45' περίπου στους 180.
Οταν κρυώσει ανακατεύουμε την αχνη  με το ξυνόγαλα  και το περιχύνουμε. Πασπαλιζουμε με λιγη ακόμα καρυδα.

Πασχαλινά αυγά με κλωστές

Πανεύκολη διαδικασία βαφής με εντυπωσιακό αποτέλεσμα!! Καλο μας Πάσχα!!

Υλικά
Κλωστές φλος σε διαφορα χρώματα
Αυγά
Αλουμινόχαρτο

Βάζω τα αυγά σε λεκάνη με νερό. Σε κομμάτι αλουμινόχαρτου κόβω τις κλωστές σε κομμάτια, τοποθετώ το αυγό και κλείνω το αλουμινοχαρτο καλά.

 Τα βάζω όλα στην κατσαρόλα και βραζω για ενα 20λεπτο. 

Χορτοκεφτέδες

Υλικά 
400 γρ. σπανάκι
200 γρ. φύλλα από παντζάρια
6 φύλλα από την καρδιά ενός μαρουλιού
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
2 αβγά, ολόκληρα
2 κ. σ. τριμμένη φρυγανιά
1 πρέζα μοσχοκάρυδο ή κύμινο
αλεύρι για το αλεύρωμα
60 ml ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση 
Καθαρίζουμε και πλένουμε προσεκτικά τα χόρτα. Αφαιρούμε τους μίσχους των φύλλων και τα ψιλοκόβουμε. Τα βάζουμε σε ένα μεγάλο και φαρδύ τρυπητό, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και μόλις δούμε ότι «μαράθηκαν» λίγο, τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Χτυπάμε τα αβγά σε ένα φαρδύ μπολ, προσθέτουμε όλα τα χόρτα μαζί με τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο ή το κύμινο και ρίχνουμε όση φρυγανιά χρειάζεται μέχρι να βεβαιωθούμε πως το μείγμα μας δεν είναι υδαρές. Το πλάθουμε σε κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Σερβίρουμε τους χορτοκεφτέδες μας ζεστούς, συνοδεύοντας τους με μια σάλτσα γιαουρτιού, αρωματισμένη με άνηθο ή κάποιο άλλο μυριστικό της αρεσκείας μας.

Αρνάκι στη λαδόκολλα

Και μη μου ανησυχείτε που φέτος ο καιρός μπορεί να μας χαλάσει τα σχέδια για το παραδοσιακό ψήσιμο του οβελία. Θα βάλουμε στο φούρνο το αρνάκι μας και θα γίνει λουκουμι!!!

Υλικα                                                                        
  2 κιλά  αρνίσιο μπούτι
250-300 γρ.κεφαλογραβιέρα κομμενη σε μικρά κομμάτια
7-8 σκ.σκόρδου κομμένες στην μέση
Αλάτι
Πιπέρι
4 λαδοκολλες
Σπαγγο

Εκτέλεση 
Πλενουμε καλά  το κρέας . 
Βάζουμε σταυρωτα τις λαδοκολλες στον παγκο μας και ακουμπαμε το κρεας.
Με μαχαίρι  κάνουμε  εγκοπες σε διάφορα  σημεία  του κρεατος,
το αλατοπιπερωνουμε ακόμα  και μέσα  στις εγκοπες.
Σε καθε εγκοπη βάζουμε  σκόρδο και τυρι,και οτι μας περισσεψει απο τυρι το σκορπαμε επανω του.Τυλιγουμε πολύ καλά με τις λαδοκολλες, δένουμε σφιχτά με το σπάγγο και το τοποθετούμε στο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 για 1 ώρα, και μετα στους 170 για άλλες 2 ώρες . Αν θελουμε στο τέλος ανοίγουμε τη λαδοκολλα κ ψηνουμε λιγο ακόμα μεχρι να πάρει χρωμα. Αντε καλό μας Πάσχα!!! 

Μαγειρίτσα

Πάσχα  χωρίς  μαγειριτσα δεν γίνεται! Γι αυτό σε όποιον αρέσει αυτό το ιδιαίτερο φαγητό να μια συνταγή που θα μπορούσατε να φτιάξετε.  
 Υλικά 
-1 συκωταριά αρνίσια, πνευμόνια και αντεράκια

-1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

-1 μέτριο ξερό κρεμμύδι

-1 μαρούλι χοντροκομμένο

-1 φλιτζάνι τσαγιού άνηθο ψιλοκομμένο

-2 φλιτζάνια τσαγιού ελαιόλαδο

-1 κουταλιά της σούπας βούτυρο γάλακτος

-1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι γλασέ
Για το αυγολέμονο: 3 αυγά, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπερι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ
1. Πλύνε καλά τα αντεράκια, τη συκωταριά και τα πνευμόνια. Ζεμάτισέ τα σε βραστό νερό για 10’. Στράγγισέ τα και άφησέ τα να κρυώσουν.

2. Με ένα ψαλίδι κουζίνας ψιλόκοψε τα εντόσθια σε πολύ μικρά κομμάτια. Ζέστανε το λάδι και το βούτυρο και σόταρε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

3. Πρόσθεσε τα κομμάτια της συκωταριάς και τσιγάρισέ τα, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 15’.

4. Ρίξε το μαρούλι και τον άνηθο και αλατοπιπέρωσε. Μετά από 5’ πρόσθεσε 1 κουταλιά από το ζεστό ζωμό και συνέχισε το ανακάτεμα.

5. Στη συνέχεια πρόσθεσε και τον υπόλοιπο ζωμό και σιγόβρασε για 40’. Περίπου 20’ πριν κατεβάσουμε τη σούπα από τη φωτιά, ρίξε το ρύζι.

6. Για το αυγολέμονο χτύπησε τα ασπράδια, πρόσθεσε τον έναν από τους κρόκους και ρίξε λίγο-λίγο τον χυμό λεμονιού.

7. Πάρε το ζωμό από το φαγητό και αραίωσε με το αυγολέμονο.

8. Ρίξε το μείγμα στην κατσαρόλα, βράσε για 2’-3’ και σέρβιρε τη σούπα με φρέσκο άνηθο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.